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水桌酒簡介

水(shui)桌酒是景德(de)鎮樂平(ping)酒宴(yan)(yan)，這(zhe)(zhe)種宴(yan)(yan)席十分講究，就連上(shang)菜(cai)(cai)的(de)順(shun)序都有嚴格要求：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(水(shui)上(shang)飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)干一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海(hai)帶(dai)絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒(jiao)，基本都是按這(zhe)(zhe)種順(shun)序上(shang)菜(cai)(cai)。

“一(yi)條龍(long)”里(li)的(de)(de)飄(piao)圓在樂平可以說(shuo)是一(yi)道名菜，也(ye)是下(xia)濟水桌的(de)(de)一(yi)大(da)特(te)色，制作飄(piao)圓的(de)(de)肉(rou)是有(you)講究的(de)(de)，必(bi)須是豬的(de)(de)前夾肉(rou)，首先把肉(rou)絞(jiao)碎，絞(jiao)成肉(rou)末，再(zai)調味，然后一(yi)小個一(yi)小個做，做的(de)(de)時候要用(yong)生粉滾，再(zai)用(yong)一(yi)種很(hen)細(xi)很(hen)細(xi)的(de)(de)篩(shai)子篩(shai)，保持生粉滾的(de)(de)均勻，做飄(piao)圓很(hen)費時費力。