燒辣(la)(la)椒拌(ban)皮(pi)蛋(dan)是(shi)由辣(la)(la)椒、皮(pi)蛋(dan)為主(zhu)要(yao)食材做成的一道涼拌(ban)菜,源于湘西州(zhou),屬于湘菜。
食(shi)材(cai):青椒(jiao)(jiao)、紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)、皮(pi)蛋、雞精、鹽、香(xiang)油(you)、醋、大蒜末。
制作步驟:
1、青椒(jiao),紅(hong)辣(la)椒(jiao)洗干(gan)凈,直接放(fang)到灶火上燒(shao),等(deng)辣(la)椒(jiao)全身都變黑,變軟后,放(fang)到事先準備好的一(yi)盆自來水(shui)里,燒(shao)好一(yi)個(ge)就放(fang)進去一(yi)個(ge)泡(pao)著(zhu)。
2、把(ba)上面的黑皮(pi)洗掉,用手一(yi)搓,皮(pi)就會下來的,最后用冷開水(shui)過一(yi)下。
3、用手把辣(la)椒撕成小條,放入(ru)雞精(jing)和(he)(he)鹽,還有香油和(he)(he)醋和(he)(he)一(yi)點(dian)點(dian)大蒜末拌勻。
4、最(zui)后把(ba)皮蛋(dan)切好,把(ba)拌好的燒(shao)辣(la)椒放在中間就可以吃了。
辣椒具有溫中散寒,健(jian)胃消食之(zhi)功效,用(yong)(yong)于(yu)胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不(bu)良,外用(yong)(yong)治(zhi)凍瘡,風濕(shi)痛,腰肌痛。
甲(jia)亢患者、腎(shen)炎(yan)(yan)患者、慢性(xing)氣管炎(yan)(yan)、高(gao)血壓(ya)患者、胃及(ji)十(shi)二(er)指腸潰瘍、急性(xing)胃炎(yan)(yan)、肺結(jie)核以及(ji)痔瘡(chuang)或眼部疾病患者忌食。