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營養成分

面粉(fen)富(fu)含蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、碳水化合物、維生(sheng)素(su)和(he)(he)(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhi)(zhi)，有養心益腎、健脾厚(hou)腸、除熱止渴的功效。面粉(fen)的成(cheng)分主(zhu)要是(shi)淀粉(fen)和(he)(he)(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(6~13%)和(he)(he)(he)水(12~14%)。面粉(fen)和(he)(he)(he)其他谷(gu)(gu)物最(zui)主(zhu)要的差別在于蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，面粉(fen)中的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)主(zhu)要是(shi)麥(mai)膠(jiao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和(he)(he)(he)麥(mai)谷(gu)(gu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，當加水后(hou)，麥(mai)角(jiao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和(he)(he)(he)麥(mai)谷(gu)(gu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)吸水，會形(xing)成(cheng)一個網狀結構，正(zheng)由于這個網狀結構，他可(ke)以(yi)支撐面團，所以(yi)面粉(fen)可(ke)以(yi)做(zuo)面包饅頭(tou)，烤好后(hou)或者(zhe)蒸出(chu)來后(hou)能(neng)夠保持形(xing)狀。

產業布局

奇(qi)(qi)臺(tai)縣由于得天獨厚(hou)的(de)水土光熱資源，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)小麥(mai)面(mian)(mian)筋(jin)含(han)量(liang)和蛋白質含(han)量(liang)都很高，因此被國(guo)家農(nong)業(ye)(ye)部命名為(wei)"全國(guo)優質小麥(mai)之鄉"，加工的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)一直(zhi)暢銷全疆內(nei)外(wai)。因為(wei)新疆光熱資源十分豐富(fu)，土壤(rang)結構特(te)(te)殊(shu)，富(fu)含(han)多種營(ying)養物質再加上純凈的(de)冰川雪水澆灌和天然的(de)生(sheng)態(tai)環(huan)境，特(te)(te)殊(shu)的(de)氣候生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)出的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)具有面(mian)(mian)筋(jin)好(hao)、口(kou)感好(hao)等(deng)特(te)(te)點，所以(yi)(yi)深受泰(tai)國(guo)商(shang)人和廣(guang)大(da)消費者的(de)青(qing)睞(lai)。由奇(qi)(qi)臺(tai)縣申(shen)報的(de)"奇(qi)(qi)臺(tai)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)"順(shun)利通過(guo)國(guo)家農(nong)業(ye)(ye)部地理標(biao)志登記保護(hu)認(ren)證。奇(qi)(qi)臺(tai)縣是聞名區(qu)內(nei)外(wai)的(de)糧(liang)食生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)大(da)縣，近年(nian)來，隨著中央和區(qu)州對糧(liang)食生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)重視，以(yi)(yi)及先(xian)進科技技術的(de)推廣(guang)應用，使小麥(mai)綜合生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)水平不斷提高，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)加工能(neng)力也不斷增(zeng)強。

產地環境

奇(qi)臺(tai)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)氣候屬于典型(xing)的(de)(de)(de)(de)內陸型(xing)氣候，夏(xia)季干旱炎熱，晝夜溫差大(da)，6月份降水稀少，有(you)利(li)于小(xiao)麥生(sheng)(sheng)長灌漿。由于小(xiao)麥生(sheng)(sheng)長期長，灌漿充足，結成(cheng)的(de)(de)(de)(de)籽粒飽滿，小(xiao)麥蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高達15%，濕面筋的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)接近(jin)40%，品質(zhi)(zhi)很高。奇(qi)臺(tai)縣(xian)(xian)境內及(ji)周邊(bian)近(jin)百公里內沒(mei)有(you)重工業(ye)，土(tu)地沒(mei)有(you)受到污(wu)染，空氣清新，水源潔凈(jing)。農民(min)用來(lai)給(gei)小(xiao)麥施肥，化肥和(he)農藥用量(liang)赿(chi)來(lai)趆少，生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)麥都是無公害食(shi)(shi)(shi)品。2003年，自治區(qu)農業(ye)廳(ting)環境檢測處命名(ming)奇(qi)臺(tai)縣(xian)(xian)105.69萬(wan)畝(mu)(mu)農田(tian)為"無公害農產(chan)品生(sheng)(sheng)產(chan)基地"。因為奇(qi)臺(tai)縣(xian)(xian)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)麥品質(zhi)(zhi)很高，每年夏(xia)收后，全疆(jiang)各大(da)面粉生(sheng)(sheng)產(chan)廠家都到奇(qi)臺(tai)縣(xian)(xian)搶購糧(liang)食(shi)(shi)(shi)，糧(liang)食(shi)(shi)(shi)價格好、銷售(shou)快，所以(yi)奇(qi)臺(tai)農民(min)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)糧(liang)積極(ji)性(xing)很高，糧(liang)食(shi)(shi)(shi)種(zhong)植面積不斷(duan)擴大(da)。2008年全縣(xian)(xian)種(zhong)植小(xiao)麥95萬(wan)畝(mu)(mu)，生(sheng)(sheng)產(chan)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)3.4億公斤，超(chao)過(guo)全疆(jiang)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)總產(chan)量(liang)的(de)(de)(de)(de)1/6。

生產加工

借助(zhu)奇臺縣小麥(mai)(mai)生(sheng)產的(de)歷史(shi)淵(yuan)源申報面粉(fen)地理(li)標(biao)志登記(ji)保護，是在(zai)(zai)成功(gong)創建(jian)國家農業部40萬畝綠色小麥(mai)(mai)食品原料(liao)生(sheng)產示范基地、打造奇臺縣"糧都"品牌之后的(de)又一重要舉措，意在(zai)(zai)通過原產地保護、樹立產品品牌，大幅(fu)度提(ti)升小麥(mai)(mai)知名度和市場競爭力，增加農民收益，推動(dong)種(zhong)糧大縣向(xiang)面粉(fen)加工強縣轉變

奇臺面粉(fen)產地范圍為(wei)奇臺縣境內的15個鄉鎮所管轄的86個行政村。地理坐標為(wei)東經89°13′00〞~91°12′30〞，北緯43°25′00〞~45°29′00〞。