白絲魚,又(you)名翹(qiao)口、竄白條,多產于(yu)我國長江流域的各(ge)地內河水(shui)域。這種魚體細長扁薄呈柳葉(xie)形,長約(yue)8-50厘米不等,口在上位,下(xia)頜突出往上翹(qiao)。
白絲魚行動迅(xun)猛,善于跳躍(yue),性情暴躁(zao),常以活魚為主食(shi),是(shi)兇猛的(de)肉(rou)食(shi)性魚類,但是(shi)它肉(rou)質(zhi)細嫩,味(wei)道(dao)鮮美,即(ji)使是(shi)魚刺(ci)出(chu)了(le)名的(de)多,但還(huan)是(shi)有很多人喜歡吃。
食(shi)材(cai):白絲魚(yu)、生(sheng)姜、鹽(yan)、干(gan)紅辣椒、蔥(cong)花、黃酒、醬(jiang)油(you)、蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油(you)。
制作步驟:
1、將(jiang)生姜切成粗絲,準備干紅辣(la)椒三(san)個,蔥花適量。
2、白絲魚半(ban)條放(fang)入(ru)盤中,加入(ru)適量黃(huang)酒(jiu),魚表面(mian)和魚腹(fu)中抹適量鹽(yan),放(fang)置入(ru)味半(ban)小時(shi)。
3、姜絲(si)、蔥花擺在魚表面和魚腹中。
4、炒鍋(guo)(guo)中加(jia)適量水,開大(da)火(huo),水燒開后蒸(zheng)架放入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)。
5、魚(yu)(yu)盤放(fang)在蒸架上,干紅辣椒(jiao)切小段放(fang)在魚(yu)(yu)表面(mian),蓋好鍋蓋大(da)火蒸十五分鐘。
6、盤中的水全部(bu)倒掉,蒸過的姜(jiang)絲和蔥花(hua)全部(bu)去除(chu)。
7、生姜(jiang)切適量(liang)細絲放(fang)在蒸好的魚表面,再放(fang)適量(liang)蔥花(hua),蒸魚豉油(you)和醬油(you)混(hun)合倒(dao)在魚盤中。
8、適量色拉(la)油燒熱,倒在白(bai)絲魚表面的蔥花、姜絲上(shang),激出蔥姜的香味即成。
1、白絲魚(yu)富含蛋白質、脂肪以及(ji)多(duo)種維生素,具有保健作用,增強(qiang)人體的(de)免疫力(li)(li),提高(gao)抵抗疾(ji)病的(de)能力(li)(li)。
2、白絲魚中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan),可以降低血液(ye)中(zhong)的(de)膽固醇和(he)三酰甘(gan)油(you)的(de)含(han)量,從而起到(dao)降低血脂(zhi)的(de)作(zuo)用(yong),對于預防(fang)心血管(guan)疾(ji)病非(fei)常有益(yi)。
3、白絲魚中的蛋白質可以促進(jin)肝細胞(bao)的再生(sheng),同(tong)時還可以增(zeng)強肝臟的代謝能力,保護肝臟健康。
4、白絲魚中(zhong)含有一(yi)種(zhong)叫(jiao)做(zuo)色氨酸(suan)的物質,可以促進腦(nao)內血清素的合成,從而改(gai)善睡眠質量。
5、白絲魚中的(de)(de)鈣、磷等礦(kuang)物質是人體生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育所必需的(de)(de)營養成分,可以促(cu)進骨骼(ge)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育。
6、白絲魚中的(de)鐵質含(han)量較高,可以(yi)促進血紅蛋(dan)白的(de)合成(cheng),預(yu)防貧(pin)血。
7、白絲魚中的(de)蛋白質可以促(cu)進胃腸道的(de)蠕動,提高消(xiao)(xiao)化能力,預防便秘等(deng)消(xiao)(xiao)化系(xi)統疾病(bing)。