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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨(ya)蛋(dan)在制(zhi)作過程中使用的(de)是草木灰和石灰，蛋(dan)白(bai)質分(fen)解后產生氨(an)，氨(an)本身含(han)有刺鼻氣味，使鴨(ya)蛋(dan)聞起來較臭。

若是(shi)制作的臭(chou)鴨蛋(dan)可以(yi)適量吃，但(dan)由于臭(chou)鴨蛋(dan)中含有(you)重金屬鉛(qian)，食用過多容(rong)易(yi)導致(zhi)鉛(qian)中毒，對(dui)身體造成(cheng)損傷。

并且，臭(chou)鴨蛋屬于腌制(zhi)(zhi)品，制(zhi)(zhi)作時也會加(jia)(jia)入硫酸銅等添加(jia)(jia)劑，過多食用可能會影響礦物(wu)質和維(wei)生素的吸收(shou)，容易(yi)加(jia)(jia)重(zhong)腎(shen)臟負擔，因(yin)此(ci)臭(chou)鴨蛋可以適量食用，但不宜過多食用。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水浸腌(a)：制作(zuo)時將(jiang)新鮮鴨(ya)蛋(dan)(dan)洗凈，于陽光下(xia)曬至殼干；另(ling)用水適量(liang)(liang)加(jia)鹽(yan)煮沸、待(dai)涼，水量(liang)(liang)以浸沒蛋(dan)(dan)面(mian)為度，鹽(yan)量(liang)(liang)基本上(shang)(shang)是(shi)5kg鴨(ya)蛋(dan)(dan)用1kg鹽(yan)，將(jiang)鴨(ya)蛋(dan)(dan)在60度白(bai)酒中(zhong)滾(gun)沾一下(xia)后排放甏中(zhong)，待(dai)排罷，倒入(ru)鹽(yan)水，加(jia)蓋于陰(yin)涼處(chu)腌(a)制30天以上(shang)(shang)。

2、辣(la)糊鹽腌：鴨蛋洗(xi)凈(jing)、晾干，滾一(yi)層辣(la)椒(jiao)糊，再滾沾(zhan)滿精鹽，排放甏中，加蓋于陰涼(liang)處30天后可食用。

3、白(bai)酒鹽腌：鴨(ya)蛋洗凈晾干，于60度白(bai)酒中(zhong)滾(gun)沾一(yi)下，再(zai)滾(gun)沾滿精鹽，逐(zhu)只排放甏中(zhong)。排罷，蛋面撒(sa)上一(yi)薄層精鹽，加蓋于陰涼處(chu)腌40天。

4、辣糊酒鹽腌：鴨蛋洗凈、晾干，先在(zai)60度白酒中滾沾(zhan)一(yi)下，再滾沾(zhan)滿一(yi)層(ceng)辣糊，然后滾沾(zhan)上精鹽排放于甏內，加(jia)蓋于陰涼處腌30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不僅富含(han)蛋白質和(he)多種人體所需(xu)的維(wei)生(sheng)素和(he)礦物質，還(huan)可以調節和(he)增強脾胃功能。

2、臭鴨蛋中富含鈣和(he)其他礦(kuang)物質，可(ke)以(yi)促進骨(gu)骼(ge)生長(chang)，有益于增強骨(gu)質和(he)預(yu)防(fang)骨(gu)質疏松。

3、臭鴨蛋有抑制細菌和實驗性損傷的功能，對于腹瀉、便秘(mi)、消(xiao)化不(bu)良等腸胃系統癥狀有一定(ding)的緩解作用(yong)。

4、臭鴨(ya)蛋中的微(wei)生物(wu)(wu)(wu)代謝產物(wu)(wu)(wu)和各(ge)類生化物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，可(ke)以提高人(ren)體自身免疫力，幫助人(ren)體抵御多(duo)種疾病(bing)。