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一.產品介紹

如(ru)皋(gao)歷史上農(nong)(nong)作物以(yi)旱雜糧為主，農(nong)(nong)民較窮(qiong)，居(ju)住草(cao)房，家(jia)家(jia)屋后都植有(you)(you)竹、樹，以(yi)防(fang)風(feng)沙，飼養的(de)(de)家(jia)雞(ji)(ji)放逐于(yu)其(qi)中，任其(qi)自(zi)由覓(mi)食，日落而歸，飼喂(wei)亦(yi)以(yi)雜糧為主。產(chan)(chan)區人們(men)素有(you)(you)春夏(xia)食炒(chao)仔雞(ji)(ji)、入冬后燉(dun)雞(ji)(ji)湯進補習慣(guan)。清(qing)乾隆年間家(jia)庭養殖(zhi)發展較快，農(nong)(nong)家(jia)養雞(ji)(ji)亦(yi)已普見(jian)。清(qing)嘉慶年間（1804年）《如(ru)皋(gao)縣志》記述：“雞(ji)(ji)，家(jia)之常畜，品種有(you)(you)‘花雞(ji)(ji)’、‘獐雞(ji)(ji)’”。獐雞(ji)(ji)即指(zhi)羽色(se)如(ru)獐毛(mao)的(de)(de)地方土雞(ji)(ji)，俗稱 “三黃雞(ji)(ji)”。產(chan)(chan)區人們(men)視黃色(se)是吉祥和興(xing)旺(wang)的(de)(de)象征，長期有(you)(you)目(mu)的(de)(de)地選(xuan)(xuan)擇具有(you)(you)三黃特征、靚(jing)麗清(qing)秀、中等體型、味美湯鮮、肉質細嫩的(de)(de)品種，特定的(de)(de)自(zi)然、人文環境加(jia)之南方消(xiao)費(fei)者對中等體型黃雞(ji)(ji)的(de)(de)偏好，促進了如(ru)皋(gao)黃雞(ji)(ji)的(de)(de)選(xuan)(xuan)育及(ji)遺傳資源的(de)(de)定型。

二(er).自然生態環境(jing)和人文歷史因素

獨(du)特(te)自然生態環(huan)境 如皋地處長(chang)江下游北岸(an)，濱江臨海(hai)，屬北亞熱(re)帶(dai)濕(shi)(shi)潤氣(qi)候(hou)(hou)區，季(ji)風環(huan)流(liu)是(shi)支(zhi)配本地區氣(qi)候(hou)(hou)的主(zhu)要因素，同時受(shou)海(hai)洋性氣(qi)候(hou)(hou)調(diao)節，氣(qi)候(hou)(hou)特(te)點是(shi)：四季(ji)分明，氣(qi)候(hou)(hou)溫和，雨水(shui)(shui)充沛，日(ri)照充足。年氣(qi)溫平(ping)(ping)均為(wei)(wei)14.6℃，年平(ping)(ping)均相(xiang)對(dui)濕(shi)(shi)度(du)為(wei)(wei)80%，年地溫平(ping)(ping)均為(wei)(wei)17.1℃。年平(ping)(ping)均日(ri)照2041.5小(xiao)時。年平(ping)(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)日(ri)數(shu)121.3天，平(ping)(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)量1055.5毫米(mi)。平(ping)(ping)均無霜期215.6天。盛(sheng)行東(dong)南風，其次東(dong)到東(dong)北風。境內地勢平(ping)(ping)坦，海(hai)拔1.5-6.5米(mi)。土壤類型為(wei)(wei)黃棕土，pH值8.0-8.4。介于長(chang)江和淮河(he)兩(liang)大水(shui)(shui)系之(zhi)間，境內河(he)網密度(du)每平(ping)(ping)方千米(mi)高達4千米(mi)以(yi)上，受(shou)地形和氣(qi)候(hou)(hou)的影響(xiang)，河(he)道水(shui)(shui)流(liu)平(ping)(ping)穩，河(he)水(shui)(shui)清(qing)澈，含沙量極小(xiao)，冬季(ji)偶有結冰(bing)現象。由(you)于近海(hai)，主(zhu)要干(gan)流(liu)又與長(chang)江相(xiang)通，受(shou)海(hai)潮的頂托，水(shui)(shui)流(liu)方向不定(ding)，經常(chang)作往返流(liu)動。

