銅鼓寧紅(hong)(hong)(hong)茶條索緊細、金毫顯露、色澤烏(wu)潤;甜香馥(fu)郁,滋味濃醇爽(shuang)滑(hua);湯(tang)色紅(hong)(hong)(hong)艷明亮;葉(xie)底紅(hong)(hong)(hong)嫩。
銅鼓寧紅茶(cha)水(shui)分≤7.0%;總灰分≤6.2%;水(shui)浸出物≥36%;茶(cha)多酚≥15.0%;游(you)離氨(an)基酸≥3.0%;茶(cha)黃素≥0.29%;茶(cha)紅素≥3.0%。
銅(tong)鼓寧紅茶保(bao)護區域地(di)(di)處羅霄山(shan)(shan)(shan)脈北(bei)端東部(bu),地(di)(di)勢由(you)西南(nan)向東北(bei)傾斜,境內山(shan)(shan)(shan)丘連綿起(qi)伏,森(sen)林覆蓋(gai)率87.4%,負氧離子(zi)含(han)量達7萬個/立(li)方厘米;土(tu)(tu)壤為紅壤、山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)黃壤、山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)黃棕壤和山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)草甸土(tu)(tu),土(tu)(tu)層深厚,養分豐富,通(tong)透性好,土(tu)(tu)壤有機質含(han)量2.85%—12.52%,pH值4.9—6.5。
銅(tong)鼓寧紅茶保護區域內水(shui)資源(yuan)豐富,雨量豐沛,平(ping)均降水(shui)量1732.8毫米。
銅鼓寧紅(hong)茶保(bao)護區域(yu)屬于中亞(ya)熱帶北(bei)部濕潤(run)氣候,氣候溫(wen)潤(run),冬無嚴寒,夏少酷暑,四季(ji)分明,無霜(shuang)期265d,每年(nian)11月27日(ri)前后出現初霜(shuang),終霜(shuang)期要延遲(chi)到(dao)翌(yi)年(nian)3月9日(ri)左右,早春升溫(wen)速度慢,使茶葉持嫩性(xing)好;年(nian)平均氣溫(wen)16.2℃,平均日(ri)照(zhao)1496.8小時,年(nian)總(zong)輻射97075.1千卡/平方厘米,云霧多(duo),散(san)射光漫射光多(duo),滿(man)足了茶樹(shu)喜歡散(san)射光和陰濕的習性(xing),促進了茶樹(shu)葉片內氨基酸(suan)和芳香物質形(xing)成;晝夜溫(wen)差大,有利于孕育銅鼓寧紅(hong)獨特品質。
銅鼓(gu)縣(xian)種茶歷史悠久,是中(zhong)國名茶寧紅茶原產地和主產區之(zhi)一,其(qi)西北(bei)之(zhi)棋(qi)坪(ping)、幽居,港口(kou)生產的寧紅太子、泉港龍爪在明清時(shi)期均為貢品。
二十世紀五十年代,銅鼓寧紅茶(cha)被譽為“出口蘇聯王牌(pai)茶(cha)”。
2005年(nian),銅鼓(gu)縣(xian)確立了“生態立縣(xian),產業(ye)富(fu)民”和“茶(cha)葉(xie)產業(ye)化”戰略目標(biao),把茶(cha)葉(xie)作(zuo)(zuo)為農業(ye)產業(ye)結構(gou)調整的首選項目,提出了發展(zhan)銅鼓(gu)特(te)色茶(cha)類品種,加強地區(qu)之間的合(he)作(zuo)(zuo)交流。
2017年(nian),銅鼓寧紅茶保(bao)護面(mian)積6613公頃,年(nian)產(chan)量3740噸,綜合產(chan)值3.46億元。
2019年,銅鼓(gu)寧(ning)紅茶保護面積7041公頃,年產量2548噸。
2017年,銅(tong)鼓縣鼓韻寧紅茶(cha)榮(rong)獲(huo)“第(di)十二屆中茶(cha)杯(bei)全國名優茶(cha)評比(bi)”特等(deng)獎,鼓韻寧紅茶(cha)是本屆“中茶(cha)杯(bei)”江(jiang)西獲(huo)此殊榮(rong)的第(di)一(yi)茶(cha)品。
2019年1月17日,中(zhong)華(hua)人民共和國農業(ye)農村部批(pi)準對“銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅茶”實施國家(jia)農產品地理(li)標志登記保(bao)護(hu)。
銅(tong)鼓寧(ning)紅保(bao)護區域位于(yu)江(jiang)(jiang)西省(sheng)宜(yi)春(chun)市銅(tong)鼓縣,贛西北(bei)山(shan)區,修河上(shang)游,東鄰宜(yi)豐,南(nan)接萬載,西界(jie)瀏陽、平江(jiang)(jiang),北(bei)連修水(shui)。銅(tong)鼓寧(ning)紅地域保(bao)護范圍包括銅(tong)鼓縣的港口(kou)鄉(xiang)(xiang)、棋坪鎮(zhen)、高橋鄉(xiang)(xiang)、排埠(bu)鎮(zhen)、溫泉鎮(zhen)、永寧(ning)鎮(zhen)、三(san)都鎮(zhen)、大塅鎮(zhen)、帶(dai)溪鄉(xiang)(xiang)、花山(shan)林場(chang)、大溈山(shan)林場(chang)、茶(cha)山(shan)林場(chang)、龍門林場(chang)等13個鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen)、場(chang));保(bao)護范圍位于(yu)東徑114°04′40″—114°43′54″,北(bei)緯28°22′59″—28°49′46″之間。
質量控(kong)制技術規范編號:AGI2020-01-2554
銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅質(zhi)量符合NY/T288《綠色食品 茶葉》的(de)規(gui)定。
