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荷花宴是哪里的特色

荷(he)花(hua)又(you)名(ming)蓮(lian)花(hua)，早在三千多年(nian)前已(yi)受追捧。因其高潔的(de)(de)品格(ge)，自(zi)古以來便受到文人墨客偏愛，關于(yu)荷(he)花(hua)的(de)(de)詠頌(song)、神(shen)話傳說多不勝數(shu)。荷(he)花(hua)宴(yan)席(xi)，相傳現于(yu)初唐開元、天寶(bao)年(nian)間，上至(zhi)宮(gong)廷士大夫下至(zhi)百姓(xing)“斗花(hua)”“賞(shang)花(hua)”風氣極盛。適時(shi)，蘇杭一(yi)帶賞(shang)荷(he)著名(ming)已(yi)久，當(dang)地自(zi)居高潔品格(ge)的(de)(de)文人士大夫常以荷(he)花(hua)為媒宴(yan)飲，很快傳至(zhi)長安廟堂，而后舉國效仿，自(zi)此炎炎夏日，荷(he)花(hua)為宴(yan)納涼賞(shang)樂便成了一(yi)種清新脫俗(su)的(de)(de)風雅韻事(shi)，在我國許多地方都(dou)有特色荷(he)花(hua)宴(yan)。

重慶荷花宴菜品

荷(he)花宴流行于重慶市大(da)足、涪陵等地，主要(yao)菜(cai)品有(you)脆炸荷(he)花瓣(一花一世界(jie))、荷(he)葉(xie)粉蒸排(pai)（一葉(xie)一乾(qian)坤）、風(feng)味(wei)荷(he)花魚（魚戲蓮(lian)(lian)葉(xie)間(jian)）、荷(he)花竹(zhu)燕窩(蓮(lian)(lian)開并蒂(di))、臘排(pai)拼藕盒（花千骨)、天梯(ti)蓮(lian)(lian)藕絲(si)（藕斷(duan)絲(si)連)、蓮(lian)(lian)藕紅(hong)燒肉（骨肉相連)、山(shan)藥燴(hui)雪蓮(lian)(lian)（四季如春)、鮮藕蹄花湯（步步生蓮(lian)(lian))、茄香藕餅、泡(pao)椒藕苗、蓮(lian)(lian)果(guo)蝦仁、蓮(lian)(lian)果(guo)扣(kou)冬(dong)尖、糖酷蓮(lian)(lian)藕排(pai)、開心連米果(guo)、山(shan)椒泡(pao)藕帶、蓮(lian)(lian)花拌雞(ji)絲(si)、香藕拌驢肉、荷(he)葉(xie)粑、荷(he)葉(xie)茶香豆腐、鮮榨藕汁等。

四川遂寧荷花宴菜品

四川遂寧是(shi)一個以荷(he)花(hua)為市(shi)花(hua)的(de)(de)(de)城市(shi)，荷(he)花(hua)宴(yan)是(shi)當地的(de)(de)(de)特色名(ming)宴(yan)。地處涪江(jiang)中游的(de)(de)(de)遂寧，自古(gu)溝渠縱橫，往來(lai)水道(dao)清流涓涓，十分適合荷(he)花(hua)蓮藕(ou)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)。因此，遂寧歷來(lai)就有人工(gong)種植荷(he)花(hua)蓮藕(ou)的(de)(de)(de)傳統，其作為重要的(de)(de)(de)農作物和(he)食材，在(zai)遂寧有悠久的(de)(de)(de)歷史。

遂寧(ning)荷(he)花(hua)(hua)(hua)宴(yan)選用遂寧(ning)本(ben)地(di)出產的紅花(hua)(hua)(hua)蓮(lian)和白(bai)花(hua)(hua)(hua)蓮(lian)作(zuo)為主要(yao)原材料，將一(yi)株(zhu)荷(he)花(hua)(hua)(hua)的蓮(lian)藕、蓮(lian)莖(jing)、荷(he)葉、荷(he)花(hua)(hua)(hua)、蓮(lian)蓬、蓮(lian)子(zi)等(deng)統(tong)(tong)統(tong)(tong)入菜，荷(he)葉錦囊、荷(he)花(hua)(hua)(hua)藕泥、陽春藕夾、荷(he)塘蓮(lian)子(zi)紅娘肉等(deng)一(yi)道(dao)道(dao)獨具(ju)地(di)方特色的名(ming)菜大放(fang)異彩。

