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基本介紹

“西澗(jian)春(chun)雪”是滁(chu)州市名(ming)(ming)優茶開發(fa)課題組科技人員于1991年(nian)創(chuang)制的名(ming)(ming)茶新秀，前身為南譙(qiao)貢茶。產于南譙(qiao)區皇甫山林場。西澗(jian)在(zai)滁(chu)城南譙(qiao)區，歷(li)史上的“西澗(jian)春(chun)潮”曾是滁(chu)州十(shi)二(er)景(jing)之(zhi)一，唐(tang)朝詩(shi)人韋應物(wu)曾寫過一首詩(shi)，題目(mu)就是《滁(chu)州西澗(jian)》。“西澗(jian)春(chun)雪”茶名(ming)(ming)即取自這一景(jing)，同時“春(chun)”表示時間(jian)，“雪”表示該茶白毫(hao)多(duo)。

屬綠茶類(lei)。為(wei)新創名(ming)茶，創制于(yu)1980年代后期。產于(yu)滁州市南(nan)譙(qiao)區。產于(yu)在瑯琊山、皇甫山之(zhi)間(jian)的低山丘陵。

品質特點

特級西(xi)澗春雪的品質特征：芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色(se)澤(ze)綠潤，披毫似雪；

清(qing)香高長，有花香，湯(tang)色清(qing)澈明亮，滋(zi)味(wei)鮮(xian)爽，有花香味(wei)，葉底全芽(ya)嫩綠(lv)勻整(zheng)。

生長環境

南譙區(qu)產茶歷史悠久，從環境條件(jian)看，南譙區(qu)茶園(yuan)多(duo)分(fen)布在江淮分(fen)水(shui)(shui)嶺南端的群山丘陵中，這里氣候溫(wen)和，雨(yu)(yu)量適中，土(tu)壤肥沃，年(nian)平均氣溫(wen)15.2℃，年(nian)有(you)效(xiao)積(ji)溫(wen)4877℃，無霜期(qi)218天(tian)，年(nian)平均降(jiang)雨(yu)(yu)量1032.1mm，成土(tu)母質為石英角斑巖(yan)和千枚巖(yan)，土(tu)壤為砂壤土(tu)，排水(shui)(shui)良好，PH值5.5～6.5，茶區(qu)土(tu)壤有(you)機質為1.2%～2.5%，極為適合茶樹(shu)的生長。

歷史起源

宋時，皇甫(fu)山(shan)彌陀寺住持悟真大師云游南(nan)方(fang)，從川貴(gui)帶(dai)回茶(cha)(cha)種(zhong)，種(zhong)在南(nan)北將軍山(shan)山(shan)塢中。良好的自然環境培育(yu)出上(shang)好佳茗。傳明朱(zhu)元璋于應天(tian)府稱王后品(pin)飲此茶(cha)(cha)，連稱好茶(cha)(cha)，當即欽定歲(sui)貢(gong)茶(cha)(cha)葉200斤。當年(nian)悟真和(he)尚種(zhong)的茶(cha)(cha)樹，歷經了600多年(nian)的風(feng)雨，尚存1000多株。

皇甫山林場又在老樹(shu)附近，開辟了新(xin)的茶(cha)園(yuan)，研制出新(xin)的名茶(cha)，定名為西(xi)澗春(chun)雪(xue)和西(xi)澗雪(xue)芽。

茶葉采制

西(xi)澗春雪分(fen)特級(ji)、1級(ji)、2級(ji)、3級(ji)。

鮮葉(xie)標準：特級(ji)為(wei)1芽(ya)1葉(xie)初(chu)展(zhan)，芽(ya)長2.5厘米；1級(ji)為(wei)1芽(ya)1葉(xie)半(ban)開；2級(ji)為(wei)1芽(ya)1葉(xie)；3級(ji)為(wei)1芽(ya)2葉(xie)初(chu)展(zhan)。

炒制500克特級西澗(jian)春雪(xue)約需3萬(wan)~3.5萬(wan)個芽頭。特級為(wei)手工制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)，1~3級為(wei)機制(zhi)(zhi)(zhi)名茶(cha)。制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)分殺青、烘(hong)焙2道工序。殺(sha)青后期結合做形，烘焙分毛烘、復焙2次。