“魚(yu)(yu)臺(tai)甲魚(yu)(yu)”體色為黃(huang)褐色或土黃(huang)色,腹部(bu)呈黃(huang)白色,體形橢圓,裙(qun)邊(bian)大而(er)(er)薄,爪尖而(er)(er)長,體質健壯,翻轉靈活(huo),蒸(zheng)煮后(hou),肉質鮮(xian)香富有韌性。
清代康(kang)熙版《魚臺(tai)(tai)(tai)縣志》記載:“水族—魚:魚名頗多,不能(neng)悉載。鱉、蝦、蟹、蚌、螺”。春秋時代魯隱公觀魚臺(tai)(tai)(tai)就坐落(luo)在張黃鎮(zhen)武臺(tai)(tai)(tai)村(cun),觀魚臺(tai)(tai)(tai)遺址猶在;清朝康(kang)熙、乾隆(long)下(xia)江南(nan)時,曾在南(nan)陽(yang)古鎮(zhen)歇息,品(pin)嘗(chang)魚臺(tai)(tai)(tai)甲魚并欽定為御用貢(gong)品(pin),至今古鎮(zhen)還留有康(kang)熙御宴房、皇帝(di)下(xia)榻(ta)處等古跡。
地域范圍
魚臺甲魚主要分布在王廟鎮(zhen)(zhen)(zhen)、老砦(zhai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、谷亭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王魯(lu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、張黃鎮(zhen)(zhen)(zhen)、清河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、魚城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、唐馬(ma)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、李閣(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、羅屯鄉共10個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)。地域范(fan)圍(wei):東(dong)經116°23′—116°49′,北緯34°53′—35°10′,南北約23.5km,東(dong)西寬(kuan)約37.5km,水域面積23.7萬畝,年產(chan)量1000噸。
產(chan)品品質特性(xing)特征
外在感官特征:甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)又稱(cheng)鱉,俗稱(cheng)“王八”,學名為中華鱉。甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)以(yi)動物性(xing)食(shi)(shi)物為主(zhu),在自然界稚甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)喜食(shi)(shi)水(shui)蚤、水(shui)蚯蚓、水(shui)生(sheng)昆蟲(chong)等。幼(you)甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)、成甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)喜食(shi)(shi)貝類(lei)、小魚(yu)(yu)蝦、禽畜(chu)內臟(zang)等。當(dang)動物性(xing)食(shi)(shi)物來源不足時,甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)也食(shi)(shi)取瓜果(guo)、谷類(lei)等植(zhi)物性(xing)餌料。在自然條件下(xia)生(sheng)長(chang)速度(du)較為緩(huan)慢,池塘常溫(wen)(wen)(wen)養殖也需經3~4年(nian)飼養方能達到1~2斤的(de)商品(pin)規格,4~5年(nian)達到性(xing)成熟年(nian)齡。甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)的(de)生(sheng)活(huo)習(xi)性(xing)喜陽(yang)怕風,喜靜怕驚(jing),喜潔(jie)怕臟(zang)。在晴暖無風,陽(yang)光(guang)強烈(lie)的(de)中午,甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)常爬上岸(an)靜伏,伸出頭曬太陽(yang),俗稱(cheng):曬蓋。水(shui)溫(wen)(wen)(wen)低于10℃,潛(qian)入泥沙(sha)中冬眠(mian),水(shui)溫(wen)(wen)(wen)在20℃以(yi)上開始覓食(shi)(shi)。水(shui)溫(wen)(wen)(wen)18℃~32℃是(shi)甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)的(de)生(sheng)活(huo)適宜溫(wen)(wen)(wen)度(du),25℃~30℃是(shi)甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)攝食(shi)(shi)和(he)生(sheng)長(chang)的(de)最適水(shui)溫(wen)(wen)(wen)。內在品(pin)質(zhi)指標:甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、礦物質(zhi)、微(wei)量(liang)元素以(yi)及(ji)維生(sheng)素A、B1、B2等,具有雞、鹿、牛、豬(zhu)、魚(yu)(yu)5種(zhong)肉的(de)美(mei)(mei)味,素有“美(mei)(mei)食(shi)(shi)五味肉”之(zhi)稱(cheng)。
①藥(yao)用(yong)(yong)價值:甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)的(de)藥(yao)效作(zuo)用(yong)(yong)鱉甲(jia)(jia)(jia)、鱉頭、鱉肉(rou)、鱉膽(dan)、鱉脂、鱉甲(jia)(jia)(jia)膠等所有(you)部位(wei)都有(you)藥(yao)用(yong)(yong)價值。其主要作(zuo)用(yong)(yong)有(you):滋(zi)陰,對(dui)肝炎和異常功能(neng)亢進(jin)有(you)控制作(zuo)用(yong)(yong);滋(zi)補,提(ti)(ti)高(gao)血(xue)漿(jiang)蛋(dan)白含量,促進(jin)造血(xue)功能(neng),增強體(ti)力;清熱,降(jiang)低(di)(di)異常體(ti)溫升高(gao),可(ke)消(xiao)散體(ti)內腫塊(kuai)等。 現(xian)代醫(yi)學研究表(biao)明(ming),甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)肉(rou)中含有(you)一種抵抗人體(ti)血(xue)管(guan)衰老的(de)重要物質,常食可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)(di)血(xue)膽(dan)固醇,對(dui)高(gao)血(xue)壓、冠(guan)心病(bing)患者有(you)益。吃適量甲(jia)(jia)(jia)魚(yu)(yu)有(you)利于產婦身體(ti)恢復及(ji)提(ti)(ti)高(gao)母乳質量。
②食用(yong)價(jia)值(zhi):在我(wo)國很(hen)早(zao)以(yi)前(qian)的(de)(de)記(ji)載(zai)中就有“鱉(bie)可補(bu)癆傷(shang),壯(zhuang)陽氣,大(da)補(bu)陰(yin)之(zhi)不足(zu)”,自古以(yi)來就被(bei)人們視為滋補(bu)的(de)(de)營(ying)(ying)養保健品(pin)(pin)(pin)。鱉(bie)的(de)(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)受到世人公(gong)(gong)認,是(shi)水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)之(zhi)珍品(pin)(pin)(pin),高檔酒宴之(zhi)佳(jia)肴(yao),是(shi)深受人們歡迎和喜愛的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin),它不但味道鮮美、高蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)肪,而且是(shi)含(han)有多種維生素和微(wei)量(liang)(liang)元素的(de)(de)滋補(bu)珍品(pin)(pin)(pin)。2010年(nian)12月份山(shan)東(dong)省(sheng)水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)檢驗中心對魚(yu)臺(tai)甲魚(yu)進(jin)行(xing)(xing)了(le)部分(fen)營(ying)(ying)養指標檢測。質量(liang)(liang)安(an)(an)全規定:魚(yu)臺(tai)甲魚(yu)執(zhi)GB/T18407.4-2001農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全質量(liang)(liang)無(wu)公(gong)(gong)害水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)要求;產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)環(huan)境(jing)執(zhi)行(xing)(xing)NY5051-2001無(wu)公(gong)(gong)害食品(pin)(pin)(pin)淡(dan)(dan)水養殖用(yong)水水質;產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)執(zhi)行(xing)(xing)標準(zhun)NY5066-2006無(wu)公(gong)(gong)害食品(pin)(pin)(pin)淡(dan)(dan)水龜鱉(bie)。