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地域范圍

泗(si)(si)水地(di)(di)瓜的(de)地(di)(di)域保護(hu)范(fan)(fan)圍為山東省泗(si)(si)水縣境內。地(di)(di)理坐標為：東經117°05′-117°35′，北(bei)緯35°28′-35°48′。總面(mian)積1091.79平方公里，產地(di)(di)面(mian)積16666.7公頃，涉及11個鄉鎮(zhen)(zhen)、2個辦事處、593個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)。具(ju)體地(di)(di)域范(fan)(fan)圍是：東至泉林(lin)鎮(zhen)(zhen)兩(liang)泉村(cun)(cun)(cun)(cun)，西至楊柳鎮(zhen)(zhen)西張家村(cun)(cun)(cun)(cun)，南(nan)至泗(si)(si)張鎮(zhen)(zhen)石(shi)龍村(cun)(cun)(cun)(cun)，北(bei)至高峪鄉蓮花峪村(cun)(cun)(cun)(cun)，海拔高度(du)在160米以下。

自然生態環境(jing)和人文歷史因素(su)

（1）土(tu)(tu)壤地貌情況(kuang)：泗(si)水(shui)縣屬泰沂(yi)余脈低(di)山丘陵區，土(tu)(tu)壤類型為棕壤、褐土(tu)(tu)、潮(chao)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層(ceng)深厚，結(jie)構良(liang)好(hao)(hao)，耕作層(ceng)20-40cm，耕層(ceng)有(you)機質(zhi)含量1.2%以(yi)上，全氧0.08-0.09%以(yi)上，水(shui)解(jie)氮(dan)70mg/kg以(yi)上，速(su)(su)效磷20-30mg/kg,速(su)(su)效鉀110mg/kg，土(tu)(tu)壤pH值7.2左右(you)，富含磷、硒微量元素(su)，具有(you)良(liang)好(hao)(hao)的(de)保肥(fei)、保水(shui)能(neng)力。

（2）水(shui)文情況：境內(nei)屬淮河(he)(he)水(shui)系，多東西(xi)流向。泗(si)河(he)(he)是縣境內(nei)唯(wei)一大河(he)(he)，其干(gan)支流32條，總長412.4公里(li)，流域面積(ji)1015.54平方(fang)公里(li)，年平均可(ke)利(li)用水(shui)資(zi)源(yuan)為(wei)(wei)1.5億(yi)立(li)方(fang)米(mi)，地下水(shui)補給量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)16249.2萬立(li)方(fang)米(mi)，夏季(ji)雨量(liang)(liang)(liang)充沛，春秋降水(shui)量(liang)(liang)(liang)偏少，有(you)灌溉(gai)條件。

（3）氣(qi)候情(qing)況：泗水縣屬暖溫帶季(ji)風氣(qi)候區。具有光(guang)照充(chong)足，四季(ji)分明，春旱多風，夏熱(re)多雨，秋高氣(qi)爽，冬寒干燥等(deng)特點(dian)，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫13.4℃，年平(ping)均(jun)相對濕度65%，全年平(ping)均(jun)降(jiang)水量為(wei)755.2mm，無(wu)霜期235天，年日照時(shi)數2549小時(shi)，適宜(yi)地瓜栽植。

（4）人文歷史情(qing)況(kuang)：泗水(shui)地(di)瓜(gua)(gua)栽(zai)培歷史悠久。據《泗水(shui)縣地(di)方志(zhi)叢書之八》記載，清乾隆年間境內就有栽(zai)植，有春(chun)、夏地(di)瓜(gua)(gua)之分，春(chun)地(di)瓜(gua)(gua)占70%，尤其南北(bei)兩山區(qu)丘(qiu)陵栽(zai)之甚(shen)多。

1936年(nian)(nian)全(quan)縣(xian)栽(zai)地(di)瓜83000畝，畝產(chan)254斤，總產(chan)2114萬(wan)斤。1949年(nian)(nian)栽(zai)種(zhong)(zhong)面積(ji)為192500畝，單(dan)(dan)產(chan)180斤，總產(chan)3464萬(wan)斤，建國后一(yi)直大面積(ji)種(zhong)(zhong)植，到1988年(nian)(nian)栽(zai)種(zhong)(zhong)23.77萬(wan)畝，單(dan)(dan)產(chan)249公斤，總產(chan)5921.1萬(wan)公斤，單(dan)(dan)產(chan)為1949年(nian)(nian)的3.56倍(bei)(bei)，總產(chan)為1949年(nian)(nian)的4倍(bei)(bei)。品種(zhong)(zhong)已由徐薯18取代了(le)勝利百號等產(chan)量(liang)低(di)、品質(zhi)差的品種(zhong)(zhong)，因(yin)而促(cu)進了(le)當地(di)產(chan)量(liang)的大幅度增長(chang)。

悠久的種(zhong)植習慣為廣(guang)大農民積累了豐富(fu)的生(sheng)產實踐經驗，加(jia)之泗水縣獨特的土壤(rang)、水質(zhi)、氣候等(deng)(deng)(deng)(deng)自然環境以及優良品種(zhong)的引進培(pei)育推(tui)廣(guang)，所生(sheng)產的地瓜(gua)不(bu)僅具(ju)有(you)口(kou)感香、甜、面、李子味(wei)濃(nong)等(deng)(deng)(deng)(deng)特點，而(er)且(qie)富(fu)含(han)淀粉，含(han)有(you)大量可(ke)溶性糖、多種(zhong)纖維(wei)素和多種(zhong)氨基酸及礦物質(zhi)等(deng)(deng)(deng)(deng)營養(yang)元素。據(ju)農業部質(zhi)檢中心檢測泗水地瓜(gua)淀粉、蛋(dan)白質(zhi)、總糖、維(wei)生(sheng)素C等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)量明顯高于異地產同一品種(zhong)地瓜(gua)含(han)量。

