“魚臺(tai)龍(long)蝦(xia)”個體大長,頭(tou)胸甲(jia)(jia)、腹(fu)甲(jia)(jia)及(ji)螯足(zu)、步足(zu)呈褐色,體表光(guang)潔,無附著物,腹(fu)部潔凈,腸管清晰(xi)可見,蒸煮后甲(jia)(jia)殼(ke)呈鮮紅色,殼(ke)薄(bo)而光(guang)滑(hua),肉質潔白細嫩,味道鮮美。
魚臺(tai)縣開(kai)始人(ren)工養殖龍(long)蝦,迄今已有(you)20多年(nian)的歷(li)史。現(xian)有(you)魚臺(tai)縣漁(yu)業協會會員單位玉龍(long)、金龍(long)兩處(chu)合作社于2009年(nian)獲得無(wu)公(gong)害產(chan)地認(ren)定和產(chan)品認(ren)證(zheng)。魚臺(tai)龍(long)蝦2008年(nian)榮獲濟寧市漁(yu)業十大(da)品牌,為魚臺(tai)經濟作出(chu)較(jiao)大(da)貢獻。
地域范圍
魚臺龍蝦(xia)主要分布(bu)在老砦鎮(zhen)(zhen)(zhen)、張黃鎮(zhen)(zhen)(zhen)、谷亭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王魯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王廟鎮(zhen)(zhen)(zhen)、清河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、魚城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、唐馬鎮(zhen)(zhen)(zhen)、李閣鎮(zhen)(zhen)(zhen)、羅屯鄉共(gong)10個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)。地(di)域范圍:東(dong)經116°23′—116°49′,北緯34°53′—35°10′,南北約23.5km,東(dong)西(xi)寬約37.5km,水域面積23.7萬畝,年產量4000噸。
產(chan)品品質(zhi)特性特征
外在(zai)感官特(te)征:淡水(shui)(shui)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia),學名克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)(xia),屬(shu)于節(jie)(jie)肢動物門甲(jia)殼(ke)(ke)綱,十(shi)足(zu)目龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)屬(shu)動物。它(ta)頭胸部(bu)較粗大(da),外殼(ke)(ke)堅硬(ying),色彩斑斕(lan),體(ti)長一(yi)般在(zai)15厘(li)米(mi)—20厘(li)米(mi)之(zhi)間,體(ti)重50—70克(ke),其出肉(rou)(rou)(rou)率17%左(zuo)右(you)(you),蝦(xia)(xia)(xia)米(mi)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)(gao)(gao)達50%以上(shang),淡水(shui)(shui)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)生(sheng)命(ming)力(li)很(hen)強,生(sheng)活在(zai)湖泊、池塘、濕(shi)地、江(jiang)河、水(shui)(shui)渠等水(shui)(shui)域,在(zai)我國大(da)多數地方(fang)都能養(yang)殖(zhi)(zhi)和(he)自然越冬。淡水(shui)(shui)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)繁殖(zhi)(zhi)力(li)強,雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia)每(mei)年3月中(zhong)旬至10月下(xia)旬產(chan)(chan)卵(luan),每(mei)只雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia)產(chan)(chan)卵(luan)400粒(li)左(zuo)右(you)(you),受精卵(luan)發育(yu)快,孵化率高(gao)(gao)(gao),稚蝦(xia)(xia)(xia)孵出后,在(zai)溫度適宜、飼料(liao)充足(zu)的(de)(de)(de)條件(jian)下(xia),經(jing)60—70天飼養(yang)即(ji)可長成(cheng)成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)。內在(zai)品質(zhi)指標:龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)占總體(ti)的(de)(de)(de)16%-20%左(zuo)右(you)(you),脂(zhi)肪含(han)量(liang)不到0.2%。而且所含(han)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪主要(yao)是(shi)由不飽和(he)脂(zhi)肪酸組成(cheng)的(de)(de)(de),宜于人體(ti)吸(xi)收。