(1)產地(di)(di)要(yao)求:銅鼓寧(ning)紅以偏酸性(xing)土(tu)(tu)壤,坡(po)度(du)25度(du)以下、土(tu)(tu)層厚(hou)度(du)80厘米以上、地(di)(di)下水位1米以下,土(tu)(tu)質疏松肥沃、保(bao)水保(bao)肥能力較好的壤土(tu)(tu)、砂粘性(xing)壤土(tu)(tu)為(wei)主的山(shan)地(di)(di)、丘陵、灘涂或經改良后的山(shan)垅田(tian)為(wei)宜。
(2)品種范圍:以當地寧州群體種、寧州2號(hao)等適制銅鼓寧紅(hong)的品種為主。
(3)生(sheng)產控制:育苗(miao)移栽(zai):從(cong)留養茶(cha)樹母(mu)穗(sui)園(yuan)剪取(qu)當年生(sheng)(紅變)木質化秋梢,每(mei)3厘米枝(zhi)條上部帶(dai)1葉片(pian)為(wei)(wei)一剪穗(sui),畝插穗(sui)15—18萬株,經(jing)無性(xing)繁殖培育一年生(sheng)符(fu)合(he)(he)要求(qiu)的(de)苗(miao)木進行大(da)田移栽(zai),按每(mei)畝1000—1500蔸(dou),每(mei)蔸(dou)1—2株標準合(he)(he)理(li)(li)密植。茶(cha)園(yuan)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)與中(zhong)耕除草(cao)(cao)相結合(he)(he),重施(shi)(shi)基肥(fei)(fei)(fei),勤施(shi)(shi)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei),平(ping)衡施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)以(yi)經(jing)腐熟的(de)土雜肥(fei)(fei)(fei)、餅肥(fei)(fei)(fei)、畜禽糞便等(deng)為(wei)(wei)主,追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)以(yi)氮肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主。病蟲(chong)草(cao)(cao)害控制遵循“以(yi)防(fang)為(wei)(wei)主,綜(zong)合(he)(he)防(fang)治(zhi)”的(de)原則,從(cong)整個茶(cha)園(yuan)生(sheng)態系統出發,以(yi)農業(ye)防(fang)治(zhi)為(wei)(wei)基礎,綜(zong)合(he)(he)運用物理(li)(li)防(fang)治(zhi)和生(sheng)物防(fang)治(zhi)措施(shi)(shi),創造不(bu)利于病蟲(chong)草(cao)(cao)孳生(sheng)而有利于各類天敵繁衍的(de)環境條件,促進生(sheng)物多(duo)樣性(xing),保持茶(cha)園(yuan)生(sheng)物鏈平(ping)衡,減(jian)少各類病蟲(chong)草(cao)(cao)害所造成的(de)損(sun)失。
(4)產(chan)前處理(li):名(ming)優茶采(cai)用單手或雙手提采(cai)法(fa),忌用捋采(cai)、指甲掐采(cai);大宗(zong)茶提倡(chang)機采(cai)。機采(cai)時應注意漏油和(he)尾(wei)氣對(dui)鮮葉(xie)(xie)(xie)產(chan)生(sheng)的二次污染(ran)。萎(wei)凋采(cai)用自(zi)然萎(wei)凋或加溫萎(wei)凋,萎(wei)凋時間(jian)6—10小時,葉(xie)(xie)(xie)層厚度(du)(du)(du)一(yi)般為5—8厘米,適(shi)時翻動,待(dai)葉(xie)(xie)(xie)色轉為暗綠,握其(qi)葉(xie)(xie)(xie)質柔軟稍帶粘性為度(du)(du)(du);揉(rou)捻加壓應掌握“輕(qing)—重—輕(qing)”的原則,揉(rou)捻時長60—90分鐘,以(yi)條形緊實(shi)圓直、茶汁(zhi)外(wai)潤(run)為適(shi)度(du)(du)(du),揉(rou)捻后(hou)靜置定型數分鐘后(hou)進行解塊(kuai)發酵;發酵室溫度(du)(du)(du)以(yi)23—25℃為適(shi)宜,相(xiang)對(dui)濕度(du)(du)(du)保持在(zai)95%以(yi)上(shang),要求空氣新鮮,供氧充足,時長5—7小時,以(yi)75—80%揉(rou)捻葉(xie)(xie)(xie)轉紅(hong)色、茶梗紅(hong)變、茶香外(wai)溢為度(du)(du)(du);烘干(gan)采(cai)用焙籠干(gan)燥(zao)(zao)或烘干(gan)機干(gan)燥(zao)(zao),溫度(du)(du)(du)掌握初烘在(zai)110—120℃、足干(gan)在(zai)70—80℃之(zhi)間(jian)。