三.地域范圍

如皋(gao)(gao)黃雞(ji)原產(chan)(chan)地位(wei)于江(jiang)蘇省如皋(gao)(gao)市(shi)，如皋(gao)(gao)黃雞(ji)地理(li)標志生產(chan)(chan)地域(yu)范(fan)圍(wei)劃(hua)定為整個如皋(gao)(gao)市(shi)行政區域(yu)，包括如城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、如皋(gao)(gao)經(jing)(jing)濟開(kai)發區（柴灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）、雪(xue)岸(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)陳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、丁(ding)堰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)蒲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、林梓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九華鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭園鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（副縣級(ji)管理(li)權(quan)限）、吳窯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、江(jiang)安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)明鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、常青鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、搬經(jing)(jing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桃(tao)園鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、袁橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。區域(yu)范(fan)圍(wei)：北緯32°00'-32°30'、東(dong)經(jing)(jing)120°20'-120°50'，總面積1477平方公里。常年存欄300萬只，出(chu)欄1000萬只，產(chan)(chan)值4億(yi)元。

四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1、感官特(te)征 如(ru)皋黃(huang)(huang)雞(ji)屬(shu)肉(rou)蛋兼(jian)用型(xing)地方雞(ji)資源，主產于如(ru)皋市境內(nei)。體(ti)型(xing)中等(deng)偏小(xiao)，具有“三黃(huang)(huang)”（喙色(se)、羽(yu)色(se)、脛色(se)）特(te)征，公雞(ji)頸、翼、尾羽(yu)尖端夾有少量黑羽(yu)，母雞(ji)羽(yu)毛(mao)呈淡黃(huang)(huang)色(se)，皮(pi)薄呈黃(huang)(huang)色(se)。肌纖維緊密、富有彈性，肌間脂肪(fang)分布均勻。適宜于白斬、爆炒、煲湯(tang)(tang)等(deng)，肉(rou)質嫩滑(hua)細(xi)膩，肉(rou)香湯(tang)(tang)鮮，清澈味美。

2、內在(zai)品質(zhi)要(yao)求 雞肉(rou)中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)高，氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)種類多，含(han)(han)量(liang)豐富，17種氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)為21.1%-21.5%，谷氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天(tian)冬氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、纈(xie)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、脯(fu)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)鮮味氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)＞15%，其中(zhong)谷氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)＞3.6%。磺(huang)胺類、鉛、無機砷含(han)(han)量(liang)低(di)于規范規定(ding)值。 

3、安(an)(an)全(quan)要求 如皋黃(huang)雞(ji)養殖環境應(ying)符(fu)合《GB/T 18047農產(chan)品安(an)(an)全(quan)質量無(wu)公(gong)害(hai)(hai)畜(chu)禽肉產(chan)地環境要求》，雞(ji)場(chang)內不得(de)飼(si)養其他動物(wu)，雞(ji)場(chang)應(ying)設有糞污處理(li)設施，污染(ran)物(wu)排放應(ying)符(fu)合《GB18596 畜(chu)禽養殖業污染(ran)物(wu)排放標準》，病死雞(ji)無(wu)害(hai)(hai)化處理(li)應(ying)符(fu)合《GB16548 病害(hai)(hai)動物(wu)和病害(hai)(hai)動物(wu)產(chan)品生物(wu)安(an)(an)全(quan)處理(li)規程》。產(chan)品安(an)(an)全(quan)、衛(wei)生指標必(bi)須符(fu)合國家對同類產(chan)品的規定。如皋黃(huang)雞(ji)雞(ji)肉質量按照《NY5034 無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食品 禽肉及禽副產(chan)品》執(zhi)行。

