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一.產品介紹

據(ju)《五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)縣(xian)志》記載(zai)，五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)縣(xian)種(zhong)植(zhi)谷(gu)子(zi)具有一(yi)千多年的(de)(de)(de)歷(li)史，是全國種(zhong)植(zhi)谷(gu)子(zi)最早(zao)的(de)(de)(de)地區之一(yi)。清朝宰相劉墉，老(lao)家是五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)縣(xian)戶(hu)部鄉(xiang)劉家槎河，考(kao)取功名進(jin)(jin)京當(dang)官(guan)后(hou)，將五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小米(mi)(mi)熬粥獻給皇(huang)上品(pin)嘗，皇(huang)上喝(he)了(le)以后(hou)，大(da)加贊賞，從(cong)此五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小米(mi)(mi)就成了(le)進(jin)(jin)京的(de)(de)(de)貢品(pin)，所以五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小米(mi)(mi)又叫貢米(mi)(mi)。五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小米(mi)(mi)采(cai)用(yong)古老(lao)的(de)(de)(de)加工(gong)(gong)方(fang)式。谷(gu)子(zi)成熟(shu)后(hou)用(yong)手工(gong)(gong)采(cai)收(shou)、晾曬，通過棍棒等敲(qiao)打脫粒，然后(hou)進(jin)(jin)行加工(gong)(gong)。主(zhu)要(yao)以石(shi)碾、石(shi)磨等傳統工(gong)(gong)藝進(jin)(jin)行谷(gu)子(zi)去(qu)皮(pi)加工(gong)(gong)，這些原始的(de)(de)(de)加工(gong)(gong)方(fang)式，保證了(le)小米(mi)(mi)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)和(he)口感，具有獨(du)特的(de)(de)(de)五(wu)(wu)蓮(lian)(lian)山區小米(mi)(mi)特色。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.生(sheng)(sheng)態優勢明顯(xian)。五(wu)蓮(lian)(lian)縣山(shan)清水秀，境內沒有(you)工業污(wu)染，水資源(yuan)豐富，林(lin)木(mu)綠(lv)化率達到55.3％，比全省平均林(lin)木(mu)綠(lv)化率高32.6個百分點，是全國知名的(de)生(sheng)(sheng)態示(shi)范縣。五(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)米(mi)生(sheng)(sheng)長在這(zhe)青山(shan)綠(lv)水之間，呼(hu)吸著(zhu)富含負氧離子的(de)空氣，吸吮(shun)著(zhu)純凈(jing)天然的(de)山(shan)泉水，保證(zheng)了每(mei)一顆谷子都具有(you)最優良(liang)的(de)品質(zhi)。

2.氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度適(shi)宜。五(wu)蓮縣屬于暖溫(wen)(wen)(wen)(wen)帶季風區大陸性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)，光(guang)照(zhao)充(chong)足，四(si)季分明；年平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)12.6℃，無霜期220天(tian)，降水量767.1毫米，年平均日照(zhao)2449.3小時，為谷(gu)子(zi)(zi)提供了優質(zhi)的(de)(de)生長環境(jing)。尤其(qi)是春天(tian)種植(zhi)的(de)(de)谷(gu)子(zi)(zi)，俗稱春谷(gu)子(zi)(zi)，生長期間溫(wen)(wen)(wen)(wen)度適(shi)宜，晝夜溫(wen)(wen)(wen)(wen)差大，利于養分積累，生產的(de)(de)谷(gu)子(zi)(zi)品(pin)質(zhi)優，口感好。

3.土壤養分(fen)合理。五(wu)蓮縣(xian)丘陵面積占總面積的86%，主(zhu)要以(yi)沙壤土為主(zhu)，占87.1%。谷子種(zhong)植(zhi)地塊土壤有機(ji)質含量(liang)在1.1%左(zuo)右(you)，有效磷25mg/kg，速效鉀(jia)95mg/kg，堿(jian)解氮84mg/kg，PH值在6.0-7.0，適宜谷子生(sheng)產，是生(sheng)產優(you)質小米(mi)的理想土壤。

4.施肥(fei)特(te)色(se)。五蓮小米施肥(fei)以優質(zhi)(zhi)土雜(za)肥(fei)為(wei)主，很少使(shi)用化(hua)肥(fei)和農(nong)藥，土壤肥(fei)力高、養分全，生產(chan)的小米品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao)、安(an)全，有著天(tian)然的健康(kang)基(ji)因(yin)，是天(tian)然綠色(se)食品(pin)。

三.產(chan)品品質特性特征

1.外(wai)在(zai)感官特征。五蓮(lian)小米(mi)在(zai)長期的栽培和(he)自然(ran)選擇下(xia)，形(xing)成了(le)獨特的產品特征。外(wai)觀(guan)呈金黃(huang)色(se)，光澤度高，米(mi)粒(li)圓形(xing)，大小均勻，千粒(li)重2.7-2.9克。煮粥，米(mi)脂層(ceng)厚，色(se)黃(huang)味佳，適口性好，入口綿(mian)甜糯香，長期食(shi)用(yong)可達到養胃、養血等(deng)功效，是各(ge)類人群，尤其是兒(er)童(tong)、老(lao)年人及(ji)孕產婦等(deng)最理想的滋補食(shi)品。

2.內(nei)在品質(zhi)指標。五蓮小(xiao)(xiao)米經山東省(sheng)農科院檢測(ce)（2015年(nian)10月），蛋白質(zhi)≥9.5%，脂肪含量(liang)≥2.1%，淀粉含量(liang)≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松(song)柏、山陽、騰(teng)家莊、井家溝等(deng)片區含硒豐富(fu)，每百克含硒5微克以上。以上指標均高于國內(nei)同類地區的小(xiao)(xiao)米。五蓮小(xiao)(xiao)米營(ying)養(yang)豐富(fu)，可平衡(heng)人體內(nei)的微量(liang)元素，可防止人體內(nei)產生有害(hai)的過氧化物(wu)，有“代參湯”之美稱(cheng)。