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一.產品介紹

上(shang)(shang)高(gao)(gao)紫皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)是上(shang)(shang)高(gao)(gao)傳(chuan)統的優(you)良地(di)方品(pin)(pin)種(zhong)，種(zhong)植(zhi)歷史悠久，清康(kang)熙(xi)《上(shang)(shang)高(gao)(gao)縣志》有大(da)蒜(suan)(suan)(suan)種(zhong)植(zhi)的記(ji)載。1937年(nian)《江西農(nong)(nong)業統計》“上(shang)(shang)高(gao)(gao)種(zhong)植(zhi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)500畝(mu)，總產(chan)(chan)蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou)7500擔。”1985年(nian)生產(chan)(chan)面積達到了644公(gong)頃，總產(chan)(chan)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)(tou)1620噸。早在(zai)清同治四年(nian)（1858年(nian)），上(shang)(shang)高(gao)(gao)就(jiu)開始從(cong)事商品(pin)(pin)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)生產(chan)(chan)，所生產(chan)(chan)的大(da)蒜(suan)(suan)(suan)主要有新余、樟樹、豐城、高(gao)(gao)安等地(di)客戶(hu)上(shang)(shang)門(men)采購。而且(qie)(qie)上(shang)(shang)高(gao)(gao)紫皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)獲(huo)得國家(jia)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志登記(ji)后，品(pin)(pin)牌知名度和(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)附加值明顯(xian)提(ti)升，無(wu)論青蒜(suan)(suan)(suan)還是蒜(suan)(suan)(suan)籽平(ping)均(jun)高(gao)(gao)出同類(lei)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)1.5元/斤(jin)，直(zhi)接帶動蒜(suan)(suan)(suan)農(nong)(nong)畝(mu)增收(shou)1200多元。據統計，上(shang)(shang)高(gao)(gao)紫皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)年(nian)產(chan)(chan)值6825萬元，其(qi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠(yuan)銷南昌、上(shang)(shang)海(hai)等大(da)中城市，且(qie)(qie)供不應求(qiu)，發展潛力巨(ju)大(da)。

二(er).自然生態環境和人文歷史(shi)因素

上(shang)高屬(shu)中亞熱帶濕潤氣候區，四季分明，氣候溫和，光照(zhao)充足，無霜(shuang)(shuang)期長(chang)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣溫為7.5℃，年(nian)(nian)均(jun)日照(zhao)700小(xiao)時，全年(nian)(nian)無霜(shuang)(shuang)期60天左右，地勢(shi)西高東(dong)低，主要(yao)山峰有(you)蒙(meng)山的(de)白(bai)云峰和墨(mo)山的(de)龍尖上(shang)均(jun)屬(shu)幕阜山脈分支(zhi)。森林覆蓋率達76%。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)雨量約(yue)650毫(hao)(hao)米，錦河(he)自西向(xiang)東(dong)貫穿全境和支(zhi)流坪溪水(shui)(shui)、江口水(shui)(shui)、蒙(meng)山水(shui)(shui)、水(shui)(shui)口水(shui)(shui)、漳河(he)水(shui)(shui)構成上(shang)高縣地表水(shui)(shui)系，年(nian)(nian)徑(jing)流量達.7億(yi)立方米，有(you)效(xiao)灌溉面(mian)積89公頃(qing)。土(tu)(tu)壤類(lei)型以壤土(tu)(tu)為主，土(tu)(tu)層深厚，土(tu)(tu)質疏松肥沃，PH值(zhi)4.8—6.7之間，有(you)機質含量%以上(shang)，堿解氮平(ping)均(jun)75.毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)，速效(xiao)磷平(ping)均(jun)5.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)，速效(xiao)鉀平(ping)均(jun)8.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)，形成了“上(shang)高紫(zi)皮大蒜”生(sheng)長(chang)的(de)獨特自然(ran)生(sheng)態環境。

三.地域范圍

上(shang)高位于江西西北部，錦江中游。上(shang)高紫皮大(da)蒜地域保護范圍(wei)包(bao)括塔下鄉(xiang)(xiang)、蒙山鄉(xiang)(xiang)、蘆洲鄉(xiang)(xiang)、南港鎮(zhen)、翰堂鎮(zhen)、上(shang)甘山林場(chang)6個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)（場(chang)）；保護范圍(wei)為東經114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之(zhi)間。保護面積2000公頃，年產量9750噸(dun)。

四(si).產品品質(zhi)特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在(zai)感(gan)官特性：上高紫皮大蒜，其鱗(lin)莖(jing)呈扁(bian)圓(yuan)(yuan)形(xing)或短圓(yuan)(yuan)錐形(xing)，球莖(jing)3cm左右。外面有紫紅色膜(mo)質鱗(lin)皮，剝去(qu)鱗(lin)葉(xie)，內有6—10個蒜瓣，蒜瓣緊湊(cou)，葉(xie)肉(rou)肥厚，纖維(wei)少，汁液粘滑，味香濃郁，口(kou)感(gan)爽脆，辛辣而不刺舌。

2、內(nei)在品(pin)質指標：上高紫皮大蒜(suan)含(han)17種氨(an)基酸總量(liang)(liang)4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維0.56%—0.60%，蛋白質6.2%—6.8%，維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質量(liang)(liang)安(an)全要(yao)求(qiu)： ①產(chan)地(di)環境(jing)質量(liang)(liang)符合(he)(he)《無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin) 蔬菜產(chan)地(di)環境(jing)條件》（NY5010—2002）要(yao)求(qiu)。 ②產(chan)品(pin)質量(liang)(liang)符合(he)(he)《無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin) 蒜(suan)類(lei)蔬菜》（NY5001—2007）要(yao)求(qiu)。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地要求(qiu)：選擇土(tu)層深厚、有機(ji)質含量高(gao)、排水條件好(hao)，近二年未種過大蒜的壤土(tu)地塊。

