產品品質特性特征
(1)外在(zai)感(gan)(gan)官特(te)征:四平(ping)頭(tou)辣椒(jiao)單果(guo)重80-100克,果(guo)實燈籠(long)形(xing),四心(xin)室,果(guo)色(se)翠綠,老(lao)熟(shu)果(guo)紅色(se),果(guo)面光滑,皮(pi)薄肉(rou)厚,筋辣肉(rou)甜。 (2)獨特(te)內含成分:奇臺生產的四平(ping)頭(tou)辣椒(jiao)都(dou)是晚(wan)熟(shu)品種(zhong),和其它(ta)地區辣椒(jiao)明顯(xian)區別在(zai)于干物(wu)質(zhi)積累(lei)多,可溶性固形(xing)物(wu)≥4%、還(huan)原型抗(kang)血酸≥10mg/100g,蛋白質(zhi)≥0.8%,脂(zhi)肪(fang)≥0.1g/100g,肉(rou)質(zhi)和口味(wei)甘(gan)脆,口感(gan)(gan)好,富含β-胡蘿(luo)卜(bu)素鎂、鉀、鐵等多種(zhong)營養物(wu)質(zhi)。 (3)質(zhi)量安(an)全規定符合Y5005-2008無公害食(shi)品 《茄果(guo)類蔬菜》安(an)全標準(zhun)。
地域范圍
奇臺(tai)縣位(wei)于新疆(jiang)維吾爾(er)(er)自(zi)治區昌(chang)吉(ji)回族自(zi)治州境內,奇臺(tai)四平頭辣(la)椒(jiao)農產品地理標志地域保護(hu)范圍(wei)為(wei)(wei):奇臺(tai)縣境內的西(xi)北(bei)(bei)灣鄉、古(gu)城鄉2個鄉鎮。西(xi)鄰(lin)塔塔爾(er)(er)鄉,北(bei)(bei)接古(gu)爾(er)(er)班通古(gu)特沙漠,南靠半截溝(gou)鎮,東(dong)環西(xi)地鎮、坎兒子(zi)鄉。地理坐標為(wei)(wei)東(dong)經89°46′00″~89°62′00″,北(bei)(bei)緯43°97′00″~44°04′00″,海拔(ba)740-749米(mi)。總面積15133.3公頃,年產量(liang)2萬噸(dun)。
歷史發展
據史料記載,奇(qi)臺(tai)四(si)(si)平(ping)頭(tou)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)是通過絲綢之路從西(xi)(xi)亞傳入(ru)新疆(jiang)、甘肅、陜西(xi)(xi)等(deng)地(di)(di),率先在(zai)(zai)西(xi)(xi)北(bei)栽(zai)培。起(qi)初(chu)只是作為觀(guan)賞性作物(wu)和(he)藥物(wu),明代高濂撰《遵生八箋》(1591年(nian)),有(you):“番(fan)椒(jiao)(jiao)叢生,白花,果儼似禿筆(bi)頭(tou),味辣(la)(la)(la)(la)色紅,甚可(ke)觀(guan)”的(de)(de)描述。到(dao)(dao)了(le)清代人(ren)們(men)開(kai)始(shi)食(shi)(shi)用辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)。西(xi)(xi)北(bei)地(di)(di)區冬季(ji)寒冷,辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)辛(xin)辣(la)(la)(la)(la),多(duo)食(shi)(shi)可(ke)使(shi)內(nei)炎(yan)旺盛(sheng),即(ji)可(ke)提神、又可(ke)御寒,還可(ke)以溫(wen)中(zhong)(zhong)鍵(jian)胃,所以到(dao)(dao)了(le)清末,人(ren)們(men)普遍開(kai)始(shi)吃辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao),辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)才開(kai)始(shi)大面積(ji)種(zhong)植(zhi)(zhi),產(chan)地(di)(di)主(zhu)要(yao)在(zai)(zai)西(xi)(xi)北(bei)灣鄉小(xiao)屯村、頭(tou)屯村、菜(cai)園(yuan)(yuan)(yuan)子。當時冬季(ji)蔬菜(cai)奇(qi)缺,人(ren)們(men)把辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)用鹽(yan)水腌制或者(zhe)晾干儲存起(qi)來以備冬用。到(dao)(dao)了(le)90年(nian)代,四(si)(si)平(ping)頭(tou)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)經過自然演化和(he)勞動人(ren)民長期(qi)培育形成它特有(you)的(de)(de)品(pin)質(zhi),有(you)上萬畝左右的(de)(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji),形成了(le)產(chan)銷一體化訂(ding)單種(zhong)植(zhi)(zhi)。 奇(qi)臺(tai)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)四(si)(si)平(ping)頭(tou)因其獨特品(pin)質(zhi)享譽全國(guo)(guo),在(zai)(zai)本地(di)(di)產(chan)的(de)(de)四(si)(si)平(ping)頭(tou)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)營養價值高,品(pin)質(zhi)好,口感極(ji)佳,深(shen)受(shou)廣大消費者(zhe)喜愛。每(mei)到(dao)(dao)春秋兩季(ji),外地(di)(di)各(ge)(ge)大食(shi)(shi)品(pin)公(gong)司(si)來奇(qi)臺(tai)簽(qian)訂(ding)種(zhong)植(zhi)(zhi)合(he)同(tong)和(he)收購辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao),大部(bu)分辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)被加工成辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)色素、辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉、辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)絲、辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬,銷往全國(guo)(guo)各(ge)(ge)地(di)(di)以及日(ri)本、韓(han)國(guo)(guo)、美國(guo)(guo)、歐洲等(deng)一些發達國(guo)(guo)家。每(mei)年(nian)和(he)青島含密笑食(shi)(shi)品(pin)公(gong)司(si)簽(qian)訂(ding)收購干辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)上千噸,和(he)烏魯木(mu)齊市北(bei)園(yuan)(yuan)(yuan)春、中(zhong)(zhong)亞一些國(guo)(guo)家都簽(qian)訂(ding)上萬噸鮮(xian)食(shi)(shi)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)合(he)同(tong),奇(qi)臺(tai)四(si)(si)平(ping)頭(tou)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)一直(zhi)在(zai)(zai)烏市北(bei)園(yuan)(yuan)(yuan)春批發市場占主(zhu)要(yao)份額(e)。
奇臺四平頭辣椒為農產品地理標(biao)志產品。