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大荔花生(sheng)是陜(shan)西省(sheng)久負盛名的特產，主產于陜(shan)西關中平原東部的大荔縣一(yi)帶。

以莢(jia)果碩(shuo)大，籽仁飽滿，果皮(pi)潔白；色澤(ze)鮮(xian)艷，香(xiang)脆可(ke)口，出油率高(gao)，營(ying)養豐(feng)富，宜(yi)于(yu)貯存，品質(zhi)優良等特(te)點(dian)而(er)著稱。可(ke)與山東(dong)大花(hua)生(sheng)、鄭州花(hua)生(sheng)相媲(pi)美。

大荔花生

“麻屋(wu)子(zi)，紅帳子(zi)，里面睡著白(bai)胖子(zi)”。這一(yi)則打“花生(sheng)”的(de)謎語，把花生(sheng)的(de)形象，比(bi)喻(yu)得(de)十分生(sheng)動有趣。

大(da)(da)荔(li)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)是陜(shan)(shan)西省(sheng)久負盛名的(de)(de)特產(chan)，主產(chan)于陜(shan)(shan)西關中平原東(dong)部的(de)(de)大(da)(da)荔(li)縣一帶。《大(da)(da)荔(li)縣志稿》記載：“南鄉沙(sha)(sha)苑(yuan)，橫亙商阜(fu)，低灘(tan)隙地無(wu)幾，加以(yi)風沙(sha)(sha)飛走，地力薄弱，不善五(wu)谷。光緒(xu)初，邑宰(zai)倡鑿井(jing)、各村頗遵行之。然沙(sha)(sha)苑(yuan)地狹風多麥(mai)粟(su)終寡；其所產(chan)則金(jin)針；落花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)、紅(hong)茹等(deng)”。它以(yi)莢果碩大(da)(da)，籽仁飽滿(man)，果皮潔(jie)白；色澤鮮(xian)艷，香脆可口(kou)，出油率高，營養豐富，宜于貯存，品質優良等(deng)特點而(er)著(zhu)稱于世(shi)。可與全國著(zhu)名的(de)(de)山東(dong)大(da)(da)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)、鄭州(zhou)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)相媲美，是陜(shan)(shan)西重(zhong)要的(de)(de)內銷和出口(kou)商品。

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)是重(zhong)要的(de)(de)油料作物(wu)，也(ye)是群眾喜愛(ai)的(de)(de)干(gan)果(guo)，是人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)健(jian)(jian)身(shen)增壽(shou)的(de)(de)食(shi)療保(bao)健(jian)(jian)佳品。它和(he)(he)(he)(he)大(da)豆一樣被人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)譽為“植(zhi)物(wu)肉”。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)僅可(ke)口(kou)，而(er)且(qie)營養(yang)價值(zhi)高，在(zai)國外有(you)(you)“綠色牛奶”之稱。其花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)含蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)24％～36％，脂肪(fang)44％～54％，油酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)46.5％～52．3％，亞(ya)油酸(suan)(suan)27．5％～34.32％，油酸(suan)(suan)與亞(ya)油酸(suan)(suan)比值(zhi)為1．29～1．85。并(bing)(bing)含有(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)體必需的(de)(de)8種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、E、B，以及鈣、鉀(jia)、磷、鎂、硫、鐵等無(wu)機(ji)營養(yang)成分(fen)。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油不(bu)含芥酸(suan)(suan)，含人(ren)(ren)(ren)(ren)體必需而(er)又(you)從動(dong)(dong)物(wu)脂肪(fang)里得不(bu)到的(de)(de)亞(ya)油酸(suan)(suan)，且(qie)占油酸(suan)(suan)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)18％～45％，比菜籽油高1～3倍。經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)和(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油，可(ke)降低血壓(ya)，有(you)(you)利(li)人(ren)(ren)(ren)(ren)體機(ji)能活動(dong)(dong)，防止肝硬化和(he)(he)(he)(he)其它生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理疾病。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)所(suo)含蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)之豐(feng)富實(shi)出人(ren)(ren)(ren)(ren)意料。據專家分(fen)析，以同(tong)等重(zhong)量(liang)(liang)(liang)計算，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)所(suo)含蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)竟(jing)然比牛排、火腿還要多哩(li)!而(er)且(qie)是一種優質(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)，和(he)(he)(he)(he)雞蛋的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)相(xiang)仿。人(ren)(ren)(ren)(ren)體必需的(de)(de)8種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)齊全，特別(bie)是谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)(he)天門冬氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)較高，對促進(jin)(jin)人(ren)(ren)(ren)(ren)體腦細胞發育(yu)和(he)(he)(he)(he)增加記憶力都有(you)(you)良好的(de)(de)作用(yong)。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)與人(ren)(ren)(ren)(ren)體氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成相(xiang)近(jin)，極易被人(ren)(ren)(ren)(ren)體吸收，而(er)不(bu)含膽固醇。如果(guo)將常(chang)用(yong)食(shi)物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)學價值(zhi)進(jin)(jin)行比較，在(zai)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)中，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蛋白(bai)(bai)(bai)名列前(qian)茅。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)中含有(you)(you)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E又(you)稱生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)育(yu)酚(fen)，對人(ren)(ren)(ren)(ren)體正常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活活動(dong)(dong)有(you)(you)重(zhong)要保(bao)護功(gong)能，促進(jin)(jin)人(ren)(ren)(ren)(ren)體生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)殖功(gong)能發育(yu)。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)是高蛋白(bai)(bai)(bai)、低糖類(lei)、易消化食(shi)品。因此，對老年(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)可(ke)延年(nian)益壽(shou)，使青年(nian)人(ren)(ren)(ren)(ren)更加朝氣蓬勃，促進(jin)(jin)兒童智力發育(yu)和(he)(he)(he)(he)健(jian)(jian)康成長，并(bing)(bing)且(qie)是病弱者的(de)(de)最佳食(shi)品。所(suo)以，民間很早就有(you)(you)“長壽(shou)果(guo)”、“生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長果(guo)”的(de)(de)美名。

