土(tu)耳其肉(rou)丸是一道用(yong)(yong)羊肉(rou)做(zuo)成(cheng)的(de)土(tu)耳其傳統(tong)主食(shi)，常(chang)常(chang)做(zuo)成(cheng)球狀(zhuang)或餅狀(zhuang)。出(chu)爐后(hou)濃郁(yu)的(de)肉(rou)香勾起人(ren)的(de)食(shi)欲，肉(rou)汁(zhi)上冒(mao)涌(yong)出(chu)小(xiao)氣泡，用(yong)(yong)餐(can)刀(dao)切開，肉(rou)汁(zhi)就迫(po)不及(ji)待的(de)順(shun)著刀(dao)口流向盤(pan)子(zi)。將一小(xiao)塊送(song)到(dao)嘴里，頓感(gan)肉(rou)香灌頂。平(ping)常(chang)可(ke)以搭(da)配三明治，也可(ke)以搭(da)配沙拉，還可(ke)以搭(da)配咸香的(de)土(tu)耳其優酪乳，非(fei)常(chang)美味(wei)。
食(shi)材：羊肉糜、白洋蔥、黑胡椒、百里香、土耳其香料、蔥花、孜然(ran)粉(fen)、烤肉醬等。
做法：
1、烤箱(xiang)預熱(re)至190度，白(bai)洋(yang)蔥切丁(ding)，百里(li)香摘(zhai)下葉子切碎。
2、取一個碗，加入羊肉、黑胡椒(jiao)碎、百(bai)里香拌勻，腌制15分鐘。
3、加入洋(yang)蔥丁(ding)拌勻(yun)，用手擠出肉圓，放(fang)在刷過油的烤盤上
4、將土耳其香(xiang)料、孜然(ran)粉(fen)及(ji)烤肉醬(jiang)，拌勻，刷在肉丸上，撒(sa)上少許(xu)蔥花即可。
經典肉丸（The classic kfte）
經典土耳其肉丸也稱滋滋作響（Czbz）肉丸。這個標題(ti)本身(shen)肯定會(hui)引(yin)起很大的(de)騷動，但(dan)我在(zai)這里指(zhi)的(de)kfte是一種經典自制的(de)那種，話句話說(shuo)，你周圍的(de)任何人都會(hui)制作它(ta)。像許多食譜一樣，每個家庭都有自己(ji)的(de)食譜，因此，我將與你分享我們的(de)食譜。
老實說，我通常會(hui)用“gz karar”（即(ji)目測）的(de)方式來做，而(er)放棄(qi)精確的(de)測量(liang)。還有一個有趣的(de)花絮：瑞(rui)典肉丸(wan)是基于土耳(er)其食譜(pu)而(er)成的(de)，至少(shao)瑞(rui)典官方在Twitter帳號上(shang)這么說的(de)。
阿卡巴特肉丸（Akaabat kftesi）
現在我們要介紹的是東部黑海地區特拉布宗省的阿卡巴特（Akaabat）肉丸。雖然黑海以其魚類菜肴和其他美味的地方菜而聞名，但這種肉丸也非常出名，這里的關鍵是它混合了不同種類的肉。網上找到的食譜(pu)有很多種，有的建議加(jia)入更多的羊肉脂肪(fang)，有的建議加(jia)入更多的瘦牛肉。這似乎是他們所(suo)有人(ren)的中間立場(chang)。
以乃果肉丸（Inegl kftesi）
它是西部布爾薩省的特色菜，同樣以產地而命名。像提爾肉丸一樣，它至少有一個世紀的歷史，還有“少即是多”的諺語，意思是肉丸所需的調味料很少。這道肉(rou)類菜(cai)肴(yao)的廚師甚至說，如果肉(rou)質很好，那(nei)么(me)絕對(dui)沒(mei)有必要使用調料(liao)，只(zhi)需加鹽(yan)。我們在這里(li)為你獻上(shang)這道美(mei)味的肉(rou)類菜(cai)肴(yao)。
伊茲密爾肉丸（Izmir kftesi）
它也來自(zi)西部(bu)的(de)另(ling)一(yi)個省(sheng)，但不(bu)同(tong)之處在(zai)于，這個菜(cai)本(ben)身并(bing)不(bu)是(shi)kfte。這是(shi)一(yi)種(zhong)很(hen)俏皮的(de)菜(cai)，在(zai)土耳其語中稱為“sulu yemek”，字(zi)面意(yi)思是(shi)“加水(shui)的(de)菜(cai)”。將肉丸和(he)土豆預(yu)先煮好(hao)，然后與其他蔬菜(cai)一(yi)起烘烤。
泰克日達肉丸（Tekirda kftesi）
以(yi)西(xi)部(bu)省份的名字命名，以(yi)肉(rou)、面包和(he)洋蔥數次經過絞肉(rou)機(ji)而聞名。然后用胡椒粉、鹽和(he)小茴香調味，至(zhi)少閑置一晚。
伊持利肉丸（Ili kfte）
來自土耳其東南部，包在稀薄(bo)的碾碎干(gan)小麥(mai)殼(ke)中的一(yi)種非常精巧的肉丸。
埃基利肉丸（Ekili kfte）
字面意(yi)思是(shi)“酸(suan)肉(rou)丸”，通(tong)常是(shi)在土耳(er)其色雷斯地區(qu)的婚禮上盛(sheng)放的湯，小巧的肉(rou)丸子是(shi)其特色。
提爾肉丸（Tire Kftesi）
來自西部省份伊茲密爾(er)（Izmir）的特(te)色菜，確切地說是來自提爾(er)地區（Tire），并因(yin)此而得名。這種kfte串燒煮熟，并配上美味的番茄醬。
蘇庫克肉丸（Sucuk kfte）
是(shi)一種經典的香腸式(shi)肉丸。
美味佳肴
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