種植歷史
尤(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍栽培歷(li)史悠久,1525年(明(ming)(ming)朝嘉靖三(san)(san)年)的《尤(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)志》物產篇記(ji)載(zai)的12種(zhong)竹(zhu)(zhu)(zhu)類中就有(you)綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)記(ji)載(zai)(田(tian)賦卷之三(san)(san)四十一頁“竹(zhu)(zhu)(zhu)”),1637年(明(ming)(ming)朝崇禎(zhen)九年)的尤(you)溪(xi)(xi)(xi)縣(xian)志(卷四)的“竹(zhu)(zhu)(zhu)之屬”同樣清楚地記(ji)錄著(zhu)“綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)”。說明(ming)(ming)尤(you)溪(xi)(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍栽培有(you)相當(dang)的歷(li)史。
相傳唐開元年間,尤溪縣衙(ya)前(qian)的溪邊有(you)一(yi)排(pai)竹(zhu)(zhu),郁(yu)郁(yu)蔥(cong)蔥(cong),知縣常(chang)在竹(zhu)(zhu)下吟(yin)詩散步一(yi)夏日晚,忽見一(yi)鹿(lu)竄入竹(zhu)(zhu)叢,不見復出,便將此竹(zhu)(zhu)名“鹿(lu)竹(zhu)(zhu)”,竹(zhu)(zhu)一(yi)年常(chang)綠,方(fang)言“鹿(lu)”與“綠”同音,綠竹(zhu)(zhu)故(gu)此得名。同時“綠竹(zhu)(zhu)”因“鹿(lu)”而(er)神,倍受尤溪人(ren)民喜愛。有(you)詩為證:溪畔竹(zhu)(zhu)影斜,明(ming)月照我前(qian),有(you)鹿(lu)入叢中(zhong),方(fang)知此竹(zhu)(zhu)神。
生產情況
2010年(nian)(nian),尤(you)(you)溪(xi)縣有綠(lv)竹林面積6.5萬畝,出(chu)產(chan)(chan)綠(lv)筍(sun)3.9萬噸(dun),綠(lv)竹材3萬噸(dun),有3家(jia)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)產(chan)(chan)綠(lv)筍(sun)食(shi)品企業(ye)(ye)(ye),5家(jia)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)加工綠(lv)竹材的(de)企業(ye)(ye)(ye),整個(ge)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)值達1.2億元。2004年(nian)(nian)5月(yue),在該縣工商局指導下,尤(you)(you)溪(xi)縣竹業(ye)(ye)(ye)協會向(xiang)國(guo)家(jia)工商總局商標局申請(qing) “尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)筍(sun)”商標注(zhu)冊。2008年(nian)(nian)2月(yue),獲得“尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)筍(sun)”地理標志商標注(zhu)冊。現在“尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)筍(sun)”已經(jing)成為業(ye)(ye)(ye)內家(jia)喻(yu)戶曉的(de)商標品牌,為尤(you)(you)溪(xi)綠(lv)竹產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)發展裝上(shang)了(le)騰飛的(de)翅(chi)膀。
規范生產方(fang)面,尤(you)(you)(you)(you)(you)溪嚴(yan)(yan)格實施《“尤(you)(you)(you)(you)(you)溪綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志集體(ti)商(shang)(shang)標(biao)(biao)使(shi)用管(guan)理(li)規則》。一(yi)是(shi)對不符(fu)合(he)(he)使(shi)用要求的商(shang)(shang)戶(hu)進(jin)行教育,對情節(jie)嚴(yan)(yan)重的2家商(shang)(shang)戶(hu)終止(zhi)商(shang)(shang)標(biao)(biao)授權(quan)。二是(shi)制(zhi)定標(biao)(biao)準化生產技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)規程。制(zhi)定了(le)(le)(le)《尤(you)(you)(you)(you)(you)溪綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)豐產栽培技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)規程》、《尤(you)(you)(you)(you)(you)溪綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)水煮筍(sun)(sun)(sun)罐頭技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)標(biao)(biao)準》和(he)《尤(you)(you)(you)(you)(you)溪綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)干技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)標(biao)(biao)準》等一(yi)系(xi)列技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)標(biao)(biao)準。從尤(you)(you)(you)(you)(you)溪綠(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種苗到(dao)(dao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)豐產培育到(dao)(dao)采筍(sun)(sun)(sun)到(dao)(dao)加工都給與具體(ti)規定,以(yi)(yi)質量(liang)(liang)保(bao)品(pin)牌(pai),以(yi)(yi)品(pin)牌(pai)促質量(liang)(liang),讓(rang)二者共同(tong)促進(jin),相得益(yi)彰。三是(shi)完(wan)善(shan)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)指導體(ti)系(xi)。