松鼠(shu)腦(nao)具有豐(feng)富的奶油質地和微甜的堅果味(wei)(wei),煮熟后,它會散發出一種獨特的香氣,通常(chang)被描述為泥土和野味(wei)(wei),松鼠(shu)腦(nao)的味(wei)(wei)道(dao)和氣味(wei)(wei)會因制備方(fang)法(fa)和獵殺松鼠(shu)的季節而異。
松鼠腦是蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素和(he)(he)礦(kuang)物質的豐富來源(yuan)。它的脂肪和(he)(he)碳水(shui)化合(he)物含量也(ye)很低,一份(fen)100克的(de)松鼠腦含(han)有(you)14克蛋(dan)白質、22毫克鈣(gai)、0.9毫克鐵和800 IU維(wei)生素A。
準備松鼠腦是(shi)(shi)一(yi)個需要技巧(qiao)和(he)耐心的精細過程,第一(yi)步是(shi)(shi)獵殺松鼠并(bing)取(qu)下它的頭,然(ran)后(hou)將(jiang)頭部煮(zhu)沸(fei)以從頭骨(gu)上松開(kai)大(da)腦,然(ran)后(hou)取(qu)出(chu)大(da)腦并(bing)清(qing)除任何剩余的骨(gu)頭或(huo)組織(zhi)碎片(pian),然(ran)后(hou)用(yong)洋蔥和(he)香料等其他配料油(you)炸或(huo)炒。
松(song)鼠腦(nao)(nao)花(hua)是高(gao)(gao)脂(zhi)肪、高(gao)(gao)膽固(gu)醇的(de)食物,過量(liang)食用腦(nao)(nao)花(hua),會(hui)造成體內膽固(gu)醇蓄積(ji),有可能增加(jia)心腦(nao)(nao)血管疾病如腦(nao)(nao)卒中、動(dong)脈粥樣硬化癥(zheng)以及(ji)高(gao)(gao)脂(zhi)血癥(zheng)的(de)風險,而且腦(nao)(nao)花(hua)的(de)能量(liang)較高(gao)(gao),長期(qi)大(da)量(liang)食用會(hui)出現體重增加(jia),甚至肥胖等問題。