據(ju)傳，泗(si)(si)水(shui)(shui)地(di)(di)(di)瓜源于泗(si)(si)水(shui)(shui)縣楊柳鎮北白溝村。不知哪(na)(na)朝(chao)(chao)哪(na)(na)代該村打(da)出一眼冒水(shui)(shui)花的(de)水(shui)(shui)井，當(dang)地(di)(di)(di)人(ren)取(qu)名(ming)為“水(shui)(shui)花井”。清朝(chao)(chao)時孔(kong)(kong)(kong)氏(shi)族自曲阜(fu)磨莊遷(qian)入該村，并取(qu)名(ming)孔(kong)(kong)(kong)家村。磨莊原是孔(kong)(kong)(kong)府(fu)面(mian)粉(fen)和粉(fen)制品的(de)加工供(gong)戶（村），孔(kong)(kong)(kong)氏(shi)族人(ren)利用當(dang)地(di)(di)(di)“水(shui)(shui)花井”井水(shui)(shui)、種(zhong)植(zhi)地(di)(di)(di)瓜，并發揮傳統(tong)的(de)小(xiao)作坊操作技(ji)術(shu)，生產(chan)淀(dian)粉(fen)、細粉(fen)（粉(fen)條、粉(fen)皮）供(gong)孔(kong)(kong)(kong)府(fu)食用，而(er)由此帶動起泗(si)(si)水(shui)(shui)地(di)(di)(di)瓜種(zhong)植(zhi)及泗(si)(si)水(shui)(shui)粉(fen)條、粉(fen)皮加工業的(de)發展(zhan)。

生產技術要求

（1）產地(di)選(xuan)擇與特殊內容(rong)規定：應選(xuan)擇空氣清新(xin)、有良(liang)好植被的優良(liang)生態環(huan)境，外界(jie)隔離條件好，水源(yuan)充足(zu)、水資純凈，溝系配套，土壤(rang)質地(di)和養分(fen)適宜、無(wu)污染、歷年病蟲害發生少的地(di)塊，同時生產基(ji)地(di)應具有可持續生產能力。

（2）品種選(xuan)擇與特定要求：主要選(xuan)用徐薯18、濟薯15等高淀粉型春薯為原(yuan)料。

（3）生產(chan)(chan)過程(cheng)管理(li)(li)：為加強泗水地瓜農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志各項工作(zuo)，使(shi)地瓜產(chan)(chan)品(pin)質量達到綠色食(shi)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)要求，生產(chan)(chan)高(gao)標(biao)(biao)準(zhun)高(gao)質量的泗水地瓜，完善(shan)質量控制(zhi)體系，特制(zhi)定以下(xia)管理(li)(li)制(zhi)度(du)(du)，進行生產(chan)(chan)過程(cheng)管理(li)(li)。一是(shi)生產(chan)(chan)管理(li)(li)制(zhi)度(du)(du)。二是(shi)農(nong)業投入品(pin)管理(li)(li)制(zhi)度(du)(du)。三是(shi)技術指(zhi)導和推廣制(zhi)度(du)(du)。四是(shi)培(pei)訓制(zhi)度(du)(du)。

（4）產品(pin)收(shou)(shou)(shou)獲：在寒露前后收(shou)(shou)(shou)獲,隨(sui)(sui)收(shou)(shou)(shou)獲隨(sui)(sui)交售隨(sui)(sui)加工.收(shou)(shou)(shou)獲質量標準為瓜(gua)塊(kuai)(kuai)重量2兩(liang)以上,自然(ran)雜質小于5%,色澤(ze)鮮(xian)亮,無病(bing)斑霉(mei)塊(kuai)(kuai)等。

（5）生產(chan)記錄(lu)要求：泗水地(di)瓜(gua)種(zhong)植地(di)溯源編(bian)號。種(zhong)植編(bian)號以鄉鎮為(wei)單(dan)位，用其郵政編(bian)碼(ma)作為(wei)種(zhong)植地(di)編(bian)號。每塊(kuai)種(zhong)植地(di)全程記錄(lu)生產(chan)過程，包括施肥、澆水、施藥等(deng)生產(chan)過程，以備日(ri)后查詢。

產品(pin)典型品(pin)質特性特征和產品(pin)質量安(an)全規定

（1）外在感官特征(zheng)：泗(si)水地(di)瓜(gua)在長期(qi)的栽培和自然選擇(ze)下，形成了自己獨特的產品特征(zheng)，其品種以(yi)徐薯18為主，生(sheng)產出的地(di)瓜(gua)呈(cheng)紡錘(chui)形，皮色為紅色，肉色白色，口感香、甜、面、李(li)子味濃(nong)。

（2）內在品質(zhi)指(zhi)標：泗水地瓜營養豐富，富含(han)(han)淀(dian)粉(fen)，含(han)(han)有大量可溶性(xing)糖(tang)、多種(zhong)纖維素(su)(su)和(he)多種(zhong)氨(an)基酸(suan)及礦物質(zhi)等營養元素(su)(su)。其淀(dian)粉(fen)含(han)(han)量﹥20%、蛋白質(zhi)接近3%、總糖(tang)﹥13%、維生素(su)(su)C,mg/100g達36.5，明顯高(gao)于異地同一(yi)品種(zhong)含(han)(han)量。