芝士是一種將(jiang)奶放酸之后增(zeng)加酵素或細菌(jun)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)呈乳白色或金黃色食品。別名又叫(jiao)起司(si)、干(gan)酪、起士。芝士通常是以牛奶為(wei)原料(liao)制(zhi)作(zuo)的(de)(de),但是也有用山羊(yang)、綿羊(yang)奶或水牛奶做的(de)(de)芝士。
芝士(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)一種奶(nai)(nai)制品(pin)。就工藝而言,芝士(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)發酵的(de)牛奶(nai)(nai);就營養(yang)而言,芝士(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)濃縮(suo)的(de)牛奶(nai)(nai)。芝士(shi)(shi)(shi)(shi)也是(shi)(shi)中國(guo)(guo)西(xi)北的(de)蒙(meng)古(gu)族,哈薩克族等(deng)游(you)牧民族的(de)傳統食品(pin),在內(nei)蒙(meng)古(gu)稱為奶(nai)(nai)豆腐,在新疆俗稱乳餅(bing),完全干透的(de)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)又叫奶(nai)(nai)疙瘩,世界(jie)出口芝士(shi)(shi)(shi)(shi)最多的(de)國(guo)(guo)家是(shi)(shi)荷(he)蘭。
海鹽芝(zhi)(zhi)士是將(jiang)海鹽作為原料加入芝(zhi)(zhi)士中制(zhi)作而成,吃起(qi)來味道又(you)咸又(you)甜,口感豐富,十分受人歡迎。
海鹽芝士(shi)中(zhong)含有(you)大(da)量的礦物(wu)質和微量元素,對人體(ti)健康(kang)有(you)益。
1、補鈣(gai):奶(nai)制品(pin)是食(shi)物補鈣(gai)的最佳選擇,芝士正(zheng)是含鈣(gai)最多的奶(nai)制品(pin),而且這些鈣(gai)很容易吸收。
2、增(zeng)(zeng)加人體抵抗力(li):芝(zhi)士能(neng)增(zeng)(zeng)進人體低抗疾病的能(neng)力(li),促進代謝,增(zeng)(zeng)強(qiang)活力(li),保護眼睛健康并保持肌膚健美。
3、促(cu)進(jin)胃(wei)腸蠕動:芝士有利于(yu)維持人(ren)體腸道內正常菌群的穩定和(he)平衡,防治便秘和(he)腹瀉。
4、預防心血(xue)管疾病:芝士中的脂肪和熱量(liang)都比(bi)較多,但是(shi)其膽固醇含量(liang)卻比(bi)較低,對心血(xue)管健康也有有利的一面。
5、保護(hu)牙齒(chi):人們在吃飯時吃一些(xie)芝士,有(you)(you)助于防止齲齒(chi)產生。吃含(han)有(you)(you)奶酪(lao)的食物,能大大增加牙齒(chi)表(biao)層的含(han)鈣量,從而抑制齲齒(chi)發生。
海(hai)鹽(yan)芝(zhi)士的熱量是很高的,每100g海(hai)鹽(yan)芝(zhi)士中大約含328大卡。
芝(zhi)(zhi)士是(shi)一(yi)種(zhong)發酵的(de)牛奶(nai)制(zhi)品,故含有大(da)量的(de)益(yi)生菌,對(dui)胃腸(chang)道及消化功能很有益(yi)處。而且其中(zhong)含有豐富的(de)蛋白(bai)質,脂肪(fang)和(he)鈣等元(yuan)素,對(dui)生長發育也起到十分重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)作用(yong)(yong)。但是(shi)如果是(shi)在(zai)減(jian)肥期間,還是(shi)要(yao)盡(jin)量避(bi)免食(shi)用(yong)(yong)芝(zhi)(zhi)士。因(yin)其是(shi)高脂肪(fang)高熱(re)量的(de)食(shi)物(wu),而減(jian)肥最重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)是(shi)控制(zhi)熱(re)量的(de)攝入。
1、奶(nai)油(you)奶(nai)酪和牛奶(nai)、海鹽隔熱(re)攪拌(ban)融(rong)化(hua)或微波(bo)爐加熱(re)化(hua)開后放涼冷卻。
2、倒奶(nai)油、細砂糖用打(da)蛋器打(da)到出(chu)現紋(wen)路,再加入煉乳、牛(niu)奶(nai)奶(nai)酪糊,繼續打(da)到出(chu)現紋(wen)路不消失狀態即可。
3、多余(yu)芝士(shi)的倒入密封盒放冰箱冷藏。
芝士(shi)吃多(duo)了不容易消化,不適(shi)(shi)合(he)腸胃(wei)不好的(de)人(ren),但(dan)適(shi)(shi)合(he)體(ti)質(zhi)(zhi)不好的(de)人(ren),因為芝士(shi)富(fu)含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和鈣,脂肪等很(hen)多(duo)營養。老人(ren)最(zui)好還是(shi)(shi)不要(yao)吃,芝士(shi)是(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)中(zhong)高(gao)營養成分的(de)提煉精華(hua),因此(ci)其中(zhong)所含(han)的(de)油脂成分偏(pian)高(gao),雖然市面上也(ye)(ye)有低脂的(de),但(dan)其濃縮了高(gao)濃度(du),對(dui)于老年的(de)消化系統不利。身(shen)體(ti)缺鈣或者是(shi)(shi)骨質(zhi)(zhi)疏松的(de)人(ren)群可以適(shi)(shi)量的(de)吃一(yi)些芝士(shi),但(dan)是(shi)(shi)提前是(shi)(shi)沒(mei)有糖尿病(bing),血糖高(gao)和腸胃(wei)虛弱的(de)癥狀,體(ti)形肥胖的(de)人(ren)群最(zui)好也(ye)(ye)不要(yao)吃芝士(shi)。