產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征
(1)外在(zai)感官特(te)征:四(si)(si)平頭辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)單(dan)果(guo)(guo)(guo)重80-100克,果(guo)(guo)(guo)實(shi)燈(deng)籠(long)形(xing),四(si)(si)心室,果(guo)(guo)(guo)色翠綠(lv),老熟果(guo)(guo)(guo)紅色,果(guo)(guo)(guo)面光滑(hua),皮薄(bo)肉(rou)厚(hou),筋辣(la)(la)肉(rou)甜。 (2)獨特(te)內(nei)含(han)成(cheng)分:奇臺生產的四(si)(si)平頭辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)都是晚(wan)熟品種(zhong),和其它(ta)地區(qu)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)明顯區(qu)別在(zai)于干物質(zhi)積累多(duo),可溶性固(gu)形(xing)物≥4%、還原型抗血(xue)酸≥10mg/100g,蛋白質(zhi)≥0.8%,脂肪≥0.1g/100g,肉(rou)質(zhi)和口味甘脆,口感好,富含(han)β-胡蘿卜素鎂、鉀、鐵等(deng)多(duo)種(zhong)營養物質(zhi)。 (3)質(zhi)量安全規(gui)定符合Y5005-2008無公(gong)害食品 《茄果(guo)(guo)(guo)類蔬菜》安全標準。
地域范圍
奇(qi)(qi)臺縣位于新疆維吾(wu)爾自(zi)治區昌吉回(hui)族自(zi)治州境(jing)內,奇(qi)(qi)臺四平頭辣椒(jiao)農產(chan)品地理標(biao)志地域保護范(fan)圍為(wei):奇(qi)(qi)臺縣境(jing)內的西北(bei)灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)、古城鄉(xiang)(xiang)(xiang)2個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)。西鄰塔塔爾鄉(xiang)(xiang)(xiang),北(bei)接古爾班通古特沙(sha)漠(mo),南靠半截溝鎮(zhen),東環西地鎮(zhen)、坎(kan)兒子鄉(xiang)(xiang)(xiang)。地理坐標(biao)為(wei)東經(jing)89°46′00″~89°62′00″,北(bei)緯(wei)43°97′00″~44°04′00″,海(hai)拔(ba)740-749米(mi)。總面積(ji)15133.3公頃,年產(chan)量2萬噸。
歷史發展
據史料記(ji)載(zai),奇(qi)(qi)臺(tai)四平頭(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)通過(guo)絲綢之路(lu)從(cong)西亞傳入(ru)新疆、甘肅(su)、陜(shan)西等(deng)地(di)(di),率先(xian)在西北栽培。起(qi)初只是(shi)作(zuo)為(wei)觀賞性作(zuo)物和(he)(he)藥物,明(ming)代高濂撰《遵(zun)生八箋》(1591年(nian)),有(you):“番椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)叢生,白花,果(guo)儼似禿(tu)筆頭(tou)(tou),味辣(la)(la)(la)色紅,甚可(ke)(ke)觀”的(de)(de)描(miao)述。到(dao)了清代人們開始(shi)食(shi)用(yong)(yong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。西北地(di)(di)區冬季寒冷,辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)辛辣(la)(la)(la),多(duo)食(shi)可(ke)(ke)使內炎旺盛,即可(ke)(ke)提神、又可(ke)(ke)御(yu)寒,還可(ke)(ke)以溫(wen)中(zhong)鍵胃(wei),所以到(dao)了清末(mo),人們普遍開始(shi)吃辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)才開始(shi)大面積(ji)種植,產(chan)(chan)地(di)(di)主要在西北灣(wan)鄉小(xiao)屯(tun)村、頭(tou)(tou)屯(tun)村、菜園(yuan)子。當時冬季蔬菜奇(qi)(qi)缺,人們把辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)腌制或(huo)者(zhe)晾干(gan)儲存起(qi)來以備冬用(yong)(yong)。到(dao)了90年(nian)代,四平頭(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)經過(guo)自然演化和(he)(he)勞(lao)動人民(min)長期培育(yu)形成它(ta)特有(you)的(de)(de)品(pin)質(zhi),有(you)上(shang)(shang)萬畝左右的(de)(de)種植面積(ji),形成了產(chan)(chan)銷一(yi)體化訂(ding)單(dan)種植。 奇(qi)(qi)臺(tai)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)四平頭(tou)(tou)因其獨特品(pin)質(zhi)享譽全(quan)國(guo),在本(ben)(ben)地(di)(di)產(chan)(chan)的(de)(de)四平頭(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)營養(yang)價值高,品(pin)質(zhi)好,口感極佳,深受廣大消(xiao)費者(zhe)喜(xi)愛。每到(dao)春(chun)秋兩(liang)季,外地(di)(di)各大食(shi)品(pin)公司(si)來奇(qi)(qi)臺(tai)簽(qian)訂(ding)種植合(he)同和(he)(he)收購(gou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),大部分辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)被加工成辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)色素、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)絲、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬,銷往全(quan)國(guo)各地(di)(di)以及日本(ben)(ben)、韓國(guo)、美國(guo)、歐(ou)洲等(deng)一(yi)些(xie)(xie)發達國(guo)家。每年(nian)和(he)(he)青(qing)島含密笑食(shi)品(pin)公司(si)簽(qian)訂(ding)收購(gou)干(gan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)上(shang)(shang)千噸,和(he)(he)烏魯木齊市北園(yuan)春(chun)、中(zhong)亞一(yi)些(xie)(xie)國(guo)家都簽(qian)訂(ding)上(shang)(shang)萬噸鮮食(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)合(he)同,奇(qi)(qi)臺(tai)四平頭(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)直在烏市北園(yuan)春(chun)批發市場占主要份額。
奇臺四平頭(tou)辣椒為農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)產(chan)品。