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松子糕簡介

松子糕是以(yi)糯米為主(zhu)料制作(zuo)的糕點，是浙(zhe)江省紹(shao)興市樊江品(pin)祥南(nan)貨茶(cha)食店最(zui)早創制的，是浙(zhe)江地區傳統糕類美(mei)食，有(you)100多(duo)年(nian)生產(chan)歷史。制品(pin)粉(fen)質細膩，柔軟可口，有(you)清香(xiang)的松子味(wei)，是理想的旅(lv)游食品(pin)。

松子糕的營養價值

松糕的(de)主(zhu)要(yao)原料(liao)是糯(nuo)米，它的(de)營養(yang)價值也(ye)主(zhu)要(yao)來源于(yu)糯(nuo)米。

糯(nuo)米含有蛋白質、脂肪(fang)、糖類、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2及各種營(ying)養素(su)(su)，為溫補強(qiang)壯食(shi)品，具有補中益氣(qi)、健脾養胃、止虛汗(han)之功效(xiao)。適用于脾胃虛寒所(suo)致的(de)反(fan)胃、食(shi)欲減少，泄瀉和氣(qi)虛引起的(de)出汗(han)、氣(qi)短無(wu)力、妊(ren)娠腹墜脹等(deng)癥狀，適宜肺結(jie)核(he)、神經衰弱、病(bing)后、產后之人食(shi)用。

松子糕的制作方法

1、制粉(fen)：先將糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)過篩(shai)，篩(shai)去(qu)碎(sui)粒，淘洗干凈(jing)，將水瀝(li)干，然后將砂用旺火炒(chao)(chao)熱，放入糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，不時炒(chao)(chao)動。炒(chao)(chao)到糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)成(cheng)圓(yuan)形(xing)即可(ke)。炒(chao)(chao)完后過篩(shai)，揀(jian)去(qu)焦(jiao)白，經冷卻后碾(nian)成(cheng)細粉(fen)。

2、熔(rong)糖：將白砂糖加水溶化成(cheng)糖漿水，至糖全部溶解冷(leng)卻后使(shi)用。

3、和糖(tang)成型：先在案板(ban)上(shang)涂上(shang)麻(ma)油，將(jiang)糕粉(fen)和入糖(tang)漿水，糖(tang)漿水宜分次逐步放入，邊(bian)放邊(bian)揉(rou)捏(nie)，至質(zhi)地軟糯，有光澤即可切成薄長方條形。