花(hua)生(sheng)(sheng)經(jing)濟(ji)價值高(gao)，用(yong)途廣。除食用(yong)、榨油外(wai)，還(huan)是重要的(de)食品加(jia)工原料，如五香(xiang)花(hua)生(sheng)(sheng)米、油炸花(hua)生(sheng)(sheng)、花(hua)生(sheng)(sheng)蛋白粉、蛋白肉(rou)、花(hua)生(sheng)(sheng)醬、花(hua)生(sheng)(sheng)罐頭、花(hua)生(sheng)(sheng)粘、糖果、糕(gao)點等(deng)花(hua)生(sheng)(sheng)食品。大荔縣十多家食品加(jia)工廠，還(huan)生(sheng)(sheng)產花(hua)生(sheng)(sheng)酥糕(gao)、雪花(hua)生(sheng)(sheng)、琥珀花(hua)生(sheng)(sheng)、可可花(hua)生(sheng)(sheng)、人壽果等(deng)十多種花(hua)生(sheng)(sheng)系列產品，深受(shou)人們(men)歡迎。吃(chi)起來(lai)滿口生(sheng)(sheng)香(xiang)，回(hui)味無(wu)窮，逢(feng)年(nian)過節，用(yong)來(lai)招待客(ke)人，或饋(kui)贈(zeng)親友，極為(wei)適(shi)宜(yi)。

花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)還有(you)(you)較高的(de)(de)(de)(de)藥用價值。其(qi)仁、種皮(pi)(紅外(wai)(wai)衣)、果殼(ke)、莖、葉、油(you)，均可入藥。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)具有(you)(you)滋(zi)養(yang)、潤肺，和(he)胃的(de)(de)(de)(de)功(gong)能。對(dui)肺燥(zao)干咳(ke)、小兒(er)百日(ri)咳(ke)、高血(xue)(xue)壓、內(nei)臟(zang)出(chu)血(xue)(xue)、蟲(chong)積腹(fu)痛(tong)(tong)、婦女產后缺乳等(deng)疾病，均有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)療(liao)效。祖國醫(yi)學早有(you)(you)記(ji)載。據《本(ben)草(cao)備要》、《滇(dian)南本(ben)草(cao)》、《藥性(xing)(xing)考(kao)》等(deng)醫(yi)書記(ji)述：花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米有(you)(you)“補脾潤肺”、“補中益(yi)氣”、“開(kai)胃醒脾”的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。還能“治(zhi)(zhi)(zhi)腳氣及婦人乳汁缺乏”、“鹽水煮食(shi)治(zhi)(zhi)(zhi)肺癆，炒(chao)用燥(zao)火行血(xue)(xue)，治(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)切腹(fu)內(nei)冷積肚痛(tong)(tong)”。現代(dai)醫(yi)學證實(shi)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米的(de)(de)(de)(de)紅外(wai)(wai)衣，能抑制(zhi)纖維蛋白的(de)(de)(de)(de)溶解，促進骨髓制(zhi)造血(xue)(xue)小板，加強毛細(xi)血(xue)(xue)管的(de)(de)(de)(de)收(shou)縮機能，對(dui)各種出(chu)血(xue)(xue)性(xing)(xing)疾病，不(bu)但有(you)(you)較好的(de)(de)(de)(de)止血(xue)(xue)作(zuo)用，且對(dui)原發病有(you)(you)較好的(de)(de)(de)(de)療(liao)效。用花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)衣制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)成藥“血(xue)(xue)寧(ning)片”，對(dui)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)出(chu)血(xue)(xue)癥有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)效能。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)可治(zhi)(zhi)(zhi)蛔蟲(chong)性(xing)(xing)腸梗(geng)阻、腸炎。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)殼(ke)對(dui)久咳(ke)久喘、咳(ke)痰帶血(xue)(xue)等(deng)癥，也有(you)(you)一(yi)(yi)定療(liao)效。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)葉還可治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)神經(jing)衰弱、失(shi)眠等(deng)癥。