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自(zi)然生(sheng)態環境和人文歷(li)史因素

巴中(zhong)柞(zuo)蠶蛹(yong)主要產區(qu)位于四川(chuan)省(sheng)東北部、川(chuan)陜兩(liang)省(sheng)交界的米(mi)倉山南(nan)麓，全國(guo)三大富(fu)硒(xi)帶之(zhi)一(yi)，柞(zuo)林土壤富(fu)含鋅、硒(xi)元素。產區(qu)海拔500m-1000m，山嶺(ling)重疊(die)，層巒疊(die)嶂，森林、草地覆蓋率達(da)85%，空氣清新，柞(zuo)葉(xie)潔凈(jing)無污染，養(yang)殖(zhi)環境純天然原生態(tai)。

1、氣候條件：巴(ba)中屬亞熱帶(dai)濕潤季(ji)(ji)風氣候，四季(ji)(ji)分明，雨(yu)熱同季(ji)(ji)，光照(zhao)熱同步，無霜(shuang)期259-298d，光照(zhao)適宜（日照(zhao)時數1470.6h），雨(yu)量充沛（降雨(yu)量1150mm），年平均氣溫16.9℃，相對(dui)濕度76%，非(fei)常適宜柞樹生(sheng)長(chang)和(he)柞蠶(can)生(sheng)長(chang)發育。

2、地(di)形地(di)貌條件：巴(ba)中地(di)勢北(bei)高南低(di)(di)，北(bei)部(bu)最(zui)(zui)高海拔2507m，南部(bu)最(zui)(zui)低(di)(di)海拔208m。全市丘陵、平(ping)壩面積(ji)約為(wei)1243平(ping)方公里，占總面積(ji)的10%，山地(di)占90%。巴(ba)中柞蠶蛹產(chan)區主要分布在坡度50度以(yi)下的中部(bu)中、低(di)(di)山區。

3、植(zhi)物和水資源(yuan)條(tiao)件：巴(ba)中(zhong)被(bei)稱(cheng)為“四川省盆地北緣山地重要生物基(ji)因庫(ku)”，有2000余種植(zhi)物資源(yuan)。巴(ba)中(zhong)全市大小河(he)流(liu)共(gong)有1100多條(tiao)，其中(zhong)流(liu)域面積(ji)在(zai)1000平方千米(mi)以上的有巴(ba)河(he)、南(nan)江(jiang)(jiang)河(he)、恩陽河(he)和通(tong)江(jiang)(jiang)河(he)7條(tiao)。

4、養(yang)殖環境條件：巴中(zhong)(zhong)是全國典型的(de)“一化二放”柞蠶(can)(can)產(chan)區。春季氣(qi)溫回升(sheng)快，柞樹開葉(xie)早(zao)，葉(xie)質(zhi)好，在4月10日前可(ke)放養(yang)春蠶(can)(can)，整個(ge)蠶(can)(can)期(qi)日光照時數均在14小時以(yi)下，12小時以(yi)上，尤其(qi)是在蠶(can)(can)兒(er)吐絲、化蛹期(qi)間白天(tian)溫度均超過27℃，大大提高(gao)了(le)高(gao)品質(zhi)的(de)黃蛹率，5月至(zhi)6月初(chu)結(jie)繭，6月中(zhong)(zhong)旬春柞蠶(can)(can)蛹就可(ke)以(yi)上市，8月20日開始(shi)收蟻放養(yang)秋(qiu)蠶(can)(can)，10月中(zhong)(zhong)下旬秋(qiu)柞蠶(can)(can)蛹又可(ke)上市。

地域范圍

巴(ba)中柞(zuo)蠶(can)蛹依(yi)附于天然(ran)的柞(zuo)林資源(yuan)，地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保護范圍為(wei)四川省(sheng)巴(ba)中市內47個(ge)鄉鎮(zhen)，其(qi)中：巴(ba)州區的寺嶺、梓橦(tong)、凌云、花溪(xi)、官渡、青(qing)山、福星、棗林等(deng)8個(ge)鄉（鎮(zhen)）；通(tong)江縣(xian)的陳(chen)河(he)(he)、涪陽(yang)、新場(chang)(chang)、青(qing)浴、板橋(qiao)口(kou)、諾水(shui)河(he)(he)、鐵廠河(he)(he)、回林、火炬、興(xing)隆、煙溪(xi)、永安、泥(ni)溪(xi)、沙坪、長坪、鐵溪(xi)、兩(liang)河(he)(he)口(kou)、勝利、鐘(zhong)鳳(feng)、碧溪(xi)、沙溪(xi)等(deng)21個(ge)鄉（鎮(zhen)）；南江縣(xian)的關(guan)(guan)田、關(guan)(guan)路、趕場(chang)(chang)、關(guan)(guan)門(men)、北(bei)極、上兩(liang)、關(guan)(guan)壩、寨坡、楊(yang)壩、坪河(he)(he)、貴民、沙壩、匯灘、柳灣(wan)、東(dong)榆、沙河(he)(he)、團結、高塔(ta)等(deng)18個(ge)鄉（鎮(zhen)）。地(di)理(li)坐標為(wei)：東(dong)經106°21′至107°45′，北(bei)緯31°15′至32°50′。總保護面積為(wei)70000公頃，年產鮮(xian)柞(zuo)蠶(can)蛹3000噸。

品質特性特征

1、品質特色：

（1）營養品質：蛹內富含蛋白質、不飽和脂肪(fang)酸和18種(zhong)氨基酸、多種(zhong)維生素(su)和礦物(wu)質，其營養價值遠高于傳統的畜(chu)禽產品，是人類(lei)理想(xiang)的高蛋白食品和保健品。

（2）獨特品質(zhi)：以蛹滯(zhi)育而越冬，在(zai)5-15℃保鮮(xian)貯藏期達10個(ge)月不發(fa)蛾，營(ying)養豐富，口感綿(mian)柔，蛹香味(wei)濃，風味(wei)獨特。

（3）食(shi)用方法：根(gen)據個人口味，采用水煮、干煸、油炸、鹵煮、紅燒、清蒸皆可(ke)。

2、產品(pin)質量安(an)全規定：

（1）產(chan)品性(xing)狀：柞蠶(can)蛹為(wei)(wei)紡棰體(ti)形，分頭、胸、腹三個體(ti)段。春季柞蠶(can)蛹長(chang)約為(wei)(wei)3.8cm，蛹幅1.9cm。秋季蛹長(chang)約為(wei)(wei)4.0cm，蛹幅2.1cm。成熟(shu)蛹春季為(wei)(wei)淡黃褐色(se)，秋季為(wei)(wei)黃褐色(se)。全蛹重量平均為(wei)(wei)8g/粒(li)，有(you)的可達(da)10.5g/粒(li)。

（2）外觀(guan)要求。蛹形大小(xiao)整(zheng)(zheng)齊，蛹體飽滿完整(zheng)(zheng)，色澤均勻。

（3）鮮蛹內(nei)在品質(zhi)標(biao)準。蛋白質(zhi)含(han)量(liang)占干物質(zhi)≥60%，氨(an)基(ji)酸總量(liang)占干物質(zhi)≥56%，含(han)18種人體必需氨(an)基(ji)酸；維(wei)生(sheng)素C≥180mg/kg，維(wei)生(sheng)素B2≥16mg/kg，維(wei)生(sheng)素E≥6 mg/kg；鈣≥200mg/kg，鋅(xin)≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅≥4mg/kg。