種植歷史
尤(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)筍(sun)栽培歷(li)史(shi)悠久,1525年(明朝嘉靖(jing)三年)的(de)(de)《尤(you)溪(xi)縣志》物產(chan)篇記載(zai)的(de)(de)12種(zhong)竹(zhu)類中就(jiu)有綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)記載(zai)(田賦(fu)卷(juan)之三四十一頁(ye)“竹(zhu)”),1637年(明朝崇禎九年)的(de)(de)尤(you)溪(xi)縣志(卷(juan)四)的(de)(de)“竹(zhu)之屬”同樣清楚(chu)地記錄著“綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)”。說(shuo)明尤(you)溪(xi)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)筍(sun)栽培有相當(dang)的(de)(de)歷(li)史(shi)。
相傳(chuan)唐開(kai)元年間,尤溪(xi)縣衙前的溪(xi)邊有(you)一排竹(zhu)(zhu)(zhu),郁郁蔥(cong)蔥(cong),知縣常在竹(zhu)(zhu)(zhu)下(xia)吟詩散步一夏日晚,忽見(jian)一鹿(lu)(lu)竄入竹(zhu)(zhu)(zhu)叢,不見(jian)復(fu)出,便將此竹(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)“鹿(lu)(lu)竹(zhu)(zhu)(zhu)”,竹(zhu)(zhu)(zhu)一年常綠(lv),方(fang)言“鹿(lu)(lu)”與“綠(lv)”同音,綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)故此得名(ming)。同時“綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)”因“鹿(lu)(lu)”而神,倍受尤溪(xi)人民喜(xi)愛(ai)。有(you)詩為(wei)證:溪(xi)畔(pan)竹(zhu)(zhu)(zhu)影斜,明(ming)月照我前,有(you)鹿(lu)(lu)入叢中(zhong),方(fang)知此竹(zhu)(zhu)(zhu)神。
生產情況
2010年,尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)有綠(lv)竹(zhu)林面積6.5萬(wan)畝(mu),出產綠(lv)筍3.9萬(wan)噸(dun),綠(lv)竹(zhu)材3萬(wan)噸(dun),有3家專(zhuan)業(ye)生產綠(lv)筍食品(pin)企業(ye),5家專(zhuan)業(ye)加工綠(lv)竹(zhu)材的(de)企業(ye),整個產業(ye)產值(zhi)達(da)1.2億元(yuan)。2004年5月(yue),在該縣(xian)工商(shang)(shang)局(ju)指導下,尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)竹(zhu)業(ye)協會(hui)向國(guo)家工商(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)標(biao)局(ju)申請(qing) “尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)筍”商(shang)(shang)標(biao)注冊。2008年2月(yue),獲得“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)筍”地理標(biao)志商(shang)(shang)標(biao)注冊。現(xian)在“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)筍”已經成為業(ye)內家喻戶曉的(de)商(shang)(shang)標(biao)品(pin)牌,為尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)產業(ye)的(de)發(fa)展裝上(shang)了騰(teng)飛的(de)翅(chi)膀。
規范生(sheng)產方面,尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)嚴格實施《“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志集體(ti)商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)使用(yong)管理規則》。一(yi)是(shi)對不符合使用(yong)要(yao)求的(de)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶進(jin)(jin)行(xing)教育,對情節嚴重的(de)2家商(shang)(shang)(shang)(shang)戶終止商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)授權。二是(shi)制定標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化生(sheng)產技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)。制定了《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)豐產栽培(pei)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)》、《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)水(shui)煮筍(sun)(sun)(sun)罐頭技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》和(he)《尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)干技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》等(deng)一(yi)系列技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。從(cong)尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)竹種(zhong)苗到(dao)竹筍(sun)(sun)(sun)豐產培(pei)育到(dao)采(cai)筍(sun)(sun)(sun)到(dao)加工都給與具體(ti)規定,以質量保品牌(pai),以品牌(pai)促質量,讓二者共(gong)同促進(jin)(jin),相得益(yi)彰。三是(shi)完善技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)指導體(ti)系。