（2）品(pin)種范圍：本地上高紫(zi)皮大蒜種。

（3）生產控制(zhi)：為(wei)保(bao)證上高紫皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)品質特色，大(da)(da)田管理尤其要加強以(yi)下環節(jie)的(de)(de)生產技術控制(zhi)。 ①整地：播(bo)種(zhong)前5—7天，畝(mu)撒施土(tu)(tu)雜(za)肥1500千(qian)克(ke)(ke)(ke)進(jin)(jin)行(xing)精(jing)細翻(fan)耕整地，風化土(tu)(tu)塊，熟化土(tu)(tu)壤。 ②適時(shi)播(bo)種(zhong)：每年10月下旬至(zhi)11月中(zhong)旬播(bo)種(zhong)。 ③施肥：重(zhong)施基(ji)肥，播(bo)種(zhong)時(shi)，畝(mu)施1500千(qian)克(ke)(ke)(ke)—2000千(qian)克(ke)(ke)(ke)腐(fu)熟的(de)(de)豬牛糞和50千(qian)克(ke)(ke)(ke)鈣(gai)鎂磷肥于播(bo)種(zhong)溝內作(zuo)底肥。齊(qi)苗(miao)后(hou)用3%—5%的(de)(de)稀薄(bo)人糞尿催苗(miao)，促進(jin)(jin)苗(miao)莖桿(gan)快(kuai)速增(zeng)粗生長和鱗莖發育膨(peng)大(da)(da)。 ④病蟲防(fang)治：以(yi)“預防(fang)為(wei)主(zhu)，綜(zong)合防(fang)治”為(wei)原則，采(cai)取農業、物理、生物防(fang)治方法。 ⑤采(cai)收(shou)：蒜(suan)苔收(shou)獲后(hou)10天左右即(ji)4月底5月初，鱗莖膨(peng)大(da)(da)成熟，蒜(suan)頭外籽衣呈紫色時(shi)，搶晴天拔蒜(suan)，并就地或在房前屋后(hou)空地上攤排，晾(liang)曬(shai)干蒜(suan)頭外籽衣及(ji)蒜(suan)桿(gan)的(de)(de)水份(fen)。 ⑥儲(chu)(chu)存：按50—100個蒜(suan)頭一捆(kun)扎(zha)好，懸空掛在室內干爽通(tong)風處儲(chu)(chu)存。 ⑦生產記錄要求：建立完善(shan)(shan)的(de)(de)生產、銷售記錄檔案(an)，檔案(an)必(bi)須準確、清晰、工整、齊(qi)全(quan)、能追(zhui)溯實際生產的(de)(de)全(quan)過程，并妥善(shan)(shan)保(bao)存3年以(yi)上，以(yi)備查詢(xun)。

六.包(bao)裝標識(shi)相(xiang)關(guan)規定(ding)

1、符合(he)(he)下列條件(jian)的(de)(de)(de)單位和(he)個人(ren)，可(ke)以(yi)向登記證書(shu)持(chi)有(you)人(ren)申(shen)請使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)。 ①生(sheng)產(chan)經營的(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)產(chan)自(zi)登記確定的(de)(de)(de)地(di)域(yu)范(fan)(fan)圍(wei)； ②已取得上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)生(sheng)產(chan)經營資質； ③能(neng)夠嚴格按照規定的(de)(de)(de)質量技術規范(fan)(fan)組(zu)織開展(zhan)生(sheng)產(chan)經營活(huo)動(dong)； ④具(ju)有(you)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品市場開發經營能(neng)力。 使(shi)用(yong)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)，應當按照生(sheng)產(chan)經營年度(du)與(yu)登記證書(shu)持(chi)人(ren)有(you)簽訂使(shi)用(yong)協(xie)議，在(zai)協(xie)議中載(zai)明使(shi)用(yong)數量、范(fan)(fan)圍(wei)和(he)相關(guan)責任(ren)義務。 2、①可(ke)以(yi)在(zai)農(nong)(nong)產(chan)品及(ji)包裝上(shang)(shang)(shang)使(shi)用(yong)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)（上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)名稱和(he)公共標(biao)識(shi)圖案組(zu)合(he)(he)標(biao)注型等）； ②可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)登記的(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)，進行產(chan)品宣傳和(he)參加展(zhan)覽、展(zhan)示(shi)及(ji)展(zhan)銷。

3、上(shang)高紫皮(pi)大(da)蒜地(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)人(ren)(ren)應當履行的(de)義務： ①自覺接受登記證(zheng)書持有人(ren)(ren)的(de)監督檢(jian)查； ②保證(zheng)地(di)理標(biao)志農產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質和信(xin)譽； ③正確(que)規范(fan)地(di)使(shi)用(yong)上(shang)高紫皮(pi)大(da)蒜地(di)理標(biao)志；

4、上高紫(zi)皮大(da)蒜地理標(biao)志(zhi)生(sheng)產經營者應當建(jian)立質量控制追溯體系，農產品地理標(biao)志(zhi)持有人和標(biao)志(zhi)使(shi)用人對上高紫(zi)皮大(da)蒜的質量和信譽負責；

5、任何(he)單位和個(ge)(ge)人(ren)不(bu)準偽造，冒(mao)用上高紫皮大(da)蒜(suan)地(di)理標志(zhi)和登記(ji)證(zheng)書； 6、鼓勵單位和個(ge)(ge)人(ren)對上高紫皮大(da)蒜(suan)地(di)理標志(zhi)進行社會監督(du)。