池(chi)上(shang)桔(jie)梗產(chan)自山(shan)東省淄(zi)博市池(chi)上(shang)鎮(zhen)(zhen)。池(chi)上(shang)鎮(zhen)(zhen)是(shi)淄(zi)河的源頭，是(shi)山(shan)東省淄(zi)博市特級(ji)水(shui)資源保(bao)護區。由于地(di)理(li)位置優越，地(di)面(mian)水(shui)豐富，遠離污染(ran)源，水(shui)中(zhong)含有多種對人體有益的微(wei)量(liang)元素(su)，為(wei)桔(jie)梗的健康生(sheng)長提供了得天獨厚(hou)的條件。
目前，桔梗需(xu)求量不僅在(zai)國內市場呈大幅度增長趨(qu)勢，而(er)且風靡(mi)了韓(han)、美、日等(deng)多個國家(jia)。桔梗是(shi)一(yi)種常(chang)見的(de)(de)中藥，它不僅可(ke)以(yi)(yi)入藥，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)作為特色蔬(shu)菜，吃(chi)起(qi)來口感好(hao)，深受(shou)市場青睞。一(yi)般在(zai)春(chun)夏兩季可(ke)以(yi)(yi)采(cai)食(shi)桔梗的(de)(de)嫩葉，在(zai)秋季又可(ke)以(yi)(yi)食(shi)用桔梗的(de)(de)根(gen)莖，桔梗中含有多種營(ying)養物(wu)質，多吃(chi)有益(yi)健康。
桔梗呈圓柱形或略(lve)紡錘形，下部漸細。表面(mian)白色或淡黃白色，不(bu)去(qu)外皮者表面(mian)黃棕色至灰棕色，質實(shi)體重，硬而不(bu)易折斷。斷面(mian)菊(ju)花心明顯，味微(wei)甜(tian)后苦。
1、除含糖量較(jiao)高外，還(huan)含較(jiao)豐(feng)富的維(wei)生素B1、維(wei)生素C以及多種桔梗皂(zao)(zao)(zao)甙(dai)、遠(yuan)志皂(zao)(zao)(zao)甙(dai)、前胡皂(zao)(zao)(zao)甙(dai)和(he)桔梗聚果(guo)糖等。
2、含多(duo)種皂(zao)(zao)苷(gan)，主(zhu)要(yao)為(wei)桔梗皂(zao)(zao)苷(gan)，多(duo)種混合皂(zao)(zao)苷(gan)經完全水解(jie)所產(chan)生的(de)皂(zao)(zao)苷(gan)元有桔梗皂(zao)(zao)苷(gan)元，遠志酸(suan)、以及(ji)少量的(de)桔梗酸(suan)。另外還含菊糖、植物(wu)甾醇等。
池(chi)上桔梗的吃法很多，可涼拌、腌(a)制(zhi)、清(qing)炒、葷菜等均可，是(shi)不錯的美(mei)味及保健食(shi)品。
食材：干(gan)桔埂或(huo)鮮桔梗，鹽，白(bai)醋(cu)或(huo)蘋果醋(cu)，糖稀(xi)，白(bai)芝麻(ma)，味精，蒜(suan)，辣(la)椒(jiao)油(you)，辣(la)椒(jiao)面，蔥絲、白(bai)芝麻(ma)等。
做法：
1、干桔梗就需要泡6小(xiao)時左右，等完全泡開了，洗幾(ji)遍。
2、把桔(jie)梗放(fang)到容器中，放(fang)鹽，辣(la)椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精(jing)，蒜末，拌勻。
3、把(ba)蔥絲(si)放上面，白芝麻灑(sa)到上面。
食材：鮮(xian)桔梗、辣椒粉、鹽、雞精(jing)、白(bai)糖(tang)、米醋等。
做法：
1、準(zhun)備好(hao)桔(jie)(jie)梗(geng)(geng)，先把桔(jie)(jie)梗(geng)(geng)的外皮去(qu)掉(diao)，沖洗(xi)一下(xia)并把桔(jie)(jie)梗(geng)(geng)的皮刮掉(diao)。
2、接(jie)下來要把桔梗一(yi)頭黑點(dian)的(de)根切(qie)掉，切(qie)成(cheng)(cheng)長條或者拍(pai)一(yi)下撕成(cheng)(cheng)長條。