五.特定生(sheng)產方式

1、產(chan)地要求 如(ru)皋(gao)黃(huang)雞(ji)的產(chan)地為如(ru)皋(gao)市全(quan)境(jing)。

2、品種(zhong)范(fan)圍(wei) 如皋黃雞(ji)(ji)是如皋人民在(zai)長(chang)期生活(huo)與(yu)生產實踐中選育而成的肉(rou)蛋(dan)兼(jian)用型地方雞(ji)(ji)資源。 

3、生產控制

（1）選址(zhi)要求 飼(si)養場(chang)(chang)地要求地勢高(gao)燥、避(bi)風(feng)向陽、水(shui)源(yuan)充足，供電、交通方便(bian)，遠離鐵路(lu)、公路(lu)、城鎮居民區和公共場(chang)(chang)所(suo)500m以(yi)上(shang)，離開屠宰場(chang)(chang)、畜產品加工廠(chang)、垃圾及污水(shui)處(chu)理(li)場(chang)(chang)、風(feng)景旅游區2000m以(yi)上(shang)。 

（2）雛(chu)雞(ji)(ji)來源(yuan) 保護范圍(wei)內依法取得《種畜禽(qin)生產(chan)經營許(xu)可(ke)證(zheng)》和《動物防疫條件合格證(zheng)》的種雞(ji)(ji)場繁育的雛(chu)雞(ji)(ji)。 

（3）飼(si)(si)養(yang)管理 ：飼(si)(si)養(yang)方(fang)式(shi)與密度(du) 飼(si)(si)養(yang)方(fang)式(shi)主(zhu)要包括籠(long)養(yang)、平養(yang)和放養(yang)。蛋（種(zhong)(zhong)）雞主(zhu)要采用籠(long)養(yang)方(fang)式(shi)，飼(si)(si)養(yang)密度(du)為(wei)10-12只/㎡；商(shang)品肉雞主(zhu)要采用平養(yang)及林間、桑(sang)園放養(yang)方(fang)式(shi)，飼(si)(si)養(yang)密度(du)分(fen)別為(wei)8-10只/㎡、50-100只/667㎡。 投入品要求 放養(yang)條件(jian)下(xia)對飼(si)(si)養(yang)條件(jian)要求不高，以(yi)粗雜(za)糧或混合(he)飼(si)(si)料(liao)(liao)補飼(si)(si)即可。平養(yang)、籠(long)養(yang)條件(jian)下(xia)，日糧粗蛋白含量0-6周(zhou)齡(ling)、7-10周(zhou)齡(ling)、10周(zhou)齡(ling)以(yi)上分(fen)別為(wei)20%、18-17%、16%，低(di)于(yu)外來雞種(zhong)(zhong)和育成(cheng)品種(zhong)(zhong)。飼(si)(si)料(liao)(liao)原料(liao)(liao)、加工和添加劑(ji)使用符(fu)合(he)NY5032的(de)規定(ding)。用藥應符(fu)合(he)NY5030的(de)規定(ding)。 

（3）飼養(yang)(yang)管(guan)理衛生條件 符合(he)NY/T 5038中飼養(yang)(yang)管(guan)理衛生條件的規定。 

 （4）生產記錄要求 建立養(yang)殖檔案(an)，規范生產記錄，所有原始(shi)記錄保存3年以上。 

4、產后處理(li) 90日(ri)齡(ling)左右(you)，體重0.8-1.0㎏時作童仔雞(ji)上市，爆炒(chao)食(shi)用，肉質鮮嫩味(wei)美(mei)；150日(ri)齡(ling)左右(you)，體重1.4-1.7㎏時，作土種雞(ji)上市，紅(hong)燒、燉(dun)湯、燒烤均可(ke)，味(wei)美(mei)醇(chun)香；老母雞(ji)，1.5-1.9㎏，以燉(dun)湯食(shi)用為主，有(you)滋補功效。