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荷花宴是哪里的特色

荷花(hua)(hua)(hua)又名(ming)蓮花(hua)(hua)(hua)，早在(zai)三(san)千多年(nian)前已(yi)受(shou)追捧。因(yin)其高潔的(de)品(pin)(pin)格，自古以(yi)來便受(shou)到文人墨客偏愛，關于荷花(hua)(hua)(hua)的(de)詠頌、神話(hua)傳說多不勝數。荷花(hua)(hua)(hua)宴(yan)席，相(xiang)傳現于初唐開元、天寶年(nian)間，上至宮(gong)廷士大夫(fu)下至百姓(xing)“斗(dou)花(hua)(hua)(hua)”“賞花(hua)(hua)(hua)”風(feng)(feng)氣極盛(sheng)。適時(shi)，蘇杭(hang)一帶賞荷著名(ming)已(yi)久，當地自居高潔品(pin)(pin)格的(de)文人士大夫(fu)常以(yi)荷花(hua)(hua)(hua)為(wei)媒宴(yan)飲(yin)，很(hen)快傳至長(chang)安廟堂，而后(hou)舉國(guo)效(xiao)仿，自此炎炎夏日(ri)，荷花(hua)(hua)(hua)為(wei)宴(yan)納涼賞樂(le)便成了(le)一種清新脫俗的(de)風(feng)(feng)雅韻事，在(zai)我國(guo)許多地方(fang)都有特(te)色荷花(hua)(hua)(hua)宴(yan)。

重慶荷花宴菜品

荷花(hua)(hua)(hua)宴流行于重慶市(shi)大足、涪(fu)陵等地(di)，主要菜品有(you)脆炸荷花(hua)(hua)(hua)瓣(一(yi)花(hua)(hua)(hua)一(yi)世界)、荷葉粉蒸(zheng)排(pai)（一(yi)葉一(yi)乾坤）、風味荷花(hua)(hua)(hua)魚(yu)(yu)（魚(yu)(yu)戲蓮(lian)葉間）、荷花(hua)(hua)(hua)竹燕窩(wo)(蓮(lian)開(kai)并蒂)、臘排(pai)拼藕(ou)盒(he)（花(hua)(hua)(hua)千骨)、天梯蓮(lian)藕(ou)絲（藕(ou)斷絲連(lian))、蓮(lian)藕(ou)紅(hong)燒肉(rou)（骨肉(rou)相連(lian))、山藥燴(hui)雪(xue)蓮(lian)（四季如春)、鮮藕(ou)蹄(ti)花(hua)(hua)(hua)湯（步步生蓮(lian))、茄香(xiang)藕(ou)餅、泡椒藕(ou)苗、蓮(lian)果(guo)蝦仁(ren)、蓮(lian)果(guo)扣冬尖、糖酷蓮(lian)藕(ou)排(pai)、開(kai)心連(lian)米果(guo)、山椒泡藕(ou)帶、蓮(lian)花(hua)(hua)(hua)拌雞絲、香(xiang)藕(ou)拌驢肉(rou)、荷葉粑、荷葉茶香(xiang)豆腐、鮮榨藕(ou)汁等。

四川遂寧荷花宴菜品

四川遂寧是一(yi)個以荷花為(wei)市(shi)(shi)花的城市(shi)(shi)，荷花宴是當地(di)的特色名宴。地(di)處涪(fu)江中游的遂寧，自古(gu)溝渠縱(zong)橫，往來(lai)水道清流涓(juan)涓(juan)，十分適合荷花蓮(lian)藕(ou)(ou)的生長。因此，遂寧歷來(lai)就有人工種植荷花蓮(lian)藕(ou)(ou)的傳統，其作為(wei)重要的農作物和食材，在遂寧有悠(you)久(jiu)的歷史。

