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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)鴨蛋在制作過(guo)程中使用的是草木(mu)灰和石灰，蛋白質分(fen)解后(hou)產生氨，氨本身含有刺鼻氣味(wei)，使鴨蛋聞起來較(jiao)臭(chou)。

若是制作(zuo)的臭鴨蛋可以(yi)適量吃，但(dan)由于臭鴨蛋中含有重(zhong)金屬鉛，食用過多(duo)容易導致鉛中毒，對身體造(zao)成損傷。

并且，臭鴨(ya)蛋屬于腌制品，制作時也會加入硫(liu)酸銅(tong)等添加劑，過多食用可(ke)能會影響礦(kuang)物質和維生素的吸收，容易加重腎(shen)臟(zang)負擔，因此臭鴨(ya)蛋可(ke)以適量(liang)食用，但不宜過多食用。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水(shui)浸(jin)腌：制作時將新鮮鴨(ya)蛋(dan)洗凈，于陽光下(xia)(xia)曬至殼(ke)干；另用水(shui)適量(liang)加(jia)鹽(yan)煮沸、待(dai)涼，水(shui)量(liang)以浸(jin)沒蛋(dan)面為度，鹽(yan)量(liang)基(ji)本(ben)上是(shi)5kg鴨(ya)蛋(dan)用1kg鹽(yan)，將鴨(ya)蛋(dan)在(zai)60度白酒中滾沾(zhan)一下(xia)(xia)后排(pai)(pai)放(fang)甏中，待(dai)排(pai)(pai)罷，倒(dao)入(ru)鹽(yan)水(shui)，加(jia)蓋于陰涼處腌制30天以上。

2、辣(la)糊鹽(yan)腌：鴨蛋洗凈、晾干(gan)，滾(gun)一(yi)層(ceng)辣(la)椒糊，再(zai)滾(gun)沾滿精鹽(yan)，排放(fang)甏中，加蓋于陰涼(liang)處30天后可(ke)食用。

3、白酒鹽(yan)腌：鴨蛋洗(xi)凈晾干，于60度白酒中滾(gun)沾一下，再滾(gun)沾滿精鹽(yan)，逐只排(pai)放(fang)甏中。排(pai)罷(ba)，蛋面撒上一薄層精鹽(yan)，加蓋于陰涼處腌40天(tian)。

4、辣(la)糊(hu)酒鹽腌(a)：鴨蛋洗凈、晾干，先在60度(du)白(bai)酒中滾(gun)沾(zhan)一(yi)下，再滾(gun)沾(zhan)滿一(yi)層(ceng)辣(la)糊(hu)，然后滾(gun)沾(zhan)上(shang)精(jing)鹽排放于甏內，加蓋于陰(yin)涼處腌(a)30天以上(shang)。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋(dan)不僅富(fu)含蛋(dan)白質和多(duo)種人體(ti)所(suo)需的(de)維生素和礦(kuang)物(wu)質，還可(ke)以(yi)調(diao)節和增(zeng)強脾(pi)胃功能。

2、臭鴨蛋中富含鈣(gai)和其他(ta)礦物質，可(ke)以促進(jin)骨骼(ge)生長，有益于(yu)增強(qiang)骨質和預防骨質疏松。

3、臭鴨(ya)蛋有抑(yi)制(zhi)細菌和實驗性損傷的功能(neng)，對(dui)于腹瀉、便(bian)秘(mi)、消化不良(liang)等腸胃系統癥狀有一定的緩解作(zuo)用。

4、臭鴨蛋中的(de)微生物代謝產物和各類生化物質，可以提(ti)高人體(ti)自身免疫力，幫助人體(ti)抵御多(duo)種疾病。