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種植歷史

尤溪(xi)綠(lv)竹(zhu)(zhu)筍栽(zai)培(pei)歷(li)史悠久，1525年(nian)（明朝(chao)嘉靖三年(nian)）的(de)(de)《尤溪(xi)縣(xian)志》物產篇記(ji)載(zai)(zai)的(de)(de)12種竹(zhu)(zhu)類中就有(you)綠(lv)竹(zhu)(zhu)記(ji)載(zai)(zai)（田賦卷之(zhi)三四(si)十(shi)一頁“竹(zhu)(zhu)”），1637年(nian)（明朝(chao)崇禎九年(nian)）的(de)(de)尤溪(xi)縣(xian)志（卷四(si)）的(de)(de)“竹(zhu)(zhu)之(zhi)屬”同樣清(qing)楚地記(ji)錄著“綠(lv)竹(zhu)(zhu)”。說明尤溪(xi)綠(lv)竹(zhu)(zhu)筍栽(zai)培(pei)有(you)相當(dang)的(de)(de)歷(li)史。

相傳(chuan)唐開(kai)元年間，尤溪(xi)縣(xian)衙前(qian)的溪(xi)邊有一(yi)排(pai)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，郁(yu)郁(yu)蔥(cong)蔥(cong)，知縣(xian)常在竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)下吟(yin)詩散步一(yi)夏(xia)日(ri)晚，忽見(jian)一(yi)鹿(lu)竄入竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)叢(cong)，不(bu)見(jian)復出，便將此(ci)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)名“鹿(lu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”，竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)年常綠(lv)，方(fang)言“鹿(lu)”與“綠(lv)”同音，綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)故此(ci)得(de)名。同時(shi)“綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”因“鹿(lu)”而神，倍受尤溪(xi)人民喜(xi)愛。有詩為證：溪(xi)畔(pan)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)影斜，明月照(zhao)我(wo)前(qian)，有鹿(lu)入叢(cong)中，方(fang)知此(ci)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)神。

生產情況

2010年(nian)，尤(you)(you)溪(xi)縣有(you)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)林面積(ji)6.5萬畝，出產(chan)(chan)綠(lv)(lv)(lv)筍3.9萬噸，綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)材(cai)3萬噸，有(you)3家專業(ye)(ye)生(sheng)產(chan)(chan)綠(lv)(lv)(lv)筍食品(pin)企業(ye)(ye)，5家專業(ye)(ye)加工(gong)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)材(cai)的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)，整個產(chan)(chan)業(ye)(ye)產(chan)(chan)值達(da)1.2億元。2004年(nian)5月，在(zai)該縣工(gong)商(shang)(shang)局(ju)指導下，尤(you)(you)溪(xi)縣竹(zhu)業(ye)(ye)協會(hui)向國家工(gong)商(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)標(biao)局(ju)申請 “尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍”商(shang)(shang)標(biao)注冊(ce)。2008年(nian)2月，獲(huo)得“尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍”地(di)理標(biao)志(zhi)商(shang)(shang)標(biao)注冊(ce)。現在(zai)“尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍”已(yi)經(jing)成為業(ye)(ye)內家喻戶曉的(de)(de)(de)商(shang)(shang)標(biao)品(pin)牌(pai)，為尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展裝上了騰飛的(de)(de)(de)翅(chi)膀。

規(gui)(gui)范生產方面(mian)，尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)嚴格(ge)實施《“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志集(ji)體(ti)商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)使用管理(li)規(gui)(gui)則(ze)》。一(yi)是對不符合(he)(he)(he)使用要求的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)戶(hu)進(jin)(jin)行(xing)教(jiao)育(yu)，對情節嚴重的(de)(de)2家商(shang)(shang)(shang)戶(hu)終止(zhi)商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)授(shou)權(quan)。二是制(zhi)定標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)化(hua)生產技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)規(gui)(gui)程。制(zhi)定了(le)《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)豐(feng)產栽培技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)規(gui)(gui)程》、《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)水煮筍(sun)(sun)(sun)罐(guan)頭技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》和(he)(he)(he)《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)干技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》等一(yi)系列(lie)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)。從尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)種苗到(dao)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)豐(feng)產培育(yu)到(dao)采筍(sun)(sun)(sun)到(dao)加工都給與(yu)具體(ti)規(gui)(gui)定，以(yi)質(zhi)量保(bao)品牌(pai)(pai)，以(yi)品牌(pai)(pai)促質(zhi)量，讓二者共同促進(jin)(jin)，相得益彰。三是完善技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)指導(dao)體(ti)系。對以(yi)往“縣(xian)(xian)(xian)(xian)—鄉—村”的(de)(de)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)推廣體(ti)系進(jin)(jin)行(xing)了(le)完善和(he)(he)(he)創新，采取新的(de)(de)“縣(xian)(xian)(xian)(xian)示(shi)范基(ji)地(di)—農(nong)戶(hu)”和(he)(he)(he)“公(gong)司基(ji)地(di)—農(nong)戶(hu)”兩種模式結合(he)(he)(he)進(jin)(jin)行(xing)。該(gai)縣(xian)(xian)(xian)(xian)林業(ye)局和(he)(he)(he)福建農(nong)林大竹(zhu)類(lei)研究所合(he)(he)(he)作(zuo)(zuo)，建立 “尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)科技(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地(di)”。并以(yi)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)科技(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地(di)”和(he)(he)(he)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)豐(feng)業(ye)農(nong)產有限公(gong)司有機(ji)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)基(ji)地(di)”為技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)依(yi)托，直(zhi)接輻(fu)射推廣到(dao)農(nong)戶(hu)。四是促進(jin)(jin)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)” 商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)品牌(pai)(pai)健康(kang)成長。組(zu)建了(le)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)益民(min)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)專業(ye)合(he)(he)(he)作(zuo)(zuo)社(she)”和(he)(he)(he)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)永恒綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)專業(ye)合(he)(he)(he)作(zuo)(zuo)社(she)”，統一(yi)授(shou)權(quan)使用“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)，統一(yi)質(zhi)量標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)和(he)(he)(he)價格(ge)，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)約80%的(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)都由(you)這兩家合(he)(he)(he)作(zuo)(zuo)社(she)統一(yi)收購，銷(xiao)售(shou)，既防(fang)止(zhi)了(le)價格(ge)混(hun)亂又保(bao)障(zhang)了(le)農(nong)戶(hu)的(de)(de)利益。