遂(sui)寧荷花(hua)(hua)宴(yan)選用(yong)遂(sui)寧本地出產的(de)紅花(hua)(hua)蓮(lian)(lian)和(he)白花(hua)(hua)蓮(lian)(lian)作為主要原材料，將一株荷花(hua)(hua)的(de)蓮(lian)(lian)藕、蓮(lian)(lian)莖、荷葉(xie)、荷花(hua)(hua)、蓮(lian)(lian)蓬(peng)、蓮(lian)(lian)子(zi)等(deng)(deng)統統入菜，荷葉(xie)錦囊(nang)、荷花(hua)(hua)藕泥、陽(yang)春藕夾、荷塘蓮(lian)(lian)子(zi)紅娘肉等(deng)(deng)一道道獨具地方特(te)色(se)的(de)名菜大(da)放異彩。

遂寧荷花宴代(dai)表菜(cai)有荷塘蓮子(zi)紅娘肉、蓮米豆花、水上戲藕(ou)、蓮花藕(ou)泥、荷葉粉蒸(zheng)肉、芙蓉蓮子(zi)釀肉蟹等(deng)。

廣東荷花宴菜品

荷(he)色(se)荷(he)韻的(de)風雅花(hua)食，九菜一湯一點，菜式傳統又蘊(yun)含夏季(ji)食養的(de)智慧，觀則(ze)賞心悅目，品則(ze)齒頰留香，植物芳華在三水(shui)巧(qiao)廚的(de)烹制(zhi)中達(da)到了視覺味覺的(de)雙統一。

廣東荷(he)(he)花(hua)宴(yan)的菜(cai)品包括(kuo)：鴻運雙(shuang)喜拼(pin)、存寶燉蓮蓬、金荷(he)(he)香芥蝦、荷(he)(he)香清(qing)遠雞、蓮藕香扣肉、荷(he)(he)香鮚魚(yu)球、鮮荷(he)(he)襯蟠龍、荷(he)(he)香競五秀(xiu)、荷(he)(he)塘(tang)映月色(se)、清(qing)蒸(zheng)荷(he)(he)花(hua)皖、田園時蔬、鮮蝦荷(he)(he)葉飯、象型蓮藕酥。

云南彌勒荷花宴菜品

銀(yin)耳蓮(lian)子羹、荷(he)葉(xie)肉卷、藕圓子、涼拌荷(he)花、藕魚、母子相連(lian)、蓮(lian)花寶座(zuo)、清(qing)炒(chao)藕絲、草莓醬蓮(lian)藕。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵(duo)荷花(hua)、蛋清2個、面粉(fen)100g

步驟：

1、將荷(he)花花瓣摘(zhai)下(xia)洗凈，廚(chu)房(fang)紙(zhi)沾干花瓣上(shang)的水分，備用(yong)；

2、把(ba)面粉放入(ru)適當容器(qi)內，加入(ru)雞蛋清和少量水攪(jiao)拌(ban)成糊狀(zhuang)；

3、起鍋(guo)(guo)燒(shao)油，把鍋(guo)(guo)內油燒(shao)熱后(hou)轉小(xiao)火，將(jiang)荷花片置(zhi)入(ru)面粉糊中掛滿糊，放入(ru)油鍋(guo)(guo)中加熱至浮(fu)起，翻(fan)動炸(zha)至荷花片淺黃色，撈出；

4、把炸制好的(de)荷花花瓣放置于(yu)吸油紙上(shang)，吸取(qu)浮于(yu)表面的(de)油脂，轉放至潔凈的(de)盤(pan)上(shang)，擺盤(pan)即(ji)可；

5、可(ke)根據(ju)個人口味，撒上桂(gui)花(hua)糖粉，或是撒少(shao)量食(shi)鹽，亦可(ke)沾醬食(shi)用。

荷香糯米肉

材料：五花肉、荷葉、糯米、蔥、姜、料酒、海(hai)鮮(xian)醬、老(lao)抽、生抽、白(bai)糖

步驟：

1、五花肉荷葉清洗(xi)干凈，糯米淘洗(xi)干凈后備(bei)用；

2、五花(hua)肉焯(zhuo)水后放上(shang)蔥(cong)姜，加入少(shao)許料酒，隔水蒸制半個小時(shi)；

3、蒸(zheng)制完成后(hou)的五花(hua)肉(rou)已經(jing)定型，切(qie)出的肉(rou)塊外形(xing)更加規整(zheng)，將五花(hua)肉(rou)放涼后(hou)，在表面切(qie)十字(zi)花(hua)刀(dao)便于入味；