(5)產(chan)后(hou)處(chu)理:銅鼓(gu)寧紅(hong)(hong)(hong)(hong)主要產(chan)品有(you)寧紅(hong)(hong)(hong)(hong)金毫、寧紅(hong)(hong)(hong)(hong)龍須茶、寧紅(hong)(hong)(hong)(hong)工夫特級、寧紅(hong)(hong)(hong)(hong)工夫1—7級。銅鼓(gu)寧紅(hong)(hong)(hong)(hong)包裝(zhuang)符(fu)合(he)GH/T1070《茶葉(xie)包裝(zhuang)通則》規定。貯藏室清潔、干(gan)燥、防(fang)潮、避光、無(wu)異味,禁止吸煙和(he)吐(tu)痰。認真做好防(fang)鼠、防(fang)蟲、防(fang)霉工作(zuo),周(zhou)圍(wei)環境清潔衛生(sheng),遠離(li)污染源。建立(li)齊(qi)全的管理檔案,同一(yi)(yi)批號的產(chan)品集中在(zai)一(yi)(yi)起,存放整齊(qi)有(you)序(xu),每周(zhou)檢查一(yi)(yi)次茶葉(xie)品質。運輸工具必(bi)須清潔衛生(sheng)、干(gan)燥無(wu)異味,嚴禁與有(you)毒有(you)害、有(you)異味、易污染的物(wu)(wu)品混裝(zhuang)混運。裝(zhuang)運前必(bi)須進行質量檢查,標簽、批號和(he)貨物(wu)(wu)三(san)者(zhe)相符(fu)才能運輸。運輸中必(bi)須穩(wen)固(gu),做到防(fang)雨、防(fang)潮、防(fang)暴(bao)曬(shai),裝(zhuang)卸(xie)時輕裝(zhuang)輕卸(xie),防(fang)止擠壓、碰撞。
(6)生產(chan)記錄(lu):銅鼓寧紅應(ying)建立完善的生產(chan)、加工(gong)、倉儲、銷售記錄(lu)檔案(an),確保記錄(lu)能追溯銅鼓寧紅實際生產(chan)的全過(guo)程,并保存3年以(yi)上,以(yi)備查閱。
(1)符合下列條件的單位和個(ge)人(ren),可以向登(deng)記證(zheng)書持有人(ren)申(shen)請使用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標志(zhi):①生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)(ying)的銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)(hong)產(chan)(chan)自(zi)登(deng)記確定的地(di)域(yu)范圍; ②已取得銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)(hong)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)(ying)資質(zhi);③能夠(gou)嚴格按照(zhao)規定的銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)(hong)質(zhi)量技術規范組織開(kai)展(zhan)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)(ying)活動;④具(ju)有銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)(hong)地(di)理(li)(li)標志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)市場開(kai)發經(jing)(jing)營(ying)(ying)能力。使用(yong)銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)(hong)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標志(zhi),應當按照(zhao)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)(ying)年(nian)度與登(deng)記證(zheng)書持有人(ren)簽訂使用(yong)協(xie)議,在協(xie)議中載明使用(yong)數量、范圍和相(xiang)關責(ze)任義務。
(2)銅(tong)(tong)鼓(gu)寧紅農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)人享(xiang)有以下權利:①可以在產(chan)品(pin)及(ji)包(bao)裝上使(shi)用(yong)銅(tong)(tong)鼓(gu)寧紅地理標(biao)(biao)志(銅(tong)(tong)鼓(gu)寧紅名稱(cheng)和公共標(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)注等(deng));②可以使(shi)用(yong)登記的銅(tong)(tong)鼓(gu)寧紅地理標(biao)(biao)志,進行(xing)產(chan)品(pin)宣傳(chuan)和參加展覽、展示及(ji)展銷。
(3)銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)地理標志使用人應當履行以下義務:①自覺接受登(deng)記證(zheng)書(shu)持(chi)有人的(de)監(jian)督檢查;②保證(zheng)銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)地理標志農產品(pin)品(pin)質(zhi)和信(xin)譽③正(zheng)確規范地使用銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)地理標志。
(4)銅鼓寧紅地(di)理(li)標志(zhi)生產經營(ying)者(zhe)應當建立質(zhi)量控制追溯體系(xi),農(nong)產品地(di)理(li)標志(zhi)持有人和標志(zhi)使用(yong)人對銅鼓寧紅的質(zhi)量和信譽負責。
(5)任(ren)何單位和個人不(bu)準偽造、冒用(yong)銅鼓寧(ning)紅(hong)地理標志(zhi)和登(deng)記證書。
(6)鼓勵單位和個人對(dui)銅鼓寧(ning)紅地理標志進行社會監(jian)督(du)。