醬板鴨的(de)(de)(de)主料(liao)是鴨子,鴨肉的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)很高,屬涼性,科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用具有滋潤養(yang)胃,平肝(gan)去(qu)火,健體美顏,益氣(qi)養(yang)血(xue),除(chu)濕去(qu)煩(fan),開胃健脾,醒目安神,活血(xue)化(hua)淤(yu),茲陰益腎之功(gong)效(xiao),深受人們青睞,醬板鴨即可(ke)作(zuo)為休閑小吃,又(you)可(ke)作(zuo)為灑席上的(de)(de)(de)特色菜肴(yao),開袋(dai)即食(shi)(shi)(shi)可(ke)品嘗冷食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)鮮美,加熱可(ke)享受傳統熱食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)風味,是四季養(yang)生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋(kui)贈、看望病人、孝敬長輩的(de)(de)(de)首(shou)選上乘(cheng)美食(shi)(shi)(shi)佳(jia)肴(yao)。
用料:鴨(ya)子、精鹽、鹵水清(qing)酒
做法:
1、首先將鴨子去掉內臟(zang),砍掉鴨掌這些,洗(xi)干凈,然后劈(pi)開,將其壓扁。
2、然后精鹽抹(mo)遍全身,用兩根竹簽撐開,風干(gan)幾個小時。
3、隨后,將鹵水調配(pei)好,將鴨胚(pei)復腌(a),將處理好的(de)鴨胚(pei)放入放涼的(de)鹵水中(zhong),再加(jia)入清酒1瓶,料酒200克,夏(xia)季腌制一(yi)天,冬天腌制兩天即可(ke)。
4、最后將腌制好的鴨胚(pei)取出,晾干水分等著進烤爐,放入(ru)200度的(de)烤(kao)爐當中烤(kao)制(zhi)一個小(xiao)時(shi)左右,烤(kao)熟后(hou),可以在表面刷一層香油,然后(hou)即可剁塊(kuai)食用了。