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吳起年茶飯歷史

新年是(shi)中(zhong)華民族的(de)傳統節日，也(ye)是(shi)一個(ge)時間單位，年是(shi)在(zai)周朝產(chan)生的(de)，它是(shi)根據農作物(wu)生長周期(qi)而形成的(de)《說文解字》對年的(de)解釋(shi)是(shi)“谷熟(shu)也(ye)”《谷梁傳》記載，五谷皆(jie)熟(shu)為年，五谷皆(jie)大(da)熟(shu)為有(you)(you)年，有(you)(you)年即(ji)豐(feng)收(shou)年，大(da)有(you)(you)即(ji)為大(da)豐(feng)收(shou)年，在(zai)西周的(de)時候(hou)人(ren)們就有(you)(you)慶豐(feng)收(shou)的(de)活動，在(zai)活動中(zhong)就有(you)(you)“獻食(shi)”，這就是(shi)最早的(de)、最原始的(de)年茶飯。

到秦代，人們在(zai)每年豐收之后人們為感謝(xie)神靈的保(bao)佑而(er)舉(ju)行酬神會，即釀酒蒸飯(fan)、殺羊殺牛，敬獻(xian)(xian)神靈，敬獻(xian)(xian)老(lao)人朋友，這是年茶飯(fan)進一步的發展。

兩漢以(yi)后生產得(de)到快速發展(zhan)，食(shi)物日(ri)益(yi)豐(feng)富，年茶(cha)飯也隨著豐(feng)富，特(te)別是到了大唐盛(sheng)世，年茶(cha)飯的發展(zhan)可謂(wei)完善，在過(guo)年時，人們都把當年所產的所有農畜(chu)物制成各種各樣(yang)的美食(shi)來(lai)祭典神。其品種之(zhi)多，可謂(wei)豐(feng)盛(sheng)之(zhi)極，之(zhi)后，此習俗傳于后世。

清代之(zhi)后(hou)，滿漢一體，清末及民國期間社(she)會(hui)動蕩，災(zai)荒，人們的生活處于極度困(kun)難時期，再加上對祭神的廢除，使(shi)年(nian)茶飯(fan)遭到了破壞。

20世紀60—70年(nian)代期間幾年(nian)嚴重自然災害(hai)，使(shi)年(nian)茶(cha)飯只能成為人們盼望中的(de)東西(xi)了。

20世紀80年(nian)代之后，隨著改(gai)革開放和人(ren)們生活(huo)水(shui)平的(de)提(ti)高，年(nian)茶飯(fan)又(you)恢復往日(ri)的(de)豐盛。

2000年(nian)后，城市對年(nian)茶(cha)飯(fan)甚(shen)為(wei)簡(jian)單(dan)，而(er)農村又(you)燃起了(le)傳(chuan)統(tong)年(nian)茶(cha)飯(fan)的爐火，一直傳(chuan)于(yu)今日，并成為(wei)獨特(te)的，別具風格的年(nian)茶(cha)飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪(jiao)團、油羔、哨子面(mian)、燒豬蹄、豬排骨、燉羊肉、土雞肉、油果(guo)、黃(huang)(huang)米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔(kong)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白(bai)面(mian)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉包(bao)子、肉丸子、豆(dou)腐、粉條、涼粉、杏仁、豆(dou)牙菜、餃子、拌豬耳民(min)、拌豬頭(tou)、黃(huang)(huang)酒、稠酒、小鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾(zhong)多(duo)，營養豐富，吳起年茶(cha)飯達20幾(ji)個(ge)品目，暈素結合，有(you)涼有(you)熱，既(ji)有(you)主食，又(you)有(you)副食。味(wei)香色美，營養豐富，可謂是(shi)豐盛大宴。

2、取料天然，手(shou)工制作，吳起(qi)年茶飯的原(yuan)料都是自家種植和(he)飼養的農畜(chu)產品(pin)，經自家手(shou)工制作而成，不(bu)加任何色(se)素及(ji)防腐(fu)成份，是純(chun)天然食品(pin)。

3、集色、味、藝(yi)為一體，吳起年(nian)茶飯不僅注(zhu)重(zhong)顏色和香味，更注(zhu)重(zhong)形，它不僅是美味佳(jia)肴，更具有觀(guan)賞的藝(yi)術價值。

4、與祭祀(si)酬(chou)神相統一，吳起(qi)年茶飯是廣大人民(min)手(shou)工自制的美食(shi)來祭祀(si)祖先，酬(chou)謝(xie)神靈，具有很濃的民(min)俗(su)色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)(ying)養價值：吳起年(nian)茶飯由20幾種飯菜組成，有暈(yun)有素(su)，有涼有熱、而且每種飯菜的(de)做法和原料都不相同，其(qi)中包含著極(ji)其(qi)的(de)豐富(fu)的(de)營(ying)(ying)養，有無(wu)可(ke)代(dai)取(qu)的(de)營(ying)(ying)養組合(he)，是難(nan)得的(de)營(ying)(ying)養佳品。

2、歷史研(yan)究(jiu)(jiu)價值：吳起(qi)年(nian)茶飯(fan)起(qi)源于周朝，在其(qi)漫長(chang)的(de)發展史中，經過不斷的(de)變化(hua)和完善，不同時(shi)代的(de)年(nian)茶飯(fan)反(fan)映著(zhu)不同時(shi)代人(ren)們(men)的(de)生產(chan)生活習(xi)(xi)俗，對吳起(qi)年(nian)茶飯(fan)的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)，有(you)助(zhu)于認(ren)識各個時(shi)代人(ren)們(men)的(de)生活習(xi)(xi)俗。

3、實(shi)用價(jia)值：吳起年茶飯(fan)發(fa)展到今天(tian)，已經成(cheng)為吳起縣獨(du)具風味(wei)的(de)(de)特色小吃，許多(duo)品目都成(cheng)為吳起縣餐館的(de)(de)招(zhao)牌(pai)，更有一些(xie)品目已經揚名中外，成(cheng)為一些(xie)農民發(fa)家致富的(de)(de)產(chan)業。其經濟(ji)價(jia)值更是(shi)非常(chang)可(ke)觀的(de)(de)，對于推動吳起縣餐飲業的(de)(de)發(fa)展有極其重要的(de)(de)作(zuo)用。