一.產品介紹

官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)是襄汾(fen)縣的(de)(de)農業三大品牌(pai)（官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)、太平(ping)米醋、連村粉條(tiao)）之(zhi)(zhi)一(yi)，因其原產(chan)地(di)在襄汾(fen)縣官(guan)灘(tan)(tan)村而得名，官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)栽培距今已(yi)有(you)(you)800年(nian)(nian)的(de)(de)歷史，據道光五年(nian)(nian)太平(ping)縣志(zhi)記載：“棗(zao)(zao)(zao)，有(you)(you)晉棗(zao)(zao)(zao)之(zhi)(zhi)名，多食易齒黃，舊志(zhi)，太平(ping)宜(yi)棗(zao)(zao)(zao)，其樹盈(ying)野，居(ju)人(ren)有(you)(you)半年(nian)(nian)糧之(zhi)(zhi)謠”。官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)果實中大，長柱圓(yuan)形，平(ping)均(jun)單果重11克；果皮深紅色，肉厚、肉粘、油性大，耐貯藏。1997年(nian)(nian)，山西省(sheng)首屆(jie)干(gan)果經濟林(lin)產(chan)品評獎展(zhan)銷會上，被認(ren)定為“山西省(sheng)十大名棗(zao)(zao)(zao)”；2001年(nian)(nian)，臨(lin)汾(fen)市(shi)啟動平(ping)川“121”工程后，襄汾(fen)縣縣委、縣政(zheng)府抓住有(you)(you)利(li)時機，掀起大種棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)熱潮(chao)，截止2008年(nian)(nian)，全縣適(shi)宜(yi)官(guan)灘(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)生長的(de)(de)鄉(xiang)村，保有(you)(you)棗(zao)(zao)(zao)樹達15萬株，年(nian)(nian)產(chan)量達到1500噸。

二(er).自然生態環境和人文(wen)歷史(shi)因(yin)素

1、自然(ran)生態環境：官灘(tan)棗產地自然(ran)條件(jian)優(you)越，土壤(rang)主(zhu)要(yao)為(wei)沙(sha)壤(rang)土，土層深(shen)厚、肥沃，排水透(tou)氣性良好，pH值6.8-7.5，表層有(you)機質含量7.12g/㎏，全氮平(ping)均為(wei)0.85g/㎏，有(you)效磷平(ping)均為(wei)11.82㎎/㎏，速效鉀(jia)平(ping)均為(wei)175.5㎎/㎏，地形為(wei)中間(jian)低向東西兩側(ce)呈階梯(ti)狀(zhuang)排列。氣候屬暖溫(wen)(wen)帶大(da)陸型氣候，年均氣溫(wen)(wen)12.4℃，年平(ping)均降雨(yu)量550mm，年無霜期205天，年平(ping)均日照時數2397小時以上，十分(fen)適宜官灘(tan)棗的生長發(fa)育。 

