芒果视频下载

土耳其腌菜的基本介紹

泡菜(cai)是土耳其(qi)(qi)菜(cai)必不可少(shao)的主食。在土耳其(qi)(qi)，但(dan)凡是從土里長出來的東西，都能用來做(zuo)泡菜(cai)。土耳其(qi)(qi)的泡菜(cai)文(wen)化(turu culture)至(zhi)少(shao)可以追溯(su)到奧斯曼時(shi)代早(zao)期(qi)。從那(nei)以后(hou)，人們就(jiu)將(jiang)泡菜(cai)當作是一(yi)道必備的家常(chang)菜(cai)了。泡菜(cai)種類多、工藝復雜，而且每(mei)個地(di)區(qu)都有不同的制作方(fang)式(shi)。

土耳其腌菜的傳統習俗

在安納托利亞的土(tu)地上，幾(ji)乎(hu)每天(tian)每頓(dun)飯都吃腌菜，長(chang)期以來來一直是(shi)一種傳(chuan)統，其歷史可(ke)以追溯(su)到公元(yuan)前2000年(nian)之(zhi)前。作為(wei)游牧文化的主食和(he)奧(ao)奧(ao)斯曼廚(chu)房的特(te)色菜，土(tu)耳(er)其的大(da)多數家(jia)庭(ting)都會有現成的腌菜供應(ying)，許多人(ren)會在家(jia)里(li)做。

而(er)且(qie)土耳其人(ren)通常沒有用泡(pao)(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)佐餐的習慣，但有一(yi)種(zhong)叫薩爾干(algann)的泡(pao)(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)，在晚(wan)餐的餐桌上很受歡(huan)迎(ying)。美味(wei)的泡(pao)(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)多(duo)半帶有一(yi)點(dian)辣味(wei)，在吃烤肉的時候，一(yi)般會(hui)選用泡(pao)(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)和(he)(he)土耳其的拉克酒(rak；一(yi)種(zhong)茴香酒)作飲料。這種(zhong)泡(pao)(pao)菜(cai)汁(zhi)(zhi)是用胡蘿卜和(he)(he)蕪菁調制而(er)成的，因此顏色呈深紫色。

土耳其腌菜包括什么

現如今，土耳其(qi)經典的(de)腌菜(cai)罐(guan)子(zi)里(li)將包括(kuo)黃瓜、卷心菜(cai)、胡蘿卜、辣椒和青番茄(qie)等。土耳其(qi)更(geng)具異國情(qing)調的(de)泡菜(cai)品種使(shi)用(yong)大(da)蒜、刺(ci)山(shan)柑花(hua)、綠杏仁、未成熟的(de)李子(zi)、紅洋蔥、紫甘藍、茄(qie)子(zi)、青豆、秋葵、甜菜(cai)等。

土耳其腌菜的常見做法

食材：黃(huang)瓜、紅蘿卜、高麗菜、青椒、檸檬片、蘋果醋、大蒜瓣等。

做法：

1、首先將(jiang)所有材料洗(xi)凈。洗(xi)好食(shi)材，比如黃瓜、紅蘿(luo)卜、高麗菜(cai)、青椒等(deng)。

2、將所有材(cai)料都(dou)洗凈瀝干，紅蘿卜及阿(a)揪切段，然(ran)后依序放(fang)(fang)(fang)入干凈的(de)罐子(zi)里，每一(yi)層都(dou)放(fang)(fang)(fang)一(yi)些喜(xi)歡吃的(de)材(cai)料，以(yi)免最下層的(de)開始(shi)拿(na)不到，而且每一(yi)層，都(dou)要(yao)放(fang)(fang)(fang)一(yi)些，鷹(ying)嘴(zui)豆大(da)蒜(suan)和(he)檸檬片，大(da)蒜(suan)提味，鷹(ying)嘴(zui)豆幫助發孝，等全部塞好以(yi)后，放(fang)(fang)(fang)入溶化(hua)的(de)鹽水。（鹽水的(de)比例是鹽50克、水一(yi)公斤）。

3、準備(bei)好(hao)水和鹽之后(hou)，可倒(dao)入蘋果醋，均勻(yun)拌好(hao)以后(hou)，徐徐倒(dao)入直到灌(guan)滿整(zheng)個(ge)罐子(zi)，蓋(gai)(gai)子(zi)蓋(gai)(gai)緊，然后(hou)置于陰(yin)涼的地方，等待10天到15天左右發孝時間(jian)。

4、等黃(huang)瓜變黃(huang)，鹽水變得有些渾濁，大概就可以(yi)打開吃(chi)吃(chi)看，是否是喜歡的(de)酸度，原則上(shang)如果酸了就要放入冰箱(xiang)冷藏了，泡菜有很(hen)多的(de)氨基(ji)酸，有益、好(hao)吃(chi)又衛(wei)生。

5、要吃的(de)時候，切片裝盤，非常爽脆可口，

土耳其腌菜的食用價值

對土耳其人來說，泡(pao)菜(cai)(cai)汁有著獨特(te)的(de)治(zhi)愈能力，無論是(shi)因為(wei)礦(kuang)物質的(de)組合起到了感官(guan)刺(ci)激的(de)作用，還是(shi)背(bei)后獨特(te)的(de)傳統印記。并且(qie)吃(chi)泡(pao)菜(cai)(cai)或者腌菜(cai)(cai)容易解酒。