主料:300g奶油奶酪
配料:100g雞蛋、100g酸奶油(you)、60g糖粉(fen)、90g奧(ao)(ao)利奧(ao)(ao)餅干(gan)、30g黃油(you)
1、酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)的(de)簡易做法(fa):酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)是(shi)淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)經過乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)發(fa)酵而(er)成,制作(zuo)原(yuan)理類(lei)似于酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)。家庭制作(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you),可加酸(suan)(suan)使淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)中(zhong)的(de)蛋白(bai)凝固。
2、原料為淡(dan)奶(nai)油150毫升,檸檬(meng)半(ban)只,檸檬(meng)榨(zha)汁(zhi),無專用(yong)榨(zha)汁(zhi)器(qi)也可(ke)直(zhi)接用(yong)手擠(ji)壓;
3、將檸檬(meng)汁倒入淡(dan)奶油(you)中(zhong);
4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封(feng)好轉入冰箱冷藏待(dai)用。
5、芝士蛋(dan)糕餅(bing)底(di)制作:將奧利奧餅(bing)干(gan)去芯;餅(bing)干(gan)放入(ru)研(yan)磨機中(zhong)磨碎(sui),或(huo)用搟面杖壓成(cheng)粉碎(sui);
6、黃油微波爐中加熱至融化(hua)(30秒-60秒);
7、餅干(gan)碎與黃油均勻混合(he)后放(fang)入(ru)活底(di)模中(zhong),壓(ya)平壓(ya)緊,封口放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷凍室待用;
8、奶油奶酪切碎加(jia)入(ru)糖粉(fen);
9、隔水加熱,同時用手動打蛋(dan)器攪拌(ban)成泥狀,注意溫度不要過高;
10、芝(zhi)士(shi)泥中分次加入整顆雞蛋(dan),用打蛋(dan)器攪拌均勻;
11、再加入酸(suan)奶(nai)油,攪拌均(jun)勻至無顆粒;
12、將有餅底(di)的(de)蛋糕模從冰箱中取出(chu),將蛋糕糊倒入蛋糕模中;
13、烤箱160度(du)預(yu)熱(re),水(shui)浴法(底層放加了水(shui)的烤盤,倒數第(di)2層放烤網和蛋糕(gao)模)60分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you);
14、繼續(xu)入爐烤5分鐘(zhong),取出后(hou)待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件后(hou)即可(ke)享受美味。
1、芝士隔水加熱(re)攪拌時,水的(de)溫度不可過(guo)高,否則易(yi)形成顆(ke)粒狀,影響口感;
2、此方材料(liao)C中酸奶油略少,建議加(jia)至100克,糖粉20克;餅底稍厚,喜(xi)歡(huan)薄底的朋友(you)可將餅干減(jian)少到60克左右;
3、自制酸奶油,除了檸檬(meng)汁(zhi)外,也(ye)可添加白醋或濃縮檸檬(meng)汁(zhi),因濃度(du)較高,用(yong)量應少于檸檬(meng)汁(zhi)。
4、脫模和(he)切件(jian)時小心,餅底易碎;
5、奶(nai)油奶(nai)酪(lao)營養豐富很容易變質,建議購買后(hou)以(yi)250克單獨分(fen)裝后(hou)保存于(yu)冰凍(dong)室,使(shi)用(yong)前提前解凍(dong)不影響品(pin)質。