2、人文歷史(shi)：官(guan)(guan)灘(tan)(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)是襄(xiang)汾(fen)(fen)(fen)(fen)縣(xian)(xian)的(de)農業三大品(pin)牌（官(guan)(guan)灘(tan)(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、太(tai)(tai)平(ping)米醋、連村(cun)粉條(tiao)）之一，因其(qi)(qi)原產(chan)地在襄(xiang)汾(fen)(fen)(fen)(fen)縣(xian)(xian)官(guan)(guan)灘(tan)(tan)(tan)村(cun)而得名，該(gai)村(cun)位(wei)于汾(fen)(fen)(fen)(fen)河下游東岸，古(gu)為鎮(zhen)守汾(fen)(fen)(fen)(fen)河官(guan)(guan)員(yuan)居住(zhu)地之一，故有此村(cun)名；歷代鎮(zhen)守官(guan)(guan)兵為應災年所需(xu)，連年栽植棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹，形成(cheng)了棗(zao)(zao)(zao)(zao)林；官(guan)(guan)灘(tan)(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)栽培距今(jin)已(yi)有800年的(de)歷史(shi)，據道光五年太(tai)(tai)平(ping)（襄(xiang)汾(fen)(fen)(fen)(fen)縣(xian)(xian)由汾(fen)(fen)(fen)(fen)城縣(xian)(xian)〈歷史(shi)上(shang)為太(tai)(tai)平(ping)縣(xian)(xian)〉與襄(xiang)陵(ling)縣(xian)(xian)合并而成(cheng)）縣(xian)(xian)志記載：“棗(zao)(zao)(zao)(zao)，有晉(jin)棗(zao)(zao)(zao)(zao)之名，多食易齒(chi)黃，舊志，太(tai)(tai)平(ping)宜(yi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，其(qi)(qi)樹盈野，居人有半年糧之謠”。棗(zao)(zao)(zao)(zao)，民間稱其(qi)(qi)為鐵桿莊稼。官(guan)(guan)灘(tan)(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)果實中大，長(chang)柱(zhu)圓形，平(ping)均單果重(zhong)11克；果皮深紅(hong)色，肉(rou)厚、果核(he)小，味甜、汁(zhi)少；制干(gan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)果肉(rou)呈紅(hong)糖色，油性大，肉(rou)粘、拉開可見糖絲多，耐貯藏。 1997年，山西省首屆(jie)干(gan)果經濟林產(chan)品(pin)評獎展銷會上(shang)，被(bei)認定(ding)為“山西省十大名棗(zao)(zao)(zao)(zao)”；2001年，臨汾(fen)(fen)(fen)(fen)市啟(qi)動平(ping)川“121”工程后(hou)，襄(xiang)汾(fen)(fen)(fen)(fen)縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政府(fu)抓住(zhu)有利時(shi)機(ji)，掀起(qi)大種(zhong)官(guan)(guan)灘(tan)(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)熱潮，截止2008年，全縣(xian)(xian)適宜(yi)官(guan)(guan)灘(tan)(tan)(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)生(sheng)長(chang)的(de)鄉村(cun)，保有棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹達15萬株(zhu)，年產(chan)量達到1500噸。

三.地域范圍

官灘棗產地位于于山西省襄汾縣(xian)東(dong)南角(jiao)的汾河下游兩(liang)岸，介(jie)于東(dong)經111°21′－115°55′，北(bei)緯35°56′－37°18′之間(jian)，海拔420－550米(mi)。地域保(bao)護涉及(ji)襄汾縣(xian)2個(ge)鄉鎮18個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，具體是新城鎮：官灘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、柴莊村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蒙亨村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、伯(bo)玉村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、伯(bo)社村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、曲里村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、丁(ding)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、敬村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、柴寺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、陳郭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，南賈鎮：萬王村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、裴村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蒼頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、下魯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、上魯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東(dong)劉村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、下尉(wei)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大柴村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。

四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1、外(wai)在(zai)感官(guan)：果面潔凈(jing)，無機械損傷、病蟲果和霉爛，無不正常異味，平(ping)均果重(zhong)11克。鮮(xian)棗(zao)長柱圓形，干棗(zao)深紅色，有(you)亮光，果肉拉開可見糖(tang)絲。 

2、內在品質(zhi)(zhi)：鮮棗，果肉(rou)(rou)厚，綠(lv)白色，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)致密，味(wei)甜(tian)、汁少；干棗含糖65.%以上(shang)，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)金黃(huang)，拉(la)開可見糖絲(si)(si)、絲(si)(si)長不易斷，有糖香(xiang)味(wei)者，品質(zhi)(zhi)上(shang)等(deng)。 

3、安(an)全(quan)要求：棗(zao)產(chan)品符(fu)合中華人(ren)民共和(he)國農業行業標(biao)(biao)準《無公害食(shi)品 棗(zao)》的安(an)全(quan)指標(biao)(biao)，在包(bao)(bao)裝，標(biao)(biao)識上須(xu)符(fu)合農業部《農產(chan)品包(bao)(bao)裝和(he)標(biao)(biao)識管(guan)理辦法(fa)》，進入市場的必須(xu)遵守《農產(chan)品質(zhi)量安(an)全(quan)法(fa)》及其它法(fa)律法(fa)規的有(you)關規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇(ze)：棗樹(shu)園地宜選擇(ze)生態環境(jing)良好，遠(yuan)離(li)污染源，土壤土層深(shen)厚、肥沃、排水透氣(qi)性(xing)良好，pH值6.8－7.5的沙壤土或壤土，平地或坡度小于10°的陽坡，生態環境(jing)符合(he)NY/5013-2006《無公害食品 林果類產品產地環境(jing)條件》。 

