金鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)屬虹鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)的變異品種(zhong),因全身(shen)金黃(huang),所以稱為(wei)金鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu),同虹鱒(zun)魚(yu)(yu)(yu)一樣(yang)為(wei)冷水養殖的魚(yu)(yu)(yu)類,經過多年(nian)的潛心研究,終于培育成(cheng)功。
金(jin)(jin)昌(chang)(chang)市永昌(chang)(chang)縣(xian)驪靬(jian)金(jin)(jin)鱒(zun)魚(yu)繁(fan)育已形成一定規模,培育繁(fan)殖(zhi)基地位于永昌(chang)(chang)縣(xian)城西(xi)郊10公里的(de)(de)(de)焦(jiao)家莊鄉(xiang),全鄉(xiang)境內泉水資源豐富,并且由于氣候溫和,終年四季常(chang)流不斷,水質優良(liang),富含鍶、鋰、鋅等多種(zhong)有(you)益于人(ren)體的(de)(de)(de)礦物質,無有(you)害元素,無污染(ran),特別適宜金(jin)(jin)鱒(zun)魚(yu)的(de)(de)(de)繁(fan)殖(zhi)培育,加上(shang)金(jin)(jin)鱒(zun)魚(yu)特有(you)的(de)(de)(de)優勢(shi),具有(you)很強的(de)(de)(de)市場競爭能力。
金(jin)昌市(shi)永昌縣培育出(chu)的(de)驪靬金(jin)鱒魚與目前世界上推廣的(de)日(ri)本金(jin)鱒魚相(xiang)比具有明顯(xian)的(de)三大特點:一(yi)是個體(ti)大,二是生(sheng)長速度快,三是色(se)澤好,尤(you)其是眼睛(jing)呈橘(ju)紅色(se),在陽光下反射出(chu)耀眼的(de)光芒,被(bei)國內外(wai)同行所(suo)關(guan)注。該品種屬國內首創,成果(guo)達到國內先進水平,具有一(yi)定的(de)經濟和(he)推廣價值。
驪靬金鱒魚(yu)肉質細(xi)嫩,味道(dao)鮮美,肉厚剌少,營養價值(zhi)極高,蛋白(bai)質含(han)(han)量豐富。適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚(yu)片等多種烹調且容(rong)易消化吸收,還含(han)(han)有(you)(you)多烯脂肪酸(suan),特別是(shi)二(er)(er)(er)十(shi)(shi)碳五烯酸(suan)、二(er)(er)(er)十(shi)(shi)五碳五烯酸(suan)、二(er)(er)(er)十(shi)(shi)二(er)(er)(er)碳六烯酸(suan)的(de)含(han)(han)量很高,其中二(er)(er)(er)十(shi)(shi)碳五烯酸(suan)對孕婦、老(lao)年(nian)人、幼童的(de)健康(kang)有(you)(you)很大好(hao)處,而且不含(han)(han)膽固醇。
根據(ju)草原(yuan)生(sheng)態(tai)研究所(suo)測(ce)定,該金鱒(zun)(zun)魚(yu)肉(rou)中鐵、鋅、鈣、維(wei)生(sheng)素總(zong)量、胡蘿卜素含(han)量分(fen)別(bie)比美國道納爾遜氏虹鱒(zun)(zun)魚(yu)高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生(sheng)活水平的(de)提高,人們對(dui)營養(yang)的(de)需求(qiu)也由量到(dao)質(zhi)過渡,極(ji)具觀(guan)賞價值的(de)金鱒(zun)(zun)魚(yu)的(de)體色又(you)是專家們推崇(chong)的(de)能(neng)夠增進食欲(yu)的(de)金黃(huang)色,這種體色在其(qi)它魚(yu)類中極(ji)為(wei)罕見。
鱒魚蔬菜湯
主料:
鱒(zun)魚12兩(liang)(約480克)、西芹、甘(gan)筍各2兩(liang)(約80克)、蔥2條(tiao)、金菇1束、蒜(suan)頭1瓣(ban)、檸檬(meng)1片(pian)(擠(ji)汁)、牛油1湯(tang)匙、上湯(tang)3杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許(xu)。
配料:
鹽1/4茶(cha)匙、胡(hu)椒粉少許。
做法:
1、鱒魚(yu)切大件,洗凈(jing)抹(mo)干,加調味料拌勻。
2、西(xi)芹去(qu)筋(jin),甘筍去(qu)皮,分別切5厘米長條;蔥切段;金(jin)菇切去(qu)要(yao)部,洗凈(jing);蒜(suan)頭去(qu)衣(yi),拍扁(bian)。
3、煮熱牛油,下(xia)蒜炒(chao)至香,去掉蒜頭,排入鱒魚(yu)塊,煎至兩面焦黃色,取(qu)出(chu)。
4、原鍋放入西(xi)芹、蔥段(duan),炒勻,注入上(shang)湯,下鱒(zun)魚(yu),煮至滾(gun),擠下檸檬汁,上(shang)蓋焗煮約7分(fen)鐘,下鹽、胡椒粉調味,加入金菇(gu)再煮3分(fen)鐘即(ji)成(cheng)。
烤鱒魚拌辣椒檸檬
材料:
紅鱒魚(yu)排2大(da)塊(kuai)、橄欖(lan)油1湯匙、現磨黑胡椒1茶匙、蒜頭(tou)2個切片、新鮮青辣(la)椒1個切片、檸檬1個切片。
做法:
1、把烤箱預(yu)熱(re)到200度。將(jiang)魚(yu)洗凈,拍干。
2、把橄(gan)欖油抹(mo)到(dao)(dao)魚(yu)排(pai)上(shang)(shang),再(zai)撒些(xie)黑胡椒。每片(pian)魚(yu)放到(dao)(dao)一大張錫(xi)紙(zhi)上(shang)(shang),在魚(yu)上(shang)(shang)放上(shang)(shang)蒜片(pian)和辣椒片(pian),再(zai)將檸(ning)檬(meng)汁(zhi)擠到(dao)(dao)魚(yu)片(pian)上(shang)(shang)面。然后把檸(ning)檬(meng)片(pian)也排(pai)在魚(yu)上(shang)(shang)面。小心(xin)的將錫(xi)紙(zhi)各邊都包起。然后放到(dao)(dao)烘盤(pan)上(shang)(shang)。
3、在預熱好的烤箱里烤15-20分鐘。時(shi)間(jian)根(gen)據魚(yu)(yu)片(pian)的大小來定(ding)。當魚(yu)(yu)肉(rou)能輕易的用叉(cha)子叉(cha)起(qi)時(shi)魚(yu)(yu)肉(rou)就(jiu)熟了(le)。