蝦(xia)(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)內鋅、碘、硒等微量(liang)元素的(de)(de)(de)含(han)量(liang)要(yao)高(gao)(gao)(gao)于其它(ta)食品,同時,它(ta)的(de)(de)(de)肌(ji)纖維細嫩(nen)(nen),易于消化吸(xi)收。 龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)潔白細嫩(nen)(nen),味(wei)道鮮美,高(gao)(gao)(gao)蛋白,低脂(zhi)肪,營養(yang)豐富(fu)。龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)價值極高(gao)(gao)(gao),從甲(jia)殼(ke)(ke)里提取的(de)(de)(de)“甲(jia)殼(ke)(ke)素”被歐美學術(shu)界稱之(zhi)為(wei)(wei)繼蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖(tang)類、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)五(wu)大(da)生(sheng)命(ming)要(yao)素之(zhi)后的(de)(de)(de)“第六大(da)生(sheng)命(ming)要(yao)素”,作為(wei)(wei)糖(tang)尿病(bing)、高(gao)(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)病(bing)服用(yong)的(de)(de)(de)良方(fang),是(shi)21世紀醫療保(bao)健(jian)品發展方(fang)向。從甲(jia)殼(ke)(ke)素提取的(de)(de)(de)氨(an)基葡萄糖(tang)是(shi)一(yi)種(zhong)能促(cu)進(jin)人體(ti)內粘多糖(tang)的(de)(de)(de)合成(cheng),提高(gao)(gao)(gao)關(guan)節(jie)(jie)潤滑液的(de)(de)(de)粘性(xing),從而改善(shan)關(guan)節(jie)(jie)軟(ruan)骨的(de)(de)(de)代謝和(he)促(cu)進(jin)軟(ruan)骨組織的(de)(de)(de)生(sheng)長。根據這些功能研(yan)究(jiu)人員又(you)在(zai)氨(an)基葡萄糖(tang)中(zhong)加入消炎痛(tong)藥(yao)(yao)(yao)劑,現(xian)已制成(cheng)了(le)醫治關(guan)節(jie)(jie)類疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)良藥(yao)(yao)(yao)—復方(fang)氨(an)基糖(tang)片,簡稱“復方(fang)氨(an)糖(tang)片”。《本草(cao)綱目》記(ji)載蝦(xia)(xia)(xia)、蟹殼(ke)(ke)具有破瘀消積的(de)(de)(de)功能,用(yong)于治療瘀血(xue)積滯、肋(lei)痛(tong)、腹痛(tong)、乳痛(tong)、凍(dong)瘡(chuang)等。用(yong)干梔子與干蝦(xia)(xia)(xia)殼(ke)(ke)按1:2混碾成(cheng)粉末,可以治療神經(jing)痛(tong)、風濕(shi)病(bing)、小兒麻痹癥(zheng)、胃病(bing)和(he)婦科(ke)病(bing)等,美國還利用(yong)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)殼(ke)(ke)造止血(xue)藥(yao)(yao)(yao)。2010年12月份山東省水(shui)(shui)產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)檢驗中(zhong)心對(dui)魚(yu)臺(tai)(tai)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)進(jin)行了(le)部(bu)分營養(yang)指標檢測。質(zhi)量(liang)安全規定:魚(yu)臺(tai)(tai)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)執(zhi)行GB/T18407.4-2001農產(chan)(chan)品安全質(zhi)量(liang)無(wu)公(gong)害(hai)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品產(chan)(chan)地環境要(yao)求(qiu);產(chan)(chan)地生(sheng)產(chan)(chan)環境執(zhi)行NY5051-2001無(wu)公(gong)害(hai)食品淡水(shui)(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi);產(chan)(chan)品執(zhi)行標準NY5158-2005無(wu)公(gong)害(hai)食品普(pu)通淡水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)(xia)。