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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻(fan)過身來，背朝(chao)地，肚朝(chao)天，當(dang)它使勁翻(fan)身將脖子伸到(dao)最長時，迅速用快刀在(zai)脖根一，然后提起控(kong)凈血(xue)。

2、將宰(zai)殺后(hou)的(de)(de)(de)甲魚放在80度(du)(du)左右(you)的(de)(de)(de)熱水中，燙2到5分鐘(zhong)，具(ju)體時(shi)間和溫度(du)(du)根據(ju)甲魚的(de)(de)(de)老(lao)嫩和季(ji)節掌握，主要還是(shi)看甲魚的(de)(de)(de)體表(biao)稍(shao)稍(shao)變白，就可(ke)(ke)以立即(ji)撈起，放涼，這一步的(de)(de)(de)關(guan)鍵是(shi)，水溫不(bu)(bu)可(ke)(ke)太高，泡的(de)(de)(de)時(shi)間不(bu)(bu)可(ke)(ke)太長，不(bu)(bu)然表(biao)皮(pi)會跟肉連在一起，很難剝(bo)落(luo)。

3、把甲(jia)魚(yu)體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在(zai)甲(jia)魚(yu)的腹部切(qie)開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿(tui)邊的黃(huang)油給拿掉(diao)，因為甲(jia)魚(yu)的油脂很腥。

4、把甲魚全身烏黑(hei)的污(wu)皮(pi)輕(qing)輕(qing)刮(gua)凈(jing)(jing)，別(bie)把裙(qun)邊(bian)刮(gua)破或刮(gua)掉，因(yin)為裙(qun)邊(bian)是甲魚周身最(zui)鮮(xian)、最(zui)嫩、最(zui)好吃的部(bu)分，刮(gua)凈(jing)(jing)黑(hei)皮(pi)后，洗干凈(jing)(jing)。

5、剖開甲(jia)魚的下巴翻開看看有沒(mei)有魚鉤(gou)。

甲魚可(ke)以不去皮，適量食(shi)用不影響健康。

清燉甲魚做法

食材(cai)：活甲魚750克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)肉(rou)50克(ke)(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)、蒜末5克(ke)(ke)(ke)、清(qing)湯(tang)100克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油10克(ke)(ke)(ke)、精鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)、蔥椒10克(ke)(ke)(ke)、紹(shao)酒15克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚(yu)去(qu)頭，宰(zai)殺放凈(jing)血后，放入鍋內，加清水燒沸撈出，刮去(qu)黑皮，撕下硬蓋。

2、取(qu)出內臟（留苦膽），去爪，改剁成(cheng)小塊。

3、雞肉也切成(cheng)小塊，放入(ru)沸水中(zhong)氽。

4、炒(chao)鍋內放熟豬油，中火(huo)燒至(zhi)七成(cheng)熱，加蔥、姜、蒜末，炸出香(xiang)味，放入(ru)甲魚、雞肉、醬油，煸炒(chao)2分鐘，隨即加入(ru)清湯(tang)，用小火(huo)燉(dun)至(zhi)酥爛，然(ran)后用小火(huo)燒沸打去浮沫，放上精(jing)鹽、蔥椒、紹酒(jiu)即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于發物(wu)，發物(wu)是指容(rong)易誘發某(mou)些疾病，尤其是舊病宿疾或加(jia)重已(yi)發疾病的(de)食物(wu)。

甲魚屬(shu)于咸寒而腥的食物，對于體質(zhi)過敏者(zhe)，易(yi)誘(you)發過敏性疾(ji)病(bing)(bing)發作，如(ru)哮喘(chuan)、蕁麻疹等(deng)(deng)，同時，也易(yi)催(cui)發瘡瘍腫毒等(deng)(deng)皮膚疾(ji)病(bing)(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中(zhong)含有(you)亞油酸，能緩和(he)減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有(you)很好的(de)凈血(xue)作用，對高血(xue)壓、冠心病(bing)患者(zhe)有(you)益。

2、甲魚(yu)中含(han)有鐵(tie)元素，能(neng)(neng)旺盛造血(xue)功能(neng)(neng)，對于患有肺結核、貧血(xue)、體質虛等病(bing)癥的患者有一(yi)定的輔助療效(xiao)。

3、龜板膠(jiao)是大分子膠(jiao)原蛋白質，甲魚的甲殼(ke)做(zuo)成的龜板膠(jiao)含(han)有皮膚所需要的氨基酸，可以養顏護膚。甲魚含(han)有維生素(su)E，能抗氧化(hua)、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。

4、甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大(da)補陰之不足。食甲魚對肺結核(he)、貧血、體質虛弱等(deng)多種病患(huan)亦有一定(ding)的輔助療效。