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臨夏花椒
#花椒# 0 0
臨夏花椒產自于甘肅省臨夏州,是臨夏州積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣的特色農產品,積石山縣有“中國花椒之鄉”的美譽。臨夏花椒有刺椒、油椒、白椒、串串椒等優良品種,果實呈圓形,綠豆大小,形態美觀,香氣濃郁,麻辣味突出,既可食用,可除各種肉類的腥氣;又可入藥,有促進唾液分泌,增加食欲,使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;還能夠加工制作肥皂。
  • 分類: 花椒
  • 產地: 甘肅省臨夏回族自治州
詳細介紹 PROFILE +

臨夏花椒基本介紹

臨夏花(hua)椒(jiao)是一種生長在中國(guo)甘肅臨夏地(di)區的辣椒(jiao)品(pin)種。它(ta)的果實呈(cheng)現(xian)出紅色(se)或棕紅色(se),外觀(guan)類似于小(xiao)茴香,但相對較(jiao)小(xiao),大(da)約只(zhi)有(you)12-15毫米,它具有(you)強烈的香氣和辛(xin)辣口感,是中餐烹飪中常用的調味(wei)料之一。臨夏(xia)花椒不僅具有(you)獨特的味(wei)道,而(er)且還有(you)一定(ding)的藥用價值,如能夠刺激人的消化系統,減輕疼痛(tong)和助于消化等。

臨夏花椒品質特點

甘肅臨夏花椒的(de)(de)種植環(huan)境(jing)非常嚴苛(ke),適宜的(de)(de)生長條件相對較少(shao),因(yin)此它具有以下特點:

1、形態美觀

甘肅臨夏花椒果實大小(xiao)、表面光澤度都(dou)比較適中,因此(ci)形態美觀,無論(lun)是(shi)用于制作(zuo)花椒油還是(shi)花椒粉(fen),都(dou)能(neng)增(zeng)加菜品的美感。

2、香氣濃郁

甘肅臨夏(xia)花椒在種植和加(jia)工過程中,要經過挑(tiao)選、晾曬、炒制等(deng)多道工序,因(yin)此它的香氣(qi)非常(chang)濃郁,能夠增加(jia)離菜品的香味。

3、麻辣味突出

甘肅臨夏花(hua)椒的麻辣味非(fei)常突(tu)出,能夠提高菜品的口(kou)感和去腥味的作用。

臨夏花椒品種種類

甘肅臨夏是我國重(zhong)要(yao)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)產地(di)之一,主要(yao)種植的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)品種按顏(yan)色有紅花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)和青花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)兩種。

1、紅花椒

紅(hong)花椒果實(shi)紅(hong)色,成熟后果實(shi)較大,果實(shi)表面光(guang)滑有光(guang)澤,個頭較齊。它具有獨特的(de)香味(wei)和(he)麻辣味(wei),在烹(peng)飪中具有非常廣泛的(de)應用。

2、青花椒

青(qing)花椒(jiao)果(guo)實綠色(se),成(cheng)熟(shu)后果(guo)實較小(xiao),表面(mian)愛有細微(wei)的(de)毛(mao)發。它的(de)香味比紅(hong)花椒(jiao)濃郁,但是麻味相對較弱,不過口感更(geng)為清爽。

臨夏花椒使用須知

甘肅臨(lin)夏花椒(jiao)(jiao)(jiao)可(ke)以(yi)用(yong)于烹制川(chuan)菜(cai)、湘菜(cai)、魯菜(cai)、粵菜(cai)等中餐(can),主要作為調(diao)味(wei)料(liao)使(shi)用(yong),可(ke)以(yi)制作成花椒(jiao)(jiao)(jiao)油、花椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)、烤花椒(jiao)(jiao)(jiao)等。

甘肅(su)臨(lin)夏花椒是一(yi)種(zhong)非常優(you)質的花椒品(pin)種(zhong),具(ju)有(you)濃(nong)郁的香氣(qi)和(he)獨(du)特(te)的麻辣味,非常適合用(yong)于中(zhong)餐烹飪(ren)中(zhong)。在使(shi)用(yong)時,可以根據需要(yao)選擇紅花椒或(huo)青花椒,切記不要(yao)食用(yong)過量(liang),以免對身(shen)體造(zao)成傷害(hai)。

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