質量技術要求

（一）品種。

綠竹。

（二(er)）立地條(tiao)件。

保護區海(hai)拔300m以下(xia)的丘陵地、溪河兩岸等山地紅壤(rang)或沙壤(rang)，土(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)5.0至7.0，有機質含量≥2.0%，土(tu)(tu)層厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1、育苗：

（1）扦(qian)插苗(miao)：春季作苗(miao)床，選取1至2年的(de)主枝、副(fu)主枝，扦(qian)插育苗(miao)。

（2）移(yi)蔸苗(miao)(miao)：選擇1年生新竹(zhu)為(wei)移(yi)蔸苗(miao)(miao)。

2、種(zhong)植：在2至3月基(ji)芽萌動前(qian)，選擇(ze)陰雨天氣種(zhong)植。栽(zai)植密(mi)度為每公頃(qing)625至833株（叢）。

3、竹林管理：

（1）幼林管(guan)理：分別在5月、8月份進行兩(liang)次除(chu)草培土、追(zhui)肥，以有機肥為主，每公頃約3000 kg至5000kg。

（2）成林管理：

①撫育、施(shi)肥(fei)(fei)：一年撫育、施(shi)肥(fei)(fei)3次(ci)，施(shi)肥(fei)(fei)后覆(fu)土培(pei)高。以腐熟優質有機肥(fei)(fei)為主，每公(gong)頃約12000kg至15000kg。

②母竹(zhu)留蓄：每叢(cong)竹(zhu)每年在8至9月留選2至4株母竹(zhu)。

③老竹(zhu)采伐：春(chun)季采伐3年生以上老竹(zhu)和(he)過密竹(zhu)，并挖去老竹(zhu)篼(dou)。

4、采筍(sun)(sun)：在筍(sun)(sun)尖即將(jiang)或(huo)稍(shao)露出土面1cm至2cm時(shi)，用專用鏟狀(zhuang)刀具(ju)采筍(sun)(sun)。割(ge)筍(sun)(sun)時(shi)，要(yao)保留余篼2個以上筍(sun)(sun)目，割(ge)筍(sun)(sun)后(hou)及時(shi)把表(biao)土復回原處。

5、原(yuan)味綠竹筍加工技術：

（1）原(yuan)料(liao)處理：綠竹(zhu)筍(sun)采割后，應(ying)于 2小時內用流動(dong)清(qing)水清(qing)洗并置于水溫8℃至15℃冷水池中保鮮，在當天內加工。

（2）殺(sha)(sha)青(qing)：將(jiang)原料筍投入殺(sha)(sha)青(qing)鍋沸水(shui)中殺(sha)(sha)青(qing)，沸騰后煮(zhu)25至(zhi)45分鐘，殺(sha)(sha)青(qing)后用(yong)冷(leng)水(shui)迅速冷(leng)卻(que)、漂洗。

（3）修整：

①帶殼綠竹筍：修去粗老部分(fen)，保持切口(kou)平整(zheng)。

②去殼綠(lv)竹筍(sun)：剝去筍(sun)殼、筍(sun)衣，修去粗老(lao)部分，要求切口平整。

（4）殺(sha)菌(jun)：產品(pin)包(bao)裝進行抽真空封(feng)口。將包(bao)裝好的(de)產品(pin)置于殺(sha)菌(jun)鍋中(zhong)，殺(sha)菌(jun)溫(wen)度控(kong)制在(zai)110℃至121℃，殺(sha)菌(jun)時間25至40分鐘，反壓(ya)冷卻到(dao)常溫(wen)出鍋。

（5）貯(zhu)存：宜3℃至(zhi)10℃冷藏保存，保質(zhi)期12個月。

6、環(huan)境、安全(quan)要(yao)求：農藥(yao)、化肥等的(de)使(shi)用必須符合國家(jia)的(de)相(xiang)關規定(ding)，不得(de)污染環(huan)境。

（四）質量特色。

感官(guan)特色：筍體肥大、飽滿(man)，殼薄肉厚，筍肉潔(jie)白、粗纖維少，口感細膩(ni)嫩脆(cui)，清(qing)甜鮮美、風味獨(du)特；外形呈(cheng)馬(ma)蹄狀(zhuang)，筍籜(tuo)呈(cheng)淡黃色（筍尖部分呈(cheng)淡紫色至(zhi)墨(mo)綠色），有光澤(ze)。