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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)為淡水名魚(yu)(yu)，以長江水系為主，尤以湖北石首、嘉魚(yu)(yu)簰洲(zhou)灣江段出產鮰魚(yu)(yu)為上品。魚(yu)(yu)周身無鱗(lin)，肉味(wei)獨特，質(zhi)地嫩，為上等(deng)食用魚(yu)(yu)類，春夏間最為肥美，魚(yu)(yu)皮有彈性(xing)且多膠質(zhi)，食之于人體益(yi)處(chu)多多。

鮰魚很早就列入了湖北人(ren)的食單，清人(ren)葉調元在《漢口竹枝(zhi)詞》里(li)說：“魚暇日(ri)日(ri)出(chu)江新，編鱖鮰(hui)班味絕倫。獨(du)有鰻鱺人(ren)(ren)不吃，佳肴讓與下江人(ren)(ren)”，即是證(zheng)明(ming)。鮰(hui)魚備受歷代文人(ren)(ren)墨(mo)客的青(qing)睞，宋代大文豪蘇東坡曾經題詩日(ri)日(ri):“粉紅石首仍無骨，雪(xue)白河豚(tun)不藥人(ren)(ren)。”成(cheng)為傳誦千古的名句。

傳承老(lao)大興園180年烹(peng)(peng)飪鮰魚(yu)(yu)(yu)的(de)歷(li)史，師(shi)承(cheng)第(di)四代銅(tong)魚(yu)(yu)(yu)大(da)王非遺傳承(cheng)人孫昌弼烹(peng)(peng)飪鮰魚(yu)(yu)(yu)之技藝(yi)，以銅(tong)魚(yu)(yu)(yu)作為宴會(hui)主題(ti)，將粉蒸嗣魚(yu)(yu)(yu)、銅(tong)魚(yu)(yu)(yu)圓、筆架(jia)鮰魚(yu)(yu)(yu)肚(du)作為宴席菜(cai)肴主干，以此表達(da)對(dui)食客喜(xi)慶歡快，富裕吉(ji)祥的(de)祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福臨門拼、神龍本(ben)草鴨、炒時令(ling)鮮(xian)蔬、茄汁(zhi)(zhi)紅魚(yu)(yu)、竹香蒸鮰魚(yu)(yu)、桂花(hua)酒黃(huang)羹、蒜泥黃(huang)瓜、臘(la)味野山筍、黃(huang)孝土雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)、五香牛肉、醬汁(zhi)(zhi)燒牛腩、脆皮小糍粑、蜜(mi)汁(zhi)(zhi)大棗、雞(ji)(ji)粥鮰魚(yu)(yu)肚(du)、密醬烤花(hua)饃、吉(ji)慶鮰魚(yu)(yu)圓、山藥(yao)豆(dou)腐(fu)盒、四季鮮(xian)果拼、全(quan)湯(tang)(tang)全(quan)家福、糖醋桂花(hua)魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長(chang)江鮰魚(yu)宴(yan)，湖(hu)北十(shi)大主(zhu)題名(ming)宴(yan)之一。2018年9月，被評為“中國菜”之湖(hu)北十大(da)主題名(ming)宴。

2003年(nian)摘取最高獎(jiang)項——“中國(guo)名(ming)宴(yan)”獎(jiang)牌，并被錄入(ru)《中國(guo)筵席八百例》一書。