對以往“縣(xian)—鄉—村”的(de)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)推廣(guang)(guang)體(ti)系進(jin)(jin)行(xing)了完善和(he)創新,采(cai)取新的(de)“縣(xian)示(shi)范基(ji)地(di)—農(nong)戶”和(he)“公司基(ji)地(di)—農(nong)戶”兩種(zhong)模式結合進(jin)(jin)行(xing)。該縣(xian)林(lin)業局和(he)福(fu)建農(nong)林(lin)大竹類研究所合作(zuo),建立 “尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)綠(lv)(lv)竹科技(ji)(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地(di)”。并(bing)以“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)綠(lv)(lv)竹科技(ji)(ji)(ji)示(shi)范基(ji)地(di)”和(he)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)豐業農(nong)產有限(xian)公司有機綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)基(ji)地(di)”為技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)依托,直接輻射推廣(guang)(guang)到(dao)農(nong)戶。四是(shi)促進(jin)(jin)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)” 商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)品牌(pai)健(jian)康成長。組(zu)建了“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)益(yi)民綠(lv)(lv)竹專(zhuan)業合作(zuo)社”和(he)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)永恒綠(lv)(lv)竹專(zhuan)業合作(zuo)社”,統(tong)一(yi)授權使用(yong)“尤(you)(you)(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志商(shang)(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao),統(tong)一(yi)質量標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)價格,全縣(xian)約80%的(de)綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)都由這兩家合作(zuo)社統(tong)一(yi)收購,銷售,既防止了價格混亂又保障(zhang)了農(nong)戶的(de)利益(yi)。
質量技術要求
(一)品種。
綠竹。
(二)立地條件。
保護區海拔(ba)300m以下的丘陵地、溪河兩岸等山地紅(hong)壤(rang)或沙壤(rang),土壤(rang)pH值(zhi)5.0至7.0,有機質(zhi)含(han)量(liang)≥2.0%,土層厚度≥50cm。
(三(san))栽(zai)培管理。
1、育苗:
(1)扦(qian)(qian)插(cha)(cha)苗:春季作苗床,選取1至2年的主枝、副主枝,扦(qian)(qian)插(cha)(cha)育(yu)苗。
(2)移(yi)蔸(dou)(dou)苗:選擇1年(nian)生新竹為移(yi)蔸(dou)(dou)苗。
2、種植(zhi):在2至(zhi)3月基芽(ya)萌動前,選擇陰(yin)雨天氣種植(zhi)。栽植(zhi)密度為每公頃(qing)625至(zhi)833株(叢)。
3、竹林管理:
(1)幼林管(guan)理:分別在5月、8月份進行兩次除草培土、追肥(fei),以有機肥(fei)為主,每公頃(qing)約(yue)3000 kg至(zhi)5000kg。
(2)成林管理:
①撫(fu)育、施肥(fei)(fei)(fei)(fei):一年撫(fu)育、施肥(fei)(fei)(fei)(fei)3次,施肥(fei)(fei)(fei)(fei)后覆土培高。以腐(fu)熟(shu)優質有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主,每公頃約12000kg至15000kg。
②母竹(zhu)留(liu)蓄:每叢竹(zhu)每年在8至9月留(liu)選2至4株母竹(zhu)。
③老(lao)竹采伐(fa):春季采伐(fa)3年生(sheng)以上老(lao)竹和過密(mi)竹,并挖去(qu)老(lao)竹篼。
4、采(cai)筍(sun)(sun):在筍(sun)(sun)尖(jian)即將或(huo)稍露(lu)出土面(mian)1cm至2cm時,用專用鏟狀刀具采(cai)筍(sun)(sun)。割筍(sun)(sun)時,要保(bao)留余篼2個(ge)以(yi)上筍(sun)(sun)目,割筍(sun)(sun)后及時把(ba)表土復(fu)回原處。
5、原味綠竹筍加工(gong)技術:
(1)原料處理:綠竹筍采割后(hou),應于 2小時(shi)內用流動清水清洗并置于水溫8℃至15℃冷水池中保鮮,在(zai)當天內加工。
(2)殺(sha)青(qing):將原料筍投入(ru)殺(sha)青(qing)鍋沸水(shui)中殺(sha)青(qing),沸騰后煮(zhu)25至45分鐘,殺(sha)青(qing)后用(yong)冷(leng)水(shui)迅(xun)速冷(leng)卻、漂(piao)洗(xi)。
(3)修整:
①帶殼綠(lv)竹(zhu)筍:修去粗老部分,保(bao)持(chi)切口平(ping)整。
②去殼綠竹筍:剝去筍殼、筍衣,修(xiu)去粗(cu)老部分,要求切(qie)口平整。
(4)殺(sha)菌(jun):產品包裝進(jin)行抽真(zhen)空封口(kou)。將包裝好的產品置于殺(sha)菌(jun)鍋中,殺(sha)菌(jun)溫度控制在110℃至121℃,殺(sha)菌(jun)時間25至40分鐘,反壓冷卻到常溫出(chu)鍋。
(5)貯存:宜3℃至10℃冷藏(zang)保存,保質期(qi)12個月。
6、環(huan)境(jing)、安全要求(qiu):農藥、化肥等的(de)使用必須符合國(guo)家的(de)相關規定,不得污染(ran)環(huan)境(jing)。
(四)質(zhi)量特色。
感(gan)官特色(se):筍體(ti)肥大、飽滿,殼(ke)薄肉(rou)厚,筍肉(rou)潔白(bai)、粗纖(xian)維少,口感(gan)細(xi)膩嫩脆,清甜鮮美、風(feng)味獨特;外形(xing)呈馬蹄狀,筍籜呈淡(dan)(dan)黃色(se)(筍尖部分(fen)呈淡(dan)(dan)紫色(se)至墨(mo)綠色(se)),有光澤。