遂寧(ning)荷(he)花宴代表菜有(you)荷(he)塘蓮(lian)子紅娘肉、蓮(lian)米豆花、水上戲(xi)藕、蓮(lian)花藕泥(ni)、荷(he)葉(xie)粉蒸肉、芙蓉(rong)蓮(lian)子釀肉蟹(xie)等。

廣東荷花宴菜品

荷色荷韻的風雅花食，九(jiu)菜一(yi)湯一(yi)點，菜式傳統(tong)又(you)蘊含(han)夏季食養(yang)的智慧，觀(guan)則賞(shang)心悅目，品則齒(chi)頰留香，植物芳華在(zai)三水巧廚的烹制中(zhong)達到了視(shi)覺味覺的雙(shuang)統(tong)一(yi)。

廣東荷(he)花(hua)宴(yan)的菜(cai)品包括：鴻運雙(shuang)喜拼、存寶燉蓮(lian)蓬、金荷(he)香(xiang)(xiang)(xiang)芥蝦、荷(he)香(xiang)(xiang)(xiang)清遠雞(ji)、蓮(lian)藕(ou)香(xiang)(xiang)(xiang)扣肉、荷(he)香(xiang)(xiang)(xiang)鮚魚(yu)球、鮮(xian)荷(he)襯蟠龍、荷(he)香(xiang)(xiang)(xiang)競(jing)五(wu)秀、荷(he)塘映月色、清蒸荷(he)花(hua)皖、田園時蔬、鮮(xian)蝦荷(he)葉飯(fan)、象型蓮(lian)藕(ou)酥。

云南彌勒荷花宴菜品

銀耳蓮(lian)子羹(geng)、荷(he)葉(xie)肉卷、藕(ou)(ou)圓子、涼拌荷(he)花(hua)、藕(ou)(ou)魚、母子相(xiang)連、蓮(lian)花(hua)寶座、清炒藕(ou)(ou)絲、草(cao)莓醬蓮(lian)藕(ou)(ou)。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵荷花、蛋清2個、面粉100g

步驟：

1、將荷(he)花(hua)花(hua)瓣摘下洗凈，廚房(fang)紙沾干花(hua)瓣上的(de)水分，備用；

2、把面粉(fen)放入適當容器內，加(jia)入雞(ji)蛋清(qing)和少量水攪拌成(cheng)糊狀(zhuang)；

3、起(qi)(qi)鍋燒油，把鍋內油燒熱(re)后轉(zhuan)小(xiao)火，將荷花(hua)(hua)片置入面粉糊中(zhong)掛滿(man)糊，放入油鍋中(zhong)加熱(re)至(zhi)(zhi)浮起(qi)(qi)，翻動(dong)炸至(zhi)(zhi)荷花(hua)(hua)片淺黃(huang)色，撈出(chu)；

4、把炸制好的(de)荷花(hua)花(hua)瓣放置于吸油紙上，吸取浮(fu)于表面的(de)油脂，轉(zhuan)放至(zhi)潔凈(jing)的(de)盤上，擺(bai)盤即可；

5、可根據個人口味(wei)，撒上(shang)桂花糖(tang)粉，或(huo)是撒少量食鹽(yan)，亦可沾醬食用(yong)。

荷香糯米肉

材料：五花肉、荷葉(xie)、糯米、蔥、姜、料酒、海鮮醬、老抽(chou)、生抽(chou)、白糖

步驟：

1、五花肉荷(he)葉清洗(xi)干凈(jing)，糯米淘洗(xi)干凈(jing)后備用；

2、五花肉(rou)焯水后放(fang)上蔥姜，加入少(shao)許料酒，隔水蒸制(zhi)半個小(xiao)時；

3、蒸(zheng)制完成后的五花肉已經(jing)定型(xing)，切出(chu)的肉塊外形更加規整，將五花肉放涼后，在(zai)表面切十字花刀便(bian)于入(ru)味(wei)；

