所需材料:土豆(dou)、大蒜、香(xiang)蔥、生抽、蠔油、食鹽、胡(hu)椒粉、雞精、辣椒油、