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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)鴨(ya)蛋在制作過程中(zhong)使用的是草(cao)木灰(hui)和石灰(hui)，蛋白質分解后(hou)產生氨，氨本身含有刺鼻氣味，使鴨(ya)蛋聞(wen)起來較臭(chou)。

若是制作(zuo)的臭鴨(ya)蛋可以適量(liang)吃(chi)，但由于臭鴨(ya)蛋中含有重(zhong)金屬鉛，食用過多容易導致鉛中毒，對身體造成(cheng)損(sun)傷。

并且，臭(chou)鴨蛋屬于腌制品，制作時(shi)也(ye)會加入(ru)硫酸銅(tong)等添加劑，過多(duo)食用(yong)(yong)可(ke)能會影響礦物質和(he)維生(sheng)素的吸(xi)收(shou)，容易加重腎臟負擔，因此臭(chou)鴨蛋可(ke)以適(shi)量食用(yong)(yong)，但不宜(yi)過多(duo)食用(yong)(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽水浸(jin)腌：制(zhi)作時將(jiang)新鮮(xian)鴨(ya)蛋洗凈，于(yu)陽光(guang)下曬至殼干；另用(yong)水適量加鹽煮沸、待(dai)涼(liang)(liang)，水量以浸(jin)沒(mei)蛋面為度，鹽量基本上是5kg鴨(ya)蛋用(yong)1kg鹽，將(jiang)鴨(ya)蛋在60度白酒中(zhong)滾(gun)沾(zhan)一下后排放甏(beng)中(zhong)，待(dai)排罷，倒入鹽水，加蓋(gai)于(yu)陰(yin)涼(liang)(liang)處(chu)腌制(zhi)30天以上。

2、辣(la)糊鹽(yan)腌：鴨蛋洗凈、晾(liang)干，滾一(yi)層辣(la)椒糊，再(zai)滾沾滿精鹽(yan)，排(pai)放甏(beng)中，加蓋于(yu)陰涼處(chu)30天后可食(shi)用(yong)。

3、白酒(jiu)鹽(yan)腌(a)：鴨蛋洗凈晾干，于(yu)60度白酒(jiu)中(zhong)滾(gun)沾(zhan)一(yi)下，再滾(gun)沾(zhan)滿精鹽(yan)，逐只排放甏中(zhong)。排罷(ba)，蛋面撒上一(yi)薄層(ceng)精鹽(yan)，加(jia)蓋于(yu)陰涼處腌(a)40天。

4、辣(la)糊酒鹽腌：鴨蛋(dan)洗凈、晾干(gan)，先在(zai)60度白酒中滾(gun)沾(zhan)(zhan)一下，再滾(gun)沾(zhan)(zhan)滿一層(ceng)辣(la)糊，然后(hou)滾(gun)沾(zhan)(zhan)上精(jing)鹽排放于甏內，加蓋于陰(yin)涼處腌30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨(ya)蛋不(bu)僅富含蛋白(bai)質和(he)(he)(he)多種人(ren)體所需(xu)的(de)維(wei)生素和(he)(he)(he)礦物質，還可以(yi)調節和(he)(he)(he)增強脾(pi)胃功(gong)能。

2、臭鴨蛋中富含(han)鈣(gai)和(he)其他礦物質，可(ke)以促進骨骼生長，有益于(yu)增強骨質和(he)預(yu)防骨質疏松。

3、臭鴨蛋有抑制細菌和實(shi)驗性損傷的功能，對于腹瀉、便秘、消化不良等腸(chang)胃(wei)系統癥狀有一定(ding)的緩解作(zuo)用(yong)。

4、臭(chou)鴨(ya)蛋中(zhong)的(de)微(wei)生(sheng)物代謝產(chan)物和各類生(sheng)化物質，可以提高人體自身免疫力，幫助人體抵御多種疾病。