對以(yi)(yi)往“縣(xian)—鄉—村”的技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)推廣體(ti)系(xi)進(jin)行了(le)(le)(le)完(wan)善(shan)和(he)創新,采取(qu)新的“縣(xian)示范基(ji)地(di)(di)—農戶(hu)”和(he)“公(gong)司基(ji)地(di)(di)—農戶(hu)”兩(liang)種模式結合(he)(he)進(jin)行。該縣(xian)林(lin)業局和(he)福(fu)建農林(lin)大(da)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)類(lei)研究所合(he)(he)作,建立 “尤(you)(you)(you)(you)(you)溪縣(xian)綠(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)科技(ji)(ji)(ji)示范基(ji)地(di)(di)”。并(bing)以(yi)(yi)“尤(you)(you)(you)(you)(you)溪縣(xian)綠(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)科技(ji)(ji)(ji)示范基(ji)地(di)(di)”和(he)“尤(you)(you)(you)(you)(you)溪縣(xian)豐業農產有(you)限(xian)公(gong)司有(you)機綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)基(ji)地(di)(di)”為技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)依托,直接輻射推廣到(dao)(dao)農戶(hu)。四是(shi)促進(jin)“尤(you)(you)(you)(you)(you)溪綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)” 商(shang)(shang)標(biao)(biao)品(pin)牌(pai)健(jian)康(kang)成長(chang)。組建了(le)(le)(le)“尤(you)(you)(you)(you)(you)溪縣(xian)益(yi)民(min)綠(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)專業合(he)(he)作社(she)”和(he)“尤(you)(you)(you)(you)(you)溪縣(xian)永恒綠(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)專業合(he)(he)作社(she)”,統(tong)一(yi)授權(quan)使(shi)用“尤(you)(you)(you)(you)(you)溪綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志商(shang)(shang)標(biao)(biao),統(tong)一(yi)質量(liang)(liang)標(biao)(biao)準和(he)價格,全縣(xian)約80%的綠(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)都由這(zhe)兩(liang)家合(he)(he)作社(she)統(tong)一(yi)收購,銷(xiao)售(shou),既防止(zhi)了(le)(le)(le)價格混(hun)亂(luan)又保(bao)障了(le)(le)(le)農戶(hu)的利益(yi)。
質量技術要求
(一)品種。
綠竹。
(二)立(li)地條件。
保(bao)護區海拔300m以下的(de)丘陵(ling)地、溪河兩岸等山地紅壤(rang)或沙壤(rang),土壤(rang)pH值5.0至7.0,有機質含(han)量≥2.0%,土層厚度(du)≥50cm。
(三)栽培管理(li)。
1、育苗:
(1)扦插苗:春(chun)季作(zuo)苗床(chuang),選(xuan)取1至2年的主枝(zhi)、副主枝(zhi),扦插育苗。
(2)移蔸(dou)(dou)苗:選(xuan)擇1年生(sheng)新(xin)竹為移蔸(dou)(dou)苗。
2、種(zhong)植:在2至3月基芽萌動前,選擇(ze)陰(yin)雨天氣種(zhong)植。栽植密(mi)度為每公(gong)頃625至833株(zhu)(叢(cong))。
3、竹林管理:
(1)幼(you)林管(guan)理(li):分別在5月(yue)、8月(yue)份(fen)進行(xing)兩次(ci)除草培(pei)土(tu)、追肥,以有機肥為主,每公頃約3000 kg至5000kg。
(2)成林管理:
①撫育、施(shi)肥:一年(nian)撫育、施(shi)肥3次,施(shi)肥后(hou)覆土(tu)培高。以腐熟優質有機肥為主,每公頃約12000kg至15000kg。
②母竹留(liu)蓄(xu):每(mei)叢竹每(mei)年(nian)在8至9月留(liu)選2至4株母竹。
③老竹采(cai)伐:春季采(cai)伐3年生以(yi)上老竹和(he)過密竹,并挖去老竹篼。
4、采(cai)筍(sun)(sun)(sun):在筍(sun)(sun)(sun)尖即(ji)將或(huo)稍露出土(tu)面(mian)1cm至(zhi)2cm時(shi),用(yong)專(zhuan)用(yong)鏟狀刀(dao)具采(cai)筍(sun)(sun)(sun)。割筍(sun)(sun)(sun)時(shi),要保留余篼2個以上筍(sun)(sun)(sun)目(mu),割筍(sun)(sun)(sun)后及時(shi)把(ba)表土(tu)復(fu)回原處(chu)。
5、原味綠竹筍加工技術:
(1)原料處(chu)理:綠竹筍采割后,應于 2小時(shi)內(nei)用(yong)流動(dong)清水清洗并(bing)置于水溫(wen)8℃至15℃冷(leng)水池中(zhong)保(bao)鮮,在當天內(nei)加工。
(2)殺(sha)青(qing):將原料筍投入殺(sha)青(qing)鍋(guo)沸(fei)水(shui)中殺(sha)青(qing),沸(fei)騰后(hou)煮25至45分鐘,殺(sha)青(qing)后(hou)用冷水(shui)迅速冷卻、漂洗(xi)。
(3)修整:
①帶殼綠竹筍:修去粗老部分,保持(chi)切(qie)口平整(zheng)。
②去(qu)殼(ke)綠竹筍(sun):剝去(qu)筍(sun)殼(ke)、筍(sun)衣,修去(qu)粗老部分,要求切口(kou)平整。
(4)殺(sha)菌(jun):產品包(bao)裝進行抽真(zhen)空封口。將包(bao)裝好的產品置于殺(sha)菌(jun)鍋(guo)中,殺(sha)菌(jun)溫(wen)(wen)度控制(zhi)在110℃至(zhi)121℃,殺(sha)菌(jun)時間(jian)25至(zhi)40分鐘,反壓冷卻(que)到(dao)常(chang)溫(wen)(wen)出鍋(guo)。
(5)貯存:宜3℃至10℃冷藏保(bao)存,保(bao)質期(qi)12個月(yue)。
6、環(huan)境、安全(quan)要求(qiu):農(nong)藥、化肥等的使用必(bi)須符(fu)合國(guo)家的相關規定,不得(de)污染環(huan)境。
(四)質量(liang)特色。
感官特色:筍(sun)(sun)體肥大、飽滿,殼薄(bo)肉(rou)厚,筍(sun)(sun)肉(rou)潔白(bai)、粗纖(xian)維少,口感細(xi)膩嫩脆,清甜(tian)鮮美、風味獨特;外(wai)形呈馬蹄狀,筍(sun)(sun)籜呈淡黃色(筍(sun)(sun)尖部分呈淡紫(zi)色至墨綠色),有(you)光澤。