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發菜是什么菜

發菜是念珠(zhu)藻(zao)科、念珠(zhu)藻(zao)屬藻(zao)類植物(wu)，藻(zao)體(ti)毛發狀，平直(zhi)或(huo)彎(wan)曲，棕(zong)(zong)色，干(gan)后呈棕(zong)(zong)黑色。往(wang)(wang)往(wang)(wang)許多藻(zao)體(ti)繞結成團。廣泛分布于(yu)世界各地，生長于(yu)海拔(ba)1000-2800米(mi)干(gan)旱(han)和半(ban)干(gan)旱(han)土地貧瘠地區。

因(yin)其色黑而細(xi)長，如人的頭(tou)發而得名，可以食用，是國家一級(ji)重點保護(hu)野(ye)生植物。發菜經濟價(jia)值很(hen)高(gao)，它的蛋(dan)白質(zhi)含量高(gao)于雞(ji)蛋(dan)和肉類，還含有鈣、鐵、磷等(deng)多種(zhong)礦物元素，能(neng)治療(liao)高(gao)血壓、婦女病(bing)等(deng)多種(zhong)疾病(bing)。

永昌發菜的形態

藻(zao)(zao)體(ti)毛(mao)發狀，平(ping)直(zhi)或彎曲，棕(zong)色，干(gan)后呈棕(zong)黑(hei)色。往往許(xu)多藻(zao)(zao)體(ti)繞結(jie)成團(tuan)，最大(da)藻(zao)(zao)團(tuan)直(zhi)徑(jing)達(da)0.5毫米(mi)；單一藻(zao)(zao)體(ti)干(gan)燥時寬0.3-0.51毫米(mi)，吸水后黏(nian)滑而帶彈(dan)性，直(zhi)徑(jing)可(ke)達(da)1.2毫米(mi)。藻(zao)(zao)體(ti)內的藻(zao)(zao)絲直(zhi)或彎曲，許(xu)多藻(zao)(zao)絲幾乎縱向(xiang)平(ping)行(xing)排列在(zai)厚而有明顯層理(li)的膠(jiao)質被內：單一藻(zao)(zao)絲的膠(jiao)鞘薄而不明顯，無色。細胞球(qiu)形(xing)或略呈長(chang)球(qiu)形(xing)，直(zhi)徑(jing)4-6微米(mi)，內含物呈藍綠色。異形(xing)胞端生或間生，球(qiu)形(xing)，直(zhi)徑(jing)為5-7微米(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發(fa)菜、嫩豆腐、胡(hu)蘿卜、雞蛋、蔥、枸杞(qi)、清(qing)雞湯、鹽、胡(hu)椒粉、水淀粉。

做法：

1、發菜泡發；胡蘿卜洗凈切(qie)絲；豆腐先(xian)切(qie)薄片再切(qie)絲，后(hou)放入水中(zhong)浸泡。

2、將清雞(ji)湯(tang)(tang)倒入鍋中(zhong)燒開(kai)，再放入胡蘿卜絲。沒(mei)有清雞(ji)湯(tang)(tang)也可以(yi)用清排骨湯(tang)(tang)，不 能用奶(nai)白的湯(tang)(tang)。

3、將泡好的發(fa)菜(cai)和豆腐絲放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。為避免豆腐絲破碎，最(zui)好是將其放(fang)入(ru)漏勺中(zhong) ，再(zai)輕輕放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。

4、將鍋中材料攪拌均(jun)勻，煮(zhu)至水沸，放(fang)入胡椒和鹽。注意攪拌的力度，以免(mian)將豆 腐絲攪碎。

5、放入水淀粉，轉中火，后放入打好的雞蛋(dan)。

6、煮好(hao)后盛(sheng)出(chu)，放入香蔥，用(yong)筷子(zi)再(zai)順著一(yi)個方(fang)向(xiang)攪拌，看起(qi)來就(jiu)很好(hao)看了。最(zui) 好(hao)用(yong)幾粒枸杞點綴，就(jiu)可以放上餐桌了。

發菜豬手

材料：發菜、豬(zhu)手(shou)、姜、蔥(cong)、鹽、老抽(chou)、酒、雞(ji)精。

做法：

1、將買(mai)回來的豬手洗(xi)凈放入開水中煮，至污水全部被煮出(chu)后撈(lao)出(chu)并清洗(xi)干凈。

2、姜和蔥洗凈備用(yong)；發(fa)菜用(yong)水(shui)泡軟，之(zhi)后(hou)多清洗幾次，至細(xi)沙被清除干凈。

3、鍋中放(fang)入(ru)清水(shui)煮(zhu)開(kai)(kai)，再(zai)加入(ru)姜、蔥以及豬手，煮(zhu)開(kai)(kai)后放(fang)入(ru)酒、老抽、鹽、雞(ji)精 。

4、中火燉至豬手熟(shu)透，撈出，放(fang)入碟中。

5、將(jiang)清洗感覺的發菜放(fang)入(ru)鍋中，再加入(ru)油(you)、水、雞精和鹽煮至收汁。

6、將(jiang)煮好的發菜放入(ru)碟子外沿的位置，最(zui)后在中心位置放上豬手，再用(yong)幾顆(ke)芹菜葉(xie)做點綴(zhui)即可(ke)。

永昌發菜的營養價值

1、每千克發(fa)菜(cai)中含有(you)的蛋白質和(he)鈣、鐵等，均(jun)高于(yu)肉類與蛋類，并且(qie)可作為多種疾病的食療之物。

2、發菜中(zhong)含有多種營養(yang)成(cheng)分，并且脂肪含量極少，可(ke)以說(shuo)是給減肥人士(shi)提供便利了(le)。

另外，發菜還(huan)具(ju)有清熱化(hua)痰、調節神(shen)經的作用(yong)(yong)，并(bing)可用(yong)(yong)來(lai)治療高血壓、動脈硬化(hua)等多(duo)種心(xin)腦血管(guan)疾(ji)病，對婦女月經不調、手術后病人的調養也十分(fen)有益。