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產品特點

瓦屋(wu)香(xiang)椿芽(ya)的特點(dian)：其一，葉(xie)(xie)梗通(tong)綠，嫩尖兒稍紅，俗(su)稱(cheng)'綠芽(ya)子(zi)；其二，枝(zhi)杈呈環(huan)抱(bao)狀，無開張；其三，香(xiang)味濃郁(yu)純(chun)正，經久不(bu)(bu)變；其四，煮(zhu)后(hou)為渾湯(tang)，養(yang)分含(han)量高(gao)；其五，耐貯存，一年之內其色香(xiang)味均不(bu)(bu)減(jian)，枝(zhi)葉(xie)(xie)不(bu)(bu)散不(bu)(bu)落。若(ruo)將樹株(zhu)移至他鄉，這些特點(dian)即行消失，其產(chan)品的色香(xiang)味亦大減(jian)。

優良性狀

瓦(wa)(wa)屋(wu)香(xiang)(xiang)桔芽(ya)歷來(lai)(lai)有(you)“頭(tou)茬金，二(er)茬銀．三(san)薦也養(yang)人”的說法，其(qi)上品(pin)仍(reng)是谷雨前(qian)三(san)、四(si)天采摘的壯枝上的正(zheng)(zheng)枝正(zheng)(zheng)朵，規格每朵4寸長(chang)，四(si)股(gu)權。頭(tou)茬二(er)茬芽(ya)了葉厚梗(geng)粗，小指粗的葉梗(geng)．無(wu)協無(wu)骨，香(xiang)(xiang)汁(zhi)豐滿，水(shui)靈酥脆，與嫩(nen)葉芽(ya)一(yi)(yi)起(qi)食(shi)用(yong)。并可加工出各異的制(zhi)品(pin)，四(si)季出口創匯，實屬(shu)當地(di)的名優土(tu)特(te)(te)產(chan)。瓦(wa)(wa)屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)的許多優良(liang)性狀除品(pin)種特(te)(te)性外(wai)，與立地(di)條(tiao)件(jian)有(you)很大關系。據調(diao)查，該村一(yi)(yi)帶，屬(shu)黃泛(fan)沖積平原，土(tu)壤肥襖，表層(1m)為沙壤土(tu)，下層為紅壤土(tu)，土(tu)質疏松，PH值中，濕(shi)潤保墑(di)，適臺香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)生長(chang)。近年(nian)(nian)來(lai)(lai)叉(cha)引進一(yi)(yi)批(pi)新(xin)品(pin)種，主要有(you)紅香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)、綠香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)、褐(he)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)，表現較好。其(qi)嫩(nen)芽(ya)食(shi)用(yong)雌(ci)紅芽(ya)子、綠芽(ya)子品(pin)味(wei)好，豐產(chan)性能高(gao)，肉質香(xiang)(xiang)濃。據周年(nian)(nian)供應栽培試驗，三(san)年(nian)(nian)生密植園，結合保護(hu)地(di)栽培畝(mu)產(chan)鮮葉芽(ya)千公(gong)斤，畝(mu)產(chan)值萬余元。

發展歷史

“瓦(wa)(wa)(wa)屋(wu)(wu)”是鄒城香(xiang)椿芽(ya)出口東南亞地區的(de)(de)(de)老牌商標(biao)。瓦(wa)(wa)(wa)屋(wu)(wu)，包(bao)括前瓦(wa)(wa)(wa)屋(wu)(wu)和后瓦(wa)(wa)(wa)屋(wu)(wu)兩個相鄰的(de)(de)(de)自然村(cun)，自明(ming)清(qing)時開始培(pei)植香(xiang)椿，歷經數(shu)百年(nian)(nian)發展。瓦(wa)(wa)(wa)屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽(ya)的(de)(de)(de)最大用場是用來(lai)腌(a)(a)制咸(xian)(xian)菜，腌(a)(a)制工藝考究，要求(qiu)加(jia)鹽適(shi)量(liang)(liang)，揉搓適(shi)度，而(er)后在(zai)背陰處晾(liang)(liang)曬；晾(liang)(liang)好后的(de)(de)(de)咸(xian)(xian)菜，應與鮮芽(ya)子的(de)(de)(de)重量(liang)(liang)相等方為(wei)合格(ge)，然后才裝(zhuang)入特制的(de)(de)(de)瓷缸密封(feng)。很久以前，瓦(wa)(wa)(wa)屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽(ya)就名揚海(hai)內外，遠銷(xiao)穗、港(gang)、澳及東南亞地區。現(xian)年(nian)(nian)外銷(xiao)量(liang)(liang)達14噸(dun)，新加(jia)坡(po)一商家曾(ceng)專(zhuan)事經銷(xiao)瓦(wa)(wa)(wa)屋(wu)(wu)香(xiang)椿芽(ya)，年(nian)(nian)銷(xiao)量(liang)(liang)5噸(dun)。

