基本介紹

桔梗是一種多年生草本植物，具有非常美麗的觀賞花朵，開出深藍色至深紫色的花朵。

桔(jie)梗的嫩葉和根部可食(shi)用(yong)，含(han)有對人體有益的營(ying)養物質，如維生素和桔(jie)梗酸，所(suo)以春夏常(chang)吃嫩葉，秋季吃根。

新鮮(xian)的根，桔梗(geng)花長期(qi)以來一(yi)直是(shi)韓(han)國人的一(yi)道特(te)色菜(cai)(cai)。在我(wo)國朝鮮(xian)半島和延(yan)邊(bian)地區(qu)，桔梗(geng)科是(shi)一(yi)種非常有名的泡(pao)菜(cai)(cai)原料，而在我(wo)國東北，又被稱為“狗寶(bao)”泡(pao)菜(cai)(cai)。

地域產地

桔梗生長(chang)(chang)于海拔1100m以下的丘陵地帶，喜涼(liang)爽氣候(hou)，比較(jiao)耐寒(han)，適(shi)宜在陽光充足的環境中生長(chang)(chang)。最適(shi)合生長(chang)(chang)的土壤是富含磷和鉀肥的中性沙質土壤。

常見做法

材料：桔梗400克、黃(huang)瓜2根(gen)、粗鹽3勺(shao)。

醬料：辣椒(jiao)醬2勺(shao)(shao)(shao)(shao)、辣椒(jiao)面4勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蒜末3勺(shao)(shao)(shao)(shao)、姜末1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白(bai)醋4勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白(bai)糖1.5勺(shao)(shao)(shao)(shao)、鹽(yan)適量(liang)、芝麻0.5勺(shao)(shao)(shao)(shao)。

做法：

將桔梗(geng)洗凈撕成條，撒上粗(cu)鹽拌勻(yun)，加(jia)清水浸泡3個(ge)小時之后反復沖洗，瀝(li)干(gan)水分。

將黃瓜切成(cheng)和桔梗條差不(bu)多的形狀，加鹽腌制，瀝(li)干水分備用。

將桔(jie)梗條(tiao)和黃瓜條(tiao)，拌上(shang)所有的調料，拌勻即可。