4、另起(qi)一口鍋，在(zai)鍋中倒(dao)入(ru)油，放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)爆香，加入(ru)肉與適量(liang)(liang)的水，加蓋加蓋小火燉1小時左(zuo)右。燒(shao)制350g肉需要食用(yong)油5克(ke)(ke)、蔥姜(jiang)各(ge)10克(ke)(ke)、料酒(jiu)15毫(hao)升(sheng)、海鮮(xian)醬(jiang)15克(ke)(ke)、老抽17.5毫(hao)升(sheng)、生抽15毫(hao)升(sheng)。（肉燉煮完成后需注意收汁(zhi)，將湯汁(zhi)收至適量(liang)(liang)）

5、在燉肉(rou)的同時，可以將糯(nuo)米加水(shui)，水(shui)量需蓋過米，放入蒸籠中蒸45分鐘(zhong)；

6、將蒸(zheng)好的(de)糯米飯盛出來，趁熱打(da)散，將燒(shao)肉(rou)剩下的(de)肉(rou)湯(tang)拌進去，要注意拌均勻，避免出現塊狀；

7、將(jiang)荷葉剪掉(diao)柄，正面朝上放(fang)(fang)在大碗上，把(ba)拌好(hao)的(de)糯(nuo)米(mi)飯放(fang)(fang)下去(qu)先打(da)個(ge)底(di)，再(zai)(zai)(zai)將(jiang)燉好(hao)的(de)肉(rou)放(fang)(fang)中間(jian)，四邊(bian)用糯(nuo)米(mi)飯塞(sai)滿(man)塞(sai)緊，再(zai)(zai)(zai)次蒸的(de)時候(hou)，肉(rou)的(de)油水和鮮味會滲進糯(nuo)米(mi)飯里(li)，最后將(jiang)包好(hao)的(de)肉(rou)再(zai)(zai)(zai)蒸2小時即可。

荷葉鴨肉冬瓜湯

材料：新鮮荷葉一張，鴨子一只(zhi)去毛及(ji)內臟，冬瓜500克(ke)，蔥姜，料酒，鹽(yan)等調味料適(shi)量

步驟：

1、荷葉(xie)用清(qing)水浸泡至變軟，將冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊后備用；

2、起(qi)一口鍋(guo)，在(zai)鍋(guo)中加入適量水，待水燒開后倒入冬瓜和鴨(ya)肉(rou)，焯燙后洗(xi)凈；

3、在砂鍋中放入荷葉(xie)、蔥姜，倒(dao)入適(shi)量清水，再(zai)倒(dao)入鴨肉，加(jia)入料酒，加(jia)蓋大火燒至15分鐘；

4、再往鍋(guo)中加入(ru)冬瓜(gua)，小火燉煮2小時后，加入(ru)鹽調味即可。

桂花糯米藕

材料：蓮藕、糯米、白糖(tang)、干桂花(hua)

步驟：

1、將蓮藕(ou)、糯米洗凈(jing)后浸(jin)泡約3小(xiao)時備(bei)用；

2、把糯米中(zhong)加入干桂花(hua)和白(bai)糖拌勻(yun)；

3、將蓮藕從頭上切開后，用筷(kuai)子(zi)(zi)把糯米塞(sai)到蓮藕孔(kong)中，再(zai)把另一半也(ye)塞(sai)入糯米，蓋上蓋子(zi)(zi)用牙(ya)簽封口；

4、把塞(sai)好糯(nuo)米的藕放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)適(shi)量糖用大(da)火(huo)燒開，改小火(huo)煮約2小時(shi)；

5、煮(zhu)至(zhi)蓮藕軟糯，湯汁(zhi)濃稠后出鍋切(qie)成片狀(zhuang)；

6、最后澆上桂花糖汁即可(ke)出鍋(guo)。