4、另起一口鍋，在鍋中倒入油，放入蔥姜(jiang)爆香，加(jia)入肉與(yu)適量(liang)的水，加(jia)蓋加(jia)蓋小火燉1小時(shi)左右(you)。燒(shao)制(zhi)350g肉需要食用油5克(ke)、蔥姜(jiang)各10克(ke)、料酒15毫升、海鮮醬(jiang)15克(ke)、老(lao)抽17.5毫升、生抽15毫升。（肉燉煮完成后需注意收汁，將湯(tang)汁收至(zhi)適量(liang)）

5、在(zai)燉(dun)肉(rou)的同(tong)時(shi)，可以將(jiang)糯米加水，水量需(xu)蓋(gai)過米，放入蒸(zheng)籠中蒸(zheng)45分鐘；

6、將蒸好的糯米飯盛出來，趁熱打散(san)，將燒肉(rou)剩下(xia)的肉(rou)湯拌(ban)(ban)進去(qu)，要注意拌(ban)(ban)均勻(yun)，避免出現塊狀；

7、將荷葉剪(jian)掉(diao)柄，正面朝上放在(zai)大(da)碗上，把拌好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)糯米(mi)飯放下去(qu)先打個底(di)，再(zai)(zai)將燉好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)肉(rou)放中(zhong)間，四邊用糯米(mi)飯塞(sai)滿塞(sai)緊(jin)，再(zai)(zai)次蒸(zheng)的(de)(de)時候，肉(rou)的(de)(de)油水(shui)和鮮味會滲進糯米(mi)飯里(li)，最后將包好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)肉(rou)再(zai)(zai)蒸(zheng)2小時即可。

荷葉鴨肉冬瓜湯

材料：新鮮(xian)荷(he)葉一張，鴨(ya)子一只去毛(mao)及(ji)內臟，冬瓜500克，蔥姜(jiang)，料酒，鹽(yan)等調(diao)味料適量(liang)

步驟：

1、荷葉(xie)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡至變軟(ruan)，將(jiang)冬瓜，鴨肉(rou)洗凈分別切塊后備用；

2、起一口鍋(guo)，在鍋(guo)中加(jia)入適(shi)量水，待水燒開后(hou)倒入冬(dong)瓜和鴨肉，焯燙后(hou)洗凈；

3、在砂鍋中放(fang)入(ru)(ru)荷葉、蔥姜(jiang)，倒入(ru)(ru)適量清水，再倒入(ru)(ru)鴨肉，加(jia)入(ru)(ru)料酒(jiu)，加(jia)蓋(gai)大火(huo)燒(shao)至15分(fen)鐘(zhong)；

4、再(zai)往鍋中(zhong)加入冬(dong)瓜，小火燉煮2小時后，加入鹽調味即(ji)可。

桂花糯米藕

材料：蓮藕、糯米、白糖、干桂花(hua)

步驟：

1、將蓮(lian)藕、糯米洗凈后浸泡約3小(xiao)時備用；

2、把糯米中(zhong)加入干桂(gui)花(hua)和白糖拌勻；

3、將蓮(lian)藕(ou)從頭上(shang)(shang)切開后，用(yong)筷子把糯(nuo)米塞到蓮(lian)藕(ou)孔中，再把另一半也塞入(ru)糯(nuo)米，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子用(yong)牙簽(qian)封口；

4、把塞好糯米(mi)的藕放入鍋中，加入適量糖(tang)用(yong)大火(huo)燒開，改小火(huo)煮約2小時；

5、煮至蓮藕軟糯，湯汁濃稠后出鍋切(qie)成片狀；

6、最后(hou)澆上桂花糖(tang)汁(zhi)即可出鍋。