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一.產品介紹

據(ju)《五蓮縣志》記載(zai)，五蓮縣種植谷子(zi)具(ju)有一(yi)千多年的(de)歷史，是(shi)(shi)全國種植谷子(zi)最(zui)早的(de)地(di)區之一(yi)。清朝宰相劉(liu)墉，老(lao)家(jia)是(shi)(shi)五蓮縣戶部鄉劉(liu)家(jia)槎河，考取(qu)功(gong)名進(jin)京當官后，將五蓮小米(mi)熬粥(zhou)獻(xian)給皇(huang)上(shang)品(pin)嘗，皇(huang)上(shang)喝(he)了以后，大加(jia)贊賞，從此五蓮小米(mi)就成了進(jin)京的(de)貢品(pin)，所以五蓮小米(mi)又叫(jiao)貢米(mi)。五蓮小米(mi)采(cai)用(yong)古老(lao)的(de)加(jia)工(gong)方(fang)式(shi)。谷子(zi)成熟后用(yong)手工(gong)采(cai)收、晾曬(shai)，通過棍棒等敲打脫粒，然后進(jin)行加(jia)工(gong)。主要(yao)以石碾、石磨等傳統(tong)工(gong)藝進(jin)行谷子(zi)去皮加(jia)工(gong)，這些原始的(de)加(jia)工(gong)方(fang)式(shi)，保(bao)證了小米(mi)的(de)品(pin)質(zhi)和口感，具(ju)有獨(du)特的(de)五蓮山區小米(mi)特色(se)。

二.自然(ran)生(sheng)態環境和人文歷史因素

1.生態優勢明(ming)顯。五蓮縣山(shan)(shan)清水(shui)秀，境內(nei)沒有工業污染(ran)，水(shui)資源(yuan)豐(feng)富，林(lin)木(mu)綠化率達到(dao)55.3％，比全省平均林(lin)木(mu)綠化率高32.6個百分點(dian)，是全國知名(ming)的(de)生態示范縣。五蓮小米生長在這青山(shan)(shan)綠水(shui)之(zhi)間，呼(hu)吸著富含負氧離子的(de)空氣，吸吮著純凈天然的(de)山(shan)(shan)泉水(shui)，保證了(le)每一(yi)顆谷子都(dou)具有最(zui)優良的(de)品質。

2.氣(qi)候溫(wen)度(du)適(shi)宜。五蓮(lian)縣屬于暖溫(wen)帶季風區大(da)陸性氣(qi)候，光照(zhao)充足，四(si)季分明(ming)；年平均氣(qi)溫(wen)12.6℃，無霜期(qi)220天(tian)，降水量767.1毫米(mi)，年平均日照(zhao)2449.3小時，為谷子(zi)(zi)提供(gong)了優質(zhi)的生長環境。尤(you)其是春(chun)天(tian)種植的谷子(zi)(zi)，俗稱(cheng)春(chun)谷子(zi)(zi)，生長期(qi)間(jian)溫(wen)度(du)適(shi)宜，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大(da)，利于養(yang)分積累，生產的谷子(zi)(zi)品質(zhi)優，口感好(hao)。

3.土壤養分(fen)合理。五蓮縣丘(qiu)陵面(mian)積占(zhan)總面(mian)積的86%，主要以(yi)沙壤土為主，占(zhan)87.1%。谷子種植地(di)塊土壤有機質(zhi)含(han)量在1.1%左右，有效(xiao)磷25mg/kg，速(su)效(xiao)鉀95mg/kg，堿(jian)解(jie)氮84mg/kg，PH值在6.0-7.0，適(shi)宜谷子生產，是(shi)生產優質(zhi)小米的理想土壤。

4.施肥(fei)(fei)特(te)色。五(wu)蓮小米(mi)施肥(fei)(fei)以(yi)優質土雜肥(fei)(fei)為主，很少使用化肥(fei)(fei)和農藥(yao)，土壤(rang)肥(fei)(fei)力高、養分全，生產的(de)小米(mi)品(pin)質好、安全，有(you)著天然(ran)的(de)健康基因，是天然(ran)綠色食品(pin)。

三.產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1.外在感(gan)官(guan)特(te)征。五蓮小(xiao)(xiao)米(mi)在長(chang)期(qi)的(de)(de)栽培和自然選(xuan)擇下，形成了獨特(te)的(de)(de)產品(pin)特(te)征。外觀(guan)呈(cheng)金黃色，光澤度高，米(mi)粒(li)圓(yuan)形，大小(xiao)(xiao)均(jun)勻，千(qian)粒(li)重2.7-2.9克(ke)。煮(zhu)粥，米(mi)脂(zhi)層(ceng)厚，色黃味佳，適口性好(hao)，入口綿甜(tian)糯(nuo)香，長(chang)期(qi)食(shi)(shi)用可達到(dao)養胃、養血等功效，是(shi)(shi)各類(lei)人群，尤其是(shi)(shi)兒童、老年人及孕產婦等最理想的(de)(de)滋補食(shi)(shi)品(pin)。

2.內(nei)在品質(zhi)指(zhi)標(biao)。五(wu)蓮(lian)小(xiao)米經山(shan)東省農(nong)科(ke)院檢測（2015年10月），蛋白質(zhi)≥9.5%，脂肪含量(liang)≥2.1%，淀粉含量(liang)≥66%，鈣(gai)≥12 mg/100g，鐵(tie)≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏、山(shan)陽、騰家莊、井家溝(gou)等(deng)片區含硒豐富，每百克(ke)含硒5微克(ke)以(yi)上。以(yi)上指(zhi)標(biao)均高于國內(nei)同類地區的(de)小(xiao)米。五(wu)蓮(lian)小(xiao)米營養豐富，可平衡(heng)人體內(nei)的(de)微量(liang)元素，可防止人體內(nei)產生有害的(de)過氧化物，有“代參湯”之美稱。