3、將桔梗條放進大一點(dian)(dian)的盆(pen)子里(li)，用清(qing)水泡(pao)上一天，往水里(li)加了(le)點(dian)(dian)鹽。
4、之后把泡(pao)好的桔梗條撈出來，控一下水，就可以開始做(zuo)咸菜了。
5、往桔(jie)梗條里加入適量的辣椒粉，鹽，雞精，白糖和米醋。
6、桔梗和調料拌均勻即可。
1、桔梗泡茶
桔梗茶
材(cai)料：桔(jie)梗(geng)10克，蜂蜜適量。
做法：將(jiang)桔梗擇凈，放入茶杯(bei)中，納入蜂(feng)蜜(mi)，沖入沸(fei)水(shui)適(shi)量，浸泡5~10分鐘(zhong)后飲服，每(mei)日1劑。
用途：可化痰利咽(yan)，適用于慢性咽(yan)炎、咽(yan)癢(yang)不(bu)適、干咳等。
桔梗宣肺茶
材料：桔梗3g甘草3g綠茶(cha)2g
做法：將桔梗、甘草入杯中，放入綠茶后，用(yong)開水(shui)浸泡10分鐘即可。
功效：宣肺降氣，疏風清熱。用(yong)于治療風熱咳嗽，痰多(duo)色黃(huang)，咽囗(wei)侯(hou)腫痛等。
桔梗甘草茶
配(pei)方：桔梗(geng)、甘草各100克。
制(zhi)作：桔梗、甘草共為粗末，和勻過篩，分包，每(mei)包10克(ke)。
用(yong)法：用(yong)時沸水水中泡，每次(ci)1包，代茶飲。
功(gong)效(xiao)：補脾益(yi)氣，清熱解毒，祛(qu)痰止咳，宣肺利(li)咽。主治(zhi)治(zhi)支(zhi)氣氣管(guan)炎。
2、桔梗做藥
桔梗菊花杏仁汁
材料：菊花、杏仁、桔梗(geng)各10克(ke)。桑(sang)葉、連翹各12克(ke)，鮮蘆(lu)根30克(ke)，甘草3克(ke)。
做法：將(jiang)上述藥(yao)用(yong)水煎(jian)服。
功效：治急(ji)性(xing)支氣管(guan)炎。
3、桔梗做粥
桔梗粥
食(shi)材：桔梗10克(ke)、大米100克(ke)、甘草適(shi)量。
做法：將兩者放人鍋中，加(jia)適量清水，浸(jin)泡5-10分鐘，然后(hou)加(jia)大(da)米煮粥(zhou)即可。
吃法：每(mei)天喝一(yi)碗。
功(gong)效：化瘓止咳。
1、桔(jie)梗(geng)有小毒，會刺激胃腸(chang)道，食(shi)用過量會引起惡心(xin)，甚至(zhi)嘔吐，有胃潰瘍(yang)和十二指腸(chang)潰瘍(yang)者不適合(he)食(shi)用。
2、桔(jie)(jie)梗(geng)(geng)體內含有溶(rong)血成分，可(ke)以說，不管是桔(jie)(jie)梗(geng)(geng)的水取液(ye)還是桔(jie)(jie)梗(geng)(geng)的醇取液(ye)都不能(neng)用于注射(she)，以免引起溶(rong)血。
池上(shang)桔梗(geng)的發(fa)展(zhan)歷史可以(yi)追溯到上(shang)世紀90年(nian)代(dai)初。池上(shang)鎮作(zuo)為淄河(he)水源保護地，空氣(qi)、土壤、水質原始狀態良好(hao)，無污染，良好(hao)的自然條件讓(rang)池上(shang)桔梗(geng)以(yi)品質好(hao)、口(kou)感佳聲名遠揚。
借著這一產(chan)(chan)(chan)(chan)業優勢(shi)，當地更是在產(chan)(chan)(chan)(chan)業發(fa)展上下(xia)足(zu)了(le)功(gong)夫，逐步發(fa)展起了(le)集種(zhong)植、加工、銷售為(wei)一體的(de)桔(jie)梗(geng)產(chan)(chan)(chan)(chan)業模式。“池上桔(jie)梗(geng)”也(ye)由(you)此獲得國家(jia)地理標志證明商標。如今，桔(jie)梗(geng)產(chan)(chan)(chan)(chan)業更是成為(wei)當地農民(min)發(fa)家(jia)致(zhi)富的(de)重要支柱。
美味佳肴(yao)
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