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基本介紹

潢川空心貢面，河南省(sheng)潢川縣特(te)產(chan)(chan)，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)地理標(biao)志產(chan)(chan)品。

潢川空(kong)心貢面又稱光州貢面，歷(li)史(shi)悠久，相(xiang)傳(chuan)創制于唐朝，據(ju)今有一(yi)千三百(bai)多(duo)年歷(li)史(shi)，曾為歷(li)代朝廷貢品。

潢川空心(xin)貢面(mian)(mian)選用(yong)優質(zhi)小麥粉，芝麻(ma)油、精鹽等(deng)，經傳統手(shou)工工藝(yi)百遍揉(rou)和(he)制成，富含人體所需(xu)多種營養，具有條細(xi)如絲，心(xin)似管狀，筋(jin)通爽口，耐煮不(bu)粘(zhan)，久不(bu)粘(zhan)湯等(deng)特(te)性(xing)。其絕妙之處是每根貢面(mian)(mian)雖細(xi)，但(dan)皆有微孔，心(xin)似管狀，工藝(yi)精巧，素有“長素面(mian)(mian)、長親面(mian)(mian)、龍鳳面(mian)(mian)”等(deng)美稱。

2013年12月31日，原國家質檢總局(ju)批準對(dui)“潢(huang)川空心(xin)貢面”實(shi)施(shi)地(di)理標志產品保護。

地域產地

潢(huang)川空(kong)心貢面（光州(zhou)貢面）產(chan)地(di)范(fan)圍為河南省潢(huang)川縣(xian)現(xian)轄行政區域。

品質特點

潢(huang)川空(kong)心貢面(mian)，歷(li)史上稱(cheng)“光州貢面(mian)”。此(ci)面(mian)系清油兌(dui)水鹽合細(xi)面(mian)粉，經過拌、揉(rou)、發酵、盤(pan)條、上架、拉扯、涼(liang)曬、截(jie)切等十多道工(gong)序(xu)制成。

條細如絲，中空(kong)如管，半斤(jin)一(yi)筒，色潔如銀，包裝(zhuang)美觀，攜帶方(fang)便，宜(yi)于保藏，便于食用。

下鍋就熟，久(jiu)不粘湯。

清水下，爽(shuang)利(li)可(ke)口；兌湯(tang)下，香(xiang)甜味美(mei)。

營養價值高，且易于消化。

生長環境

潢川縣位于河(he)(he)南(nan)省的(de)東南(nan)部(bu)，信陽市中部(bu)，南(nan)依大別山，北(bei)臨淮河(he)(he)，地(di)處(chu)豫、鄂、皖三省的(de)連接地(di)帶(dai)，地(di)處(chu)東徑114°53′—115°21′，北(bei)緯31°52′—32°22′之間。

潢川全境位于亞熱帶，屬(shu)于亞熱帶季風性(xing)氣候(hou)，江淮小氣候(hou)區。

四季(ji)分明，光(guang)熱充(chong)足，雨(yu)水豐沛。

土(tu)(tu)壤類型多種(zhong)多樣，共有(you)三(san)個(ge)土(tu)(tu)類、7個(ge)亞類、17個(ge)土(tu)(tu)屬、61個(ge)土(tu)(tu)種(zhong)，其中水稻土(tu)(tu)占68%，黃棕壤土(tu)(tu)占26.4%，潮土(tu)(tu)占5.6%。

是全國生(sheng)態建設示范(fan)縣、全國基本農(nong)田(tian)保護示范(fan)縣、全省糧(liang)食(shi)生(sheng)產(chan)先進縣，地(di)理氣候(hou)條(tiao)件(jian)有(you)利于于優質糧(liang)油的生(sheng)產(chan)，為潢川空(kong)心貢(gong)面(mian)提(ti)供了充足的原料。

生產工藝流程

小麥粉(fen)→和面(mian)→醒面(mian)→切條(tiao)、盤條(tiao)、裝(zhuang)盆→上(shang)筷子、打小架(jia)→上(shang)大架(jia)→晾干(gan)→截切→包裝(zhuang)。

生產情況

2015年(nian)，潢(huang)(huang)川縣有4家空(kong)心(xin)(xin)貢面(mian)生產(chan)加工龍頭企業(ye)和兩(liang)個專業(ye)合作社，帶(dai)動600余農戶(hu)生產(chan)加工潢(huang)(huang)川空(kong)心(xin)(xin)貢面(mian)，年(nian)產(chan)貢面(mian)約180萬千克，年(nian)銷售收入超(chao)過2200萬元(yuan)。

榮譽認證

2013年12月31日(ri)，原國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局批準對“潢川(chuan)空心貢面”實施地理標志產(chan)品保護(hu)。

2015年，潢川(chuan)空心貢(gong)面被命名為(wei)河南老字號產(chan)品。

2021年12月，被(bei)納入2021年第三批(pi)全國名特優(you)新農產品名錄(lu)。

歷史起源

潢川掛面有近千(qian)年的歷(li)史，生產(chan)精制的筒(tong)裝貢面已有七(qi)百年左(zuo)右，因(yin)此(ci)制作場(chang)坊遍(bian)及(ji)城鄉(xiang)，所(suo)產(chan)之面，行(xing)銷省內外。

據(ju)《光州志(zhi)》載：唐代潢川已生產(chan)掛面，當(dang)時“風銷華夏，奪魁(kui)九州”，被人(ren)們(men)稱(cheng)為“光州魁(kui)面”。

到宋朝(chao)時，光(guang)州州官令工人將這(zhe)種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右(you)的(de)長度，用紅(hong)綠紙卷成園筒形(xing)，每(mei)筒半斤，作為禮品進獻(xian)給宮廷，宋仁宗食后，大贊：“美哉，光(guang)州貢(gong)面”！從此光(guang)州精制的(de)筒裝掛面，以“貢(gong)面”之稱聞名于世。

民(min)(min)國二年(nian)（1913年(nian)），國民(min)(min)政府(fu)改河南光州(zhou)直隸州(zhou)為潢川縣，光州(zhou)貢(gong)面也逐(zhu)漸被稱作“潢川空心貢(gong)面”。

解放后(hou)，特別(bie)是黨(dang)的十一屆(jie)三中全會以來，貢面生產蓬(peng)勃發展，收(shou)入《中國(guo)名食錄》。