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口味牛蛙是哪里的特色

口味牛(niu)蛙是(shi)湖南(nan)省(sheng)的特色菜(cai)，屬于湘菜(cai)。稱霸夜市(shi)的口味牛(niu)蛙，是(shi)湖南(nan)人夏(xia)天宵夜攤必點。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主料：牛蛙1000克(ke)、干(gan)尖紅椒50克(ke)、紫蘇10克(ke)、蒜瓣20克(ke)、雞蛋1個。

調料：鹽2克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精5克(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油(you)5克(ke)(ke)(ke)、雞粉2克(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)3克(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)、豆(dou)瓣醬10克(ke)(ke)(ke)、高湯50克(ke)(ke)(ke)、色拉油(you)1250克(ke)(ke)(ke)、蔥2克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、牛蛙宰(zai)殺去皮(pi)斬2厘米見方的塊(kuai)，以(yi)鹽(yan)、味精、蛋(dan)清腌漬10分鐘。

2、炒(chao)鍋(guo)置(zhi)旺火上(shang)，入油(you)燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸(zha)4分鐘至外焦(jiao)內嫩，起鍋(guo)濾油(you)。

3、鍋留(liu)底油，燒至七成熱，將干(gan)紅(hong)椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入(ru)牛蛙件(jian)，調入(ru)高湯，放鹽、味精(jing)、蠔(hao)油、雞(ji)粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出(chu)鍋盛到(dao)墊有(you)細(xi)竹(zhu)網的盤中，撒蔥花即成。

牛蛙怎么做沒有腥味

將牛蛙宰殺之后去除內臟用(yong)(yong)清水洗干凈，然后用(yong)(yong)料(liao)酒（或白酒）、胡椒(jiao)粉、姜(jiang)(jiang)片(pian)、食用(yong)(yong)鹽腌制半小時左右，不但能去腥還能入(ru)味(wei)。炒制前先用(yong)(yong)一(yi)些(xie)蔥姜(jiang)(jiang)把油(you)炒香(xiang)，炒制過(guo)程中再放一(yi)次蔥姜(jiang)(jiang)（或大蒜、青蒜和蒜苔）即(ji)可有(you)效去腥。

口味牛蛙營養價值

牛蛙富含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合(he)物、葉酸(suan)、煙酸(suan)、膳食纖維(wei)、鈣元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)、磷元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)、鉀元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)、鋅元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)、硒元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)、精(jing)胺酸(suan)、離氨酸(suan)、腦垂體激(ji)素(su)(su)(su)、消化(hua)鶤、牛蛙膽汁、蛙油等(deng)營養成(cheng)分。

牛蛙是大補(bu)元(yuan)氣、治脾虛(xu)的(de)營養食品，非(fei)常適合于(yu)精力不足、低蛋(dan)白血癥(zheng)和各種陰(yin)虛(xu)癥(zheng)狀。能夠(gou)有(you)(you)效(xiao)延(yan)緩機體衰(shuai)老，潤澤肌(ji)膚，牛蛙還(huan)具有(you)(you)滋(zi)補(bu)解(jie)毒的(de)功(gong)效(xiao)，促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋(zi)陰(yin)壯(zhuang)陽，具有(you)(you)養心安(an)神補(bu)氣之功(gong)效(xiao)。