2、品種選擇：官灘棗(zao)適(shi)應性廣(guang)，抗逆性好(hao)，較耐干旱，適(shi)宜(yi)栽植(zhi)在灘涂(tu)地和沿(yan)河流(liu)域階地。 

3、生產過程管理(li)：生產過程要采(cai)取多(duo)項技術，如園(yuan)地(di)選擇、栽植、栽培(pei)管理(li)、科學施肥、合(he)理(li)間(jian)作（以棗(zao)-麥間(jian)作為主）、適度密植（成片棗(zao)園(yuan)采(cai)用）、整形(xing)修剪、花期(qi)化控、病蟲(chong)害綜合(he)防(fang)治、果實采(cai)收(shou)、人(ren)工烘(hong)干(gan)、貯藏等。

（1）生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)(di)的選擇要(yao)求：要(yao)有(you)良好的生(sheng)態環境，生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)(di)必(bi)須遠離污(wu)染源，該地(di)(di)域的大氣(qi)、土(tu)壤(rang)、灌溉水(shui)等應(ying)該經檢測符(fu)合國家標準，土(tu)壤(rang)質地(di)(di)適(shi)合棗(zao)樹生(sheng)長，有(you)灌溉條件，有(you)機肥料來源充足，農民群眾栽培管理技術比較先進，生(sheng)產(chan)積極性高。

（2）有懂技術的管理人(ren)員：棗樹豐(feng)產生(sheng)產是一項技術性較強的工作，管理人(ren)員要(yao)具有一定(ding)文(wen)化水平，特別(bie)是基地負責人(ren)和(he)技術人(ren)員要(yao)鉆研業務，有豐(feng)富的生(sheng)產實踐(jian)經(jing)驗。

