食材(cai):海參、大(da)蝦、干貝、鹿筋、蹄筋、魚肚、芋頭、脆皮老鴨、豉汁(zhi)老雞、松茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生抽(chou)、料酒、濃湯(tang)。
步驟:1、干(gan)海參、魚肚、鹿筋(jin)骨、干(gan)貝、蹄(ti)筋(jin)提前漲發。
2、海蝦去須(xu)后(hou)開背去除蝦線,剝殼沖洗干(gan)凈吸干(gan)水分備(bei)用,魚(yu)頭處理(li)干(gan)凈后(hou)清洗瀝干(gan),用鹽、味達美、料酒、生(sheng)粉、生(sheng)抽、蔥姜腌制(zhi)備(bei)用。
3、將(jiang)所有的材料放入砂(sha)鍋中碼好,倒入用黃(huang)豆醬(jiang)和濃湯調制的味(wei)汁中,微火煨制六個(ge)小時即可。
1、現(xian)代(dai)科學(xue)研究發現(xian),魚(yu)體(ti)內(nei)有(you)兩種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan),即22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(DHA)和(he)(he)20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(EPA),這兩種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)對清理和(he)(he)軟化血管、降低血脂以(yi)及健腦(nao)都非常(chang)有(you)好處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)油中(zhong)的含量要高于魚(yu)肉,而魚(yu)油又相(xiang)對集中(zhong)在魚(yu)頭(tou)內(nei),魚(yu)頭(tou)中(zhong)DHA(22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan))和(he)(he)EPA(20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)(suan))的含量均(jun)高于魚(yu)肉。
2、食用魚頭具有暖胃(wei)補虛的作用,能去頭眩(xuan),益腦(nao)髓(sui),老人(ren)痰喘(chuan)宜(yi)之。對于身(shen)體瘦弱、食欲不振的人(ren)來說,魚頭嫩而(er)不膩(ni),可以開(kai)胃(wei)、滋補。
3、魚頭味道鮮美,它富(fu)含膠原蛋白和DHA,可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進人體(ti)新陳代謝(xie),幫助修補人體(ti)細(xi)胞組織,還可(ke)(ke)以(yi)增強(qiang)身體(ti)的(de)活(huo)力(li),尤其可(ke)(ke)以(yi)使神(shen)經細(xi)胞的(de)生長(chang)發育(yu)保(bao)持(chi)良好的(de)狀態,還可(ke)(ke)以(yi)延(yan)緩腦力(li)衰退。