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正場熏糕口感特色

正(zheng)場熏(xun)(xun)糕(gao)顏色淺黃，酥而(er)不焦，脆而(er)不散，糕(gao)成(cheng)長方(fang)形片(pian)(pian)狀，厚(hou)薄均勻，單片(pian)(pian)在自然光下有(you)透明感，有(you)一股(gu)撲鼻香氣，令人望而(er)生(sheng)津。熏(xun)(xun)糕(gao)形似麻糕(gao)，松(song)脆香甜，甜中帶(dai)咸，風(feng)味(wei)獨特(te)，口感細膩又遠在麻糕(gao)之上。

正場熏糕制作方法

正場熏糕(gao)采用上等(deng)糯米(mi)、芝麻為(wei)主要原料，加入適量的白糖、素油、桂花和(he)椒(jiao)鹽等(deng)材料，經過二十多道工序，最后微火(huo)熏制而成，烘焙采用吊爐(lu)，燃料為(wei)樹柴。

正場熏糕歷史發展

明嘉靖年(nian)間（十六世紀初）正場即生(sheng)產熏糕；清(qing)嘉慶年(nian)間金榜輯錄(lu)的《海曲拾(shi)遺》中(zhong)載明“熏(xun)糕(gao)出正(zheng)場”。舊時，熏(xun)糕(gao)在正(zheng)場只有幾家小作(zuo)坊生產，產量甚(shen)微。產品大部(bu)分被達(da)官(guan)貴(gui)人和豪紳商賈購去(qu)佐茶(cha)饋(kui)人，少部(bu)分被一些(xie)巡視(shi)官(guan)員帶回(hui)分送各地，隨時正(zheng)場熏(xun)糕(gao)聞名遐邇(er)。

在近幾十年(nian)里，有(you)著(zhu)“勝(sheng)似(si)宮(gong)廷糕(gao)點”美譽的(de)(de)正場熏(xun)糕(gao)卻失傳了(le)。黨的(de)(de)十一(yi)(yi)屆三中全會以后，改革開放的(de)(de)春(chun)風吹(chui)遍了(le)神州大地，也激發了(le)正場人決心(xin)恢復這一(yi)(yi)歷(li)史名產的(de)(de)雄心(xin)壯志。1984年，在歷史(shi)資(zi)料的(de)幫(bang)助下(xia)，以及幾位年逾古稀，精于(yu)茶(cha)食制作的(de)老技師的(de)不懈努力，經(jing)過反復研制，終于(yu)獲(huo)得了這一歷史(shi)名產的(de)傳統(tong)風味。為(wei)滿足廣(guang)大消費者的(de)需要，1985年(nian)2月辦起了正場熏(xun)糕廠，正式批(pi)量(liang)生產(chan)。

正場熏糕榮譽認證

正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕香甜(tian)爽口，老少皆宜(yi)，外(wai)(wai)地顧(gu)客(ke)慕名(ming)而來(lai)，食(shi)(shi)后贊不絕(jue)口。經過《人(ren)民(min)(min)日報(bao)(bao)》（海外(wai)(wai)版）、《新(xin)(xin)華(hua)日報(bao)(bao)》、《新(xin)(xin)民(min)(min)晚(wan)報(bao)(bao)》、《經濟新(xin)(xin)聞報(bao)(bao)》等(deng)報(bao)(bao)刊的(de)宣傳報(bao)(bao)道，正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕引起了海內外(wai)(wai)人(ren)士的(de)廣泛興趣，已銷(xiao)(xiao)往京、滬、浙等(deng)省(sheng)市。回(hui)鄉探(tan)親訪友(you)的(de)港澳臺(tai)同胞和華(hua)僑以(yi)及外(wai)(wai)籍人(ren)士回(hui)程(cheng)必帶的(de)禮品中就(jiu)有正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕。此外(wai)(wai)，正(zheng)場(chang)(chang)熏(xun)糕已被評為江蘇省(sheng)供銷(xiao)(xiao)系(xi)統優質(zhi)產(chan)品，并赴京參(can)加全國(guo)食(shi)(shi)品展銷(xiao)(xiao)會，榮(rong)獲中國(guo)首屆食(shi)(shi)品博覽(lan)會銀獎。