（3）生(sheng)產(chan)管理(li)：首(shou)先是(shi)(shi)(shi)(shi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)管理(li)，在(zai)(zai)(zai)秋季棗果采收后至土(tu)(tu)(tu)壤(rang)封凍前(qian)，棗園行間和(he)樹盤要(yao)進(jin)(jin)(jin)行耕翻(fan)，深度為(wei)(wei)20厘米左(zuo)右，目的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)使(shi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)疏松(song)(song)和(he)熟(shu)化，改善土(tu)(tu)(tu)壤(rang)理(li)化性(xing)狀，提高土(tu)(tu)(tu)壤(rang)吸水(shui)(shui)和(he)保水(shui)(shui)能力，有(you)利于冬季積雪，減少和(he)消(xiao)滅部(bu)分(fen)(fen)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)的(de)越冬害(hai)(hai)蟲(chong)。其次(ci)(ci)是(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)耕除草，在(zai)(zai)(zai)棗樹生(sheng)長期(qi)間，降雨和(he)灌溉(gai)以(yi)(yi)后，要(yao)及時中(zhong)耕松(song)(song)土(tu)(tu)(tu)保墑和(he)清除雜草，一(yi)般全年(nian)中(zhong)耕除草4－5次(ci)(ci)，使(shi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)經常(chang)保持疏松(song)(song)和(he)無雜草狀態(tai)。第(di)三是(shi)(shi)(shi)(shi)澆(jiao)水(shui)(shui)，根據棗樹生(sheng)育規(gui)律(lv)，有(you)澆(jiao)水(shui)(shui)條件的(de)棗園一(yi)般年(nian)份(fen)應進(jin)(jin)(jin)行四次(ci)(ci)灌水(shui)(shui)，第(di)一(yi)次(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)萌(meng)芽前(qian)進(jin)(jin)(jin)行，第(di)二次(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)盛(sheng)花期(qi)進(jin)(jin)(jin)行，第(di)三次(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)果實膨大(da)期(qi)進(jin)(jin)(jin)行，第(di)四次(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)封凍前(qian)完成，如(ru)7—8月份(fen)遇到(dao)(dao)干旱天氣(qi)時，可適當增加(jia)澆(jiao)水(shui)(shui)次(ci)(ci)數(shu)；灌水(shui)(shui)量(liang)以(yi)(yi)浸透根系(xi)分(fen)(fen)布層40—60厘米為(wei)(wei)準，達到(dao)(dao)田間最大(da)持水(shui)(shui)量(liang)的(de)60％－70％，灌水(shui)(shui)方法盡量(liang)采用(yong)地下輸水(shui)(shui)管道等(deng)節水(shui)(shui)灌溉(gai)措施(shi)，灌溉(gai)水(shui)(shui)的(de)標(biao)(biao)準一(yi)定要(yao)符合(he)GB5084－92《農田灌溉(gai)水(shui)(shui)質量(liang)標(biao)(biao)準》。第(di)四是(shi)(shi)(shi)(shi)整(zheng)形(xing)修剪，適宜(yi)豐產(chan)栽培的(de)樹形(xing)為(wei)(wei)小(xiao)冠疏層形(xing)。第(di)五(wu)是(shi)(shi)(shi)(shi)嚴(yan)格執行無公害(hai)(hai)農產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)規(gui)程，在(zai)(zai)(zai)施(shi)肥中(zhong)，采取以(yi)(yi)施(shi)用(yong)腐熟(shu)有(you)機肥為(wei)(wei)主，復合(he)肥為(wei)(wei)輔的(de)施(shi)肥原則；在(zai)(zai)(zai)病蟲(chong)害(hai)(hai)防治中(zhong)，采取以(yi)(yi)人(ren)工(gong)防治和(he)物(wu)理(li)防治為(wei)(wei)基礎(chu)，生(sheng)物(wu)防治為(wei)(wei)核心，科學(xue)合(he)理(li)綜合(he)應用(yong)生(sheng)物(wu)、物(wu)理(li)、化學(xue)等(deng)防治措施(shi)，杜(du)絕使(shi)用(yong)高毒(du)、劇毒(du)、高殘留農藥，嚴(yan)格規(gui)定化學(xue)農藥使(shi)用(yong)劑量(liang)、使(shi)用(yong)品(pin)(pin)種、使(shi)用(yong)次(ci)(ci)數(shu)，嚴(yan)禁安全間隔期(qi)內(nei)用(yong)藥；在(zai)(zai)(zai)全生(sheng)產(chan)過程中(zhong)，嚴(yan)格執行NY5252－2004《無公害(hai)(hai)食品(pin)(pin) 棗生(sheng)產(chan)技術(shu)規(gui)程》。

 4、產(chan)品(pin)采(cai)收與保(bao)(bao)存(cun)：9月中下旬(xun)，當果實(shi)已充分(fen)發育成熟(shu)，果皮(pi)呈品(pin)種特有深紅色(se)時，采(cai)用人工(gong)竹竿震(zhen)落或(huo)手(shou)工(gong)采(cai)摘方式采(cai)收；需要制干的(de)(de)，采(cai)后，立(li)即于(yu)陰涼處(chu)攤(tan)開(kai)(kai)，隨(sui)后分(fen)批(pi)進入烤房(fang)，輕烤20－24小時，再(zai)置陰涼處(chu)攤(tan)開(kai)(kai)陰干，可(ke)保(bao)(bao)存(cun)1年以(yi)上(shang)；需要做酒(jiu)(jiu)棗(zao)的(de)(de)，手(shou)工(gong)采(cai)摘后，剔除破損、有蟲(chong)及不(bu)規格的(de)(de)，隨(sui)后于(yu)酒(jiu)(jiu)中速蘸1－2分(fen)鐘，取出置于(yu)磁壇或(huo)其它容器中，密閉(bi)保(bao)(bao)存(cun)，可(ke)保(bao)(bao)鮮存(cun)放至來年2－3月份。

5.生產記(ji)(ji)錄要求：在棗生產過程(cheng)中(zhong)，嚴格記(ji)(ji)錄生產的(de)各環節(jie)，各項農事操作，重點(dian)記(ji)(ji)錄農業投入品如化肥(fei)、農藥等的(de)使用(yong)時期(qi)、用(yong)量、次數，建(jian)立(li)健(jian)全完整的(de)田間(jian)檔案。