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全家福魚頭怎么做

食材：海參(can)、大(da)蝦、干貝、鹿筋、蹄筋、魚肚、芋頭(tou)、脆皮老(lao)鴨、豉汁老(lao)雞、松(song)茸菌、蔥(cong)、姜、黃豆醬、生抽、料酒、濃湯。

步(bu)驟：1、干(gan)(gan)海參、魚肚、鹿(lu)筋骨、干(gan)(gan)貝、蹄筋提前(qian)漲發。

2、海蝦去須后(hou)開背去除蝦線，剝殼(ke)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈吸干(gan)水(shui)分備用(yong)，魚(yu)頭處(chu)理干(gan)凈后(hou)清洗(xi)瀝(li)干(gan)，用(yong)鹽、味(wei)達美、料(liao)酒、生粉、生抽、蔥(cong)姜腌(a)制備用(yong)。

3、將(jiang)所有的(de)(de)材料放入(ru)砂鍋中碼好(hao)，倒入(ru)用黃豆醬和濃湯調(diao)制的(de)(de)味汁中，微火煨制六個小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現代科(ke)學研究發現，魚(yu)體內有兩(liang)種不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，即(ji)22碳(tan)六烯酸(suan)（DHA）和20碳(tan)五烯酸(suan)（EPA），這兩(liang)種不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)對清理(li)和軟化血(xue)管(guan)、降低血(xue)脂以及健腦(nao)都非常有好處(chu)。DHA和EPA在魚(yu)油中(zhong)的(de)含(han)(han)量(liang)要高(gao)于(yu)魚(yu)肉(rou)，而魚(yu)油又相對集(ji)中(zhong)在魚(yu)頭(tou)(tou)內，魚(yu)頭(tou)(tou)中(zhong)DHA（22碳(tan)六烯酸(suan)）和EPA（20碳(tan)五烯酸(suan)）的(de)含(han)(han)量(liang)均高(gao)于(yu)魚(yu)肉(rou)。

2、食用魚頭具有暖(nuan)胃補虛的(de)作(zuo)用，能去頭眩，益腦髓，老(lao)人痰(tan)喘宜之。對于身體瘦弱(ruo)、食欲不振的(de)人來(lai)說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋(zi)補。

3、魚頭味道鮮美，它富(fu)含膠原蛋白和(he)DHA，可(ke)以(yi)促(cu)進人(ren)體新陳代謝，幫助修(xiu)補(bu)人(ren)體細(xi)胞組織，還可(ke)以(yi)增強身(shen)體的(de)(de)活(huo)力，尤(you)其可(ke)以(yi)使(shi)神經細(xi)胞的(de)(de)生長發育保持良好的(de)(de)狀態(tai)，還可(ke)以(yi)延緩腦力衰退。