崇(chong)明水(shui)仙(xian)(xian)(Narcissus tazetta var.chinensis)為石(shi)蒜科水(shui)仙(xian)(xian)屬。 水(shui)仙(xian)(xian)花(hua)，歷來是(shi)深受人(ren)(ren)人(ren)(ren)們(men)喜愛的花(hua)中珍品(pin)(pin)，在(zai)我國以福(fu)建漳州和上海崇(chong)明的水(shui)仙(xian)(xian)最為有名。崇(chong)明水(shui)仙(xian)(xian)和漳州水(shui)仙(xian)(xian)齊名，它們(men)同出一源，組成中國水(shui)仙(xian)(xian)兩大品(pin)(pin)系。崇(chong)明水(shui)仙(xian)(xian)的特點是(shi)球根自然分株較(jiao)少，且(qie)芳(fang)香濃郁，經月不(bu)散，為他(ta)地水(shui)仙(xian)(xian)所不(bu)及。花(hua)瓣潤白似玉(yu)，狀(zhuang)如圓盤(pan)，心(xin)呈金(jin)(jin)黃，宛如酒(jiu)盞，故有“金(jin)(jin)盞銀臺”之美(mei)稱。水(shui)仙(xian)(xian)在(zai)吐蕊綻放(fang)之際(ji)，那青(qing)翠欲滴的葉片，亭(ting)亭(ting)玉(yu)立(li)的花(hua)梗，襯托著(zhu)春(chun)雪般(ban)晶瑩的花(hua)朵，陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)芳(fang)馨沁(qin)人(ren)(ren)心(xin)脾，更給人(ren)(ren)以樸素、淡(dan)雅而又高潔、脫俗的美(mei)感。

崇明水仙(xian)(xian)、福(fu)建漳州水仙(xian)(xian)與浙江普陀水仙(xian)(xian)均為(wei)(wei)中(zhong)國水仙(xian)(xian)的(de)(de)主要栽培類型。 崇明水仙(xian)(xian)作為(wei)(wei)上(shang)海地方特色(se)花卉(hui)，是上(shang)海“唯一”具有地理標志性(xing)的(de)(de)花卉(hui)品種(zhong)資源，在上(shang)海崇明縣已有 400 多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)栽培史。上(shang)世紀 30~50 年(nian)代，曾風靡一時，因其馥郁的(de)(de)芳香、清雅(ya)的(de)(de)外(wai)形而(er)著(zhu)稱于國內(nei)外(wai)的(de)(de)花卉(hui)市(shi)場。但由于歷(li)史、種(zhong)源、效益(yi)等多(duo)(duo)種(zhong)因素的(de)(de)影響，使(shi)得崇明水仙(xian)(xian)在花卉(hui)市(shi)場上(shang)消靡近20年(nian)。

崇(chong)(chong)明水(shui)仙知道的(de)人并不多，因為(wei)崇(chong)(chong)明水(shui)仙是比較(jiao)稀少(shao)，比較(jiao)珍(zhen)貴的(de)。和(he)漳州水(shui)仙的(de)旱種(zhong)方(fang)式不同，崇(chong)(chong)明水(shui)仙都是水(shui)田(tian)栽(zai)種(zhong)。一般來(lai)說，100個(ge)水(shui)仙頭中只有(you)20個(ge)可以作為(wei)商品來(lai)出售，如此(ci)低的(de)商品率大大增加了農戶的(de)種(zhong)植成本。此(ci)外，由于崇(chong)(chong)明水(shui)仙是無性繁殖，沒有(you)開花授粉(fen)，由此(ci)更是造就了其(qi)的(de)珍(zhen)貴程(cheng)度。

此外崇(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙(xian)最大的特點就在于(yu)花形好，花期(qi)長。由于(yu)比漳(zhang)州(zhou)平(ping)均氣溫高7°C，崇(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙(xian)花期(qi)長達40天(tian)左右(you)，而(er)漳(zhang)州(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)花期(qi)為25天(tian)至30天(tian)。把崇(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙(xian)和漳(zhang)州(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)放(fang)一起(qi)種，崇(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙(xian)結的花會比其少，但其個(ge)頭往往會遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)漳(zhang)州(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)。另外，崇(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙(xian)的香味總(zong)是濃于(yu)漳(zhang)州(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)的。

地栽崇明(ming)水仙一般(ban)在9月底(di)，翌年3月上(shang)旬開花(hua)(hua)，花(hua)(hua)期長達40天左右。

對洋水(shui)(shui)仙的(de)(de)(de)研(yan)究集中在起源與(yu)分類。崇(chong)明水(shui)(shui)仙花(hua)(hua)(hua)(hua)以花(hua)(hua)(hua)(hua)型(xing)而論，品種主要有(you)“金(jin)盞銀(yin)臺(tai)”和“玉(yu)玲(ling)瓏”。前者單瓣，花(hua)(hua)(hua)(hua)呈(cheng)喇叭型(xing)，上(shang)部六瓣，或平展(zhan)，或反(fan)卷，副花(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)成杯狀，形似金(jin)色盅置(zhi)于銀(yin)臺(tai)只上(shang)；后者為復瓣，其花(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)折皺，也呈(cheng)六瓣。上(shang)海的(de)(de)(de)崇(chong)明水(shui)(shui)仙具有(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)香(xiang)幽雅、花(hua)(hua)(hua)(hua)期長(chang)等特點，是中國的(de)(de)(de)十(shi)大名(ming)花(hua)(hua)(hua)(hua)之一，在崇(chong)明已有(you)400多年(nian)的(de)(de)(de)栽培(pei)史(shi)，早在二十(shi)世紀三十(shi)年(nian)代已銷往上(shang)海、江(jiang)蘇(su)等地是上(shang)海的(de)(de)(de)傳統(tong)品牌(pai)，近年(nian)對生產(chan)技術(shu)的(de)(de)(de)提(ti)高(gao)、改造，使球莖的(de)(de)(de)質量和產(chan)量有(you)了(le)大幅提(ti)高(gao)，在每年(nian)的(de)(de)(de)元(yuan)旦至春節，水(shui)(shui)仙現蕾后投入(ru)市場，既(ji)提(ti)高(gao)了(le)觀賞價值，又減輕了(le)水(shui)(shui)仙花(hua)(hua)(hua)(hua)愛好者的(de)(de)(de)麻煩。