2008年(nian)(nian)，北宿鎮瓦(wa)屋村(cun)因勢(shi)利導將瓦(wa)屋村(cun)扶(fu)持為香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)專業村(cun)，積(ji)極培育“瓦(wa)屋香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)”品(pin)牌，實行(xing)規模化(hua)、標準化(hua)生(sheng)產(chan)。瓦(wa)屋村(cun)現有溫室大(da)棚(peng)20個(ge)15畝，露地種(zhong)植(zhi)300畝，年(nian)(nian)產(chan)優質(zhi)香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)30萬(wan)余(yu)斤，遠銷臨沂、棗莊、泰安(an)等(deng)地，銷售(shou)收入達100萬(wan)余(yu)元。2009年(nian)(nian)，該鎮建標準化(hua)廠房(fang)一處，進(jin)行(xing)無(wu)土栽培。在(zai)經(jing)營管(guan)理(li)上(shang)，采取“集(ji)體+農(nong)戶”的經(jing)營模式，村(cun)集(ji)體負責進(jin)行(xing)購(gou)(gou)買種(zhong)子、生(sheng)產(chan)資料、信息收集(ji)、收購(gou)(gou)，統一銷售(shou)等(deng)工作，農(nong)戶進(jin)行(xing)種(zhong)植(zhi)的具(ju)體管(guan)理(li)和養護。計劃(hua)在(zai)2010年(nian)(nian)注冊“瓦(wa)屋香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)”商標，并申報(bao)“無(wu)公害”產(chan)品(pin)質(zhi)量認證工作。力爭把“瓦(wa)屋香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)”品(pin)牌做(zuo)大(da)做(zuo)強，更(geng)好的服(fu)務(wu)鎮村(cun)經(jing)濟發展。

營養功效

瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)芽，營(ying)(ying)養(yang)豐富。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)，即香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)芽，又(you)叫香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)頭、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)尖，被稱(cheng)為“樹上蔬菜(cai)”。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)嫩(nen)芽含有(you)(you)(you)(you)17種氨基酸、鈣、磷、鐵、及維(wei)生(sheng)素(su)的(de)含量都很高(gao)，每百克(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)芽含蛋白質5.7克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪(fang)0.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、糖類7.2克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣110毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、抗壞血酸56毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質易被人體吸收。每年(nian)春(chun)季谷雨前后，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)發的(de)嫩(nen)芽可做各種菜(cai)肴(yao)。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)葉厚芽嫩(nen)，綠葉紅邊(bian)，猶(you)如瑪(ma)瑙(nao)、翡翠(cui)，香(xiang)(xiang)(xiang)味濃郁(yu)，營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)遠高(gao)于其(qi)他蔬菜(cai)，為宴(yan)賓之(zhi)名貴佳肴(yao)，被列為“小八珍”之(zhi)一。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)還具有(you)(you)(you)(you)良好(hao)的(de)養(yang)身(shen)功效，含胡蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B、C等(deng)(deng)，有(you)(you)(you)(you)清熱解毒，健胃(wei)理(li)氣，止血消炎等(deng)(deng)功效。近(jin)代醫學研究證明，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)具有(you)(you)(you)(you)清熱利(li)濕(shi)、利(li)尿解毒之(zhi)功效，是治(zhi)療腸炎、痢疾、泌尿系統感染(ran)的(de)良藥。其(qi)特(te)有(you)(you)(you)(you)的(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)質通肝明目。

食用方法

食香(xiang)椿(chun)季(ji)節性(xing)較強，香(xiang)椿(chun)要(yao)吃(chi)早，吃(chi)鮮，吃(chi)嫩(nen)。在吃(chi)法上有(you)很(hen)多，炒、拌、蒸、熗(qiang)都可以。典型的菜肴如北方的“香(xiang)椿(chun)拌豆腐(fu)”、四川(chuan)的“椿(chun)芽炒雞絲”等(deng)、陜西(xi)的“炸香(xiang)椿(chun)魚”等(deng)。

香(xiang)椿(chun)芽拌豆腐：選(xuan)嫩香(xiang)椿(chun)芽洗(xi)凈后用開(kai)水燙5分鐘，擠(ji)出(chu)水切成細(xi)末；把(ba)盒(he)裝豆腐倒出(chu)盛盤，加入香(xiang)椿(chun)芽末、精鹽、香(xiang)油拌勻即(ji)成。

香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)炒(chao)蛋(dan)：把(ba)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)切成小(xiao)粒，蛋(dan)打入(ru)碗中，再將(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)、食鹽、味精一起放入(ru)攪(jiao)勻(yun)，鍋內放油燒熟，將(jiang)(jiang)調好(hao)的香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)蛋(dan)放入(ru)鍋中煎(jian)炒(chao)二至三分鐘即(ji)可食用。

腌香椿：把香椿洗凈，晾去(qu)水(shui)分(fen)，加適量(liang)精鹽(yan)一起搓揉，使鹽(yan)滲進去(qu)。再(zai)放到干凈的(de)容(rong)器里，蓋好，過3-5天即(ji)可(ke)食用。

椿(chun)芽金(jin)魚：香(xiang)椿(chun)100克，雞蛋(dan)2個，面粉適(shi)量。先將(jiang)雞蛋(dan)打入(ru)(ru)碗(wan)內調勻，再將(jiang)香(xiang)椿(chun)洗凈，去硬梗，撕成(cheng)小杈，放入(ru)(ru)碗(wan)內，加些面粉調拌(ban)上蛋(dan)粉糊；油鍋(guo)燒熱(re)后(hou)，將(jiang)拌(ban)好的香(xiang)椿(chun)投(tou)入(ru)(ru)炸成(cheng)金(jin)黃色撈出(chu)碼入(ru)(ru)盤內，撒上花椒鹽(yan)即可。

香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)末(mo)(mo)：如果椿(chun)(chun)葉老了，不宜菜用，也可制成香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)末(mo)(mo)。方(fang)法(fa)是：將(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)老葉洗凈，曬干，搗研成粉(fen)末(mo)(mo)，然后(hou)裝入(ru)容器(qi)封好。在燒湯或(huo)做菜時加入(ru)適量香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)末(mo)(mo)，可不見(jian)椿(chun)(chun)而具椿(chun)(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)。

香椿(chun)蒜汁：香椿(chun)、大蒜放(fang)在(zai)一起搗爛(lan)，再加點(dian)香油、鹽、醬油及適量涼開(kai)水，做成香椿(chun)蒜汁，吃面條時加一點(dian)，別具風味。

攤香椿餅：把香椿去梗(geng)切碎，另用(yong)(yong)水加(jia)適量的面(mian)粉攪成糊(hu)狀，稀稠適度(du)，放入香椿攪勻待用(yong)(yong)。把餅鍋置火上，熱后加(jia)油(you)，將(jiang)面(mian)糊(hu)攤入餅鍋。兩面(mian)烙(luo)，出(chu)鍋即可食用(yong)(yong)。

特別提示：吃前一(yi)定(ding)要用開水燙，因為(wei)平均每公斤香(xiang)椿(chun)中(zhong)含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為(wei)每公斤4.4毫克。另外，香(xiang)椿(chun)為(wei)發物，多食(shi)易誘使(shi)痼疾復發，故(gu)慢性疾病患者應(ying)少食(shi)或不食(shi)。