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自然生態環境和人文歷史(shi)因素

巴中柞(zuo)(zuo)蠶(can)蛹主要產區位于四(si)川省東(dong)北(bei)部、川陜(shan)兩省交界的米倉山(shan)南麓，全國三大富硒(xi)帶之一，柞(zuo)(zuo)林(lin)土壤富含鋅、硒(xi)元素(su)。產區海拔(ba)500m-1000m，山(shan)嶺重疊，層巒疊嶂(zhang)，森林(lin)、草(cao)地(di)覆蓋率達85%，空氣(qi)清新(xin)，柞(zuo)(zuo)葉(xie)潔凈(jing)無污染，養殖環境(jing)純天然原生(sheng)態。

1、氣(qi)候條件：巴(ba)中屬(shu)亞熱帶(dai)濕潤季風(feng)氣(qi)候，四季分明，雨熱同季，光照熱同步，無(wu)霜期259-298d，光照適(shi)宜（日照時數1470.6h），雨量充沛（降雨量1150mm），年平均氣(qi)溫16.9℃，相對濕度(du)76%，非常(chang)適(shi)宜柞樹生(sheng)(sheng)長和柞蠶生(sheng)(sheng)長發育。

2、地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌條(tiao)件：巴(ba)中(zhong)(zhong)地(di)(di)勢北高南(nan)低(di)，北部(bu)最(zui)高海(hai)(hai)拔2507m，南(nan)部(bu)最(zui)低(di)海(hai)(hai)拔208m。全市丘陵(ling)、平(ping)壩面(mian)積(ji)約(yue)為1243平(ping)方公里，占總面(mian)積(ji)的(de)10%，山(shan)地(di)(di)占90%。巴(ba)中(zhong)(zhong)柞蠶蛹產區(qu)主要分布在坡度50度以下的(de)中(zhong)(zhong)部(bu)中(zhong)(zhong)、低(di)山(shan)區(qu)。

3、植物和水資(zi)源條件(jian)：巴(ba)中(zhong)被稱為“四川省盆(pen)地北緣山地重要生物基因(yin)庫”，有(you)2000余種植物資(zi)源。巴(ba)中(zhong)全市大小(xiao)河(he)流共有(you)1100多條，其中(zhong)流域面(mian)積在1000平(ping)方(fang)千(qian)米以上的有(you)巴(ba)河(he)、南江(jiang)河(he)、恩(en)陽河(he)和通江(jiang)河(he)7條。

4、養殖(zhi)環境(jing)條件：巴中是(shi)全國典型的“一化二(er)放”柞(zuo)蠶(can)產區。春(chun)季氣溫回升快，柞(zuo)樹(shu)開(kai)(kai)葉早(zao)，葉質(zhi)(zhi)好，在(zai)4月(yue)10日(ri)前可放養春(chun)蠶(can)，整個蠶(can)期日(ri)光照時(shi)(shi)數均在(zai)14小時(shi)(shi)以下(xia)，12小時(shi)(shi)以上(shang)，尤其是(shi)在(zai)蠶(can)兒(er)吐絲、化蛹期間白天溫度均超(chao)過27℃，大(da)大(da)提高了高品質(zhi)(zhi)的黃蛹率，5月(yue)至6月(yue)初結繭，6月(yue)中旬春(chun)柞(zuo)蠶(can)蛹就(jiu)可以上(shang)市，8月(yue)20日(ri)開(kai)(kai)始收(shou)蟻放養秋蠶(can)，10月(yue)中下(xia)旬秋柞(zuo)蠶(can)蛹又可上(shang)市。

地域范圍

巴中柞蠶蛹依附于天然的(de)(de)柞林(lin)資源(yuan)，地(di)理標志(zhi)地(di)域(yu)保護范圍為(wei)四川省巴中市內47個鄉(xiang)鎮(zhen)，其中：巴州區的(de)(de)寺嶺、梓橦、凌云、花溪(xi)、官(guan)渡(du)、青(qing)山、福星、棗林(lin)等(deng)(deng)(deng)8個鄉(xiang)（鎮(zhen)）；通(tong)江縣的(de)(de)陳河(he)(he)、涪陽、新場(chang)、青(qing)浴、板橋(qiao)口、諾水河(he)(he)、鐵(tie)(tie)廠(chang)河(he)(he)、回林(lin)、火炬、興隆、煙溪(xi)、永安、泥溪(xi)、沙(sha)(sha)坪(ping)、長坪(ping)、鐵(tie)(tie)溪(xi)、兩河(he)(he)口、勝利(li)、鐘鳳、碧溪(xi)、沙(sha)(sha)溪(xi)等(deng)(deng)(deng)21個鄉(xiang)（鎮(zhen)）；南江縣的(de)(de)關(guan)田(tian)、關(guan)路、趕場(chang)、關(guan)門、北極、上(shang)兩、關(guan)壩、寨坡、楊壩、坪(ping)河(he)(he)、貴民(min)、沙(sha)(sha)壩、匯灘、柳(liu)灣、東榆、沙(sha)(sha)河(he)(he)、團結、高塔等(deng)(deng)(deng)18個鄉(xiang)（鎮(zhen)）。地(di)理坐標為(wei)：東經106°21′至107°45′，北緯31°15′至32°50′。總保護面(mian)積為(wei)70000公(gong)頃，年產(chan)鮮柞蠶蛹3000噸。

品質特性特征

1、品質特色：

（1）營(ying)養品質：蛹內富含(han)蛋白質、不飽和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)18種(zhong)氨基酸、多種(zhong)維(wei)生素和(he)(he)礦物(wu)質，其(qi)營(ying)養價(jia)值遠高于(yu)傳統(tong)的(de)畜(chu)禽產品，是人類理想(xiang)的(de)高蛋白食品和(he)(he)保健品。

（2）獨特(te)品(pin)質：以蛹滯育(yu)而越(yue)冬，在5-15℃保鮮貯(zhu)藏期達(da)10個月不發蛾(e)，營(ying)養豐富(fu)，口感(gan)綿(mian)柔，蛹香味濃，風味獨特(te)。

（3）食(shi)用方法：根據個人(ren)口味，采用水(shui)煮、干(gan)煸(bian)、油炸、鹵(lu)煮、紅(hong)燒、清(qing)蒸皆可。

2、產品(pin)質量安(an)全規定：

（1）產品性狀(zhuang)：柞(zuo)蠶蛹為(wei)紡棰體形，分頭、胸、腹三個體段(duan)。春(chun)季柞(zuo)蠶蛹長約(yue)為(wei)3.8cm，蛹幅1.9cm。秋季蛹長約(yue)為(wei)4.0cm，蛹幅2.1cm。成(cheng)熟蛹春(chun)季為(wei)淡黃褐色(se)，秋季為(wei)黃褐色(se)。全蛹重(zhong)量平均為(wei)8g/粒(li)(li)，有的可(ke)達10.5g/粒(li)(li)。

（2）外觀要求(qiu)。蛹形大(da)小整齊，蛹體(ti)飽(bao)滿完整，色(se)澤均(jun)勻(yun)。

（3）鮮蛹內(nei)在品質(zhi)標準。蛋(dan)白質(zhi)含(han)量占干物質(zhi)≥60%，氨(an)基酸總量占干物質(zhi)≥56%，含(han)18種人體必需氨(an)基酸；維生素(su)C≥180mg/kg，維生素(su)B2≥16mg/kg，維生素(su)E≥6 mg/kg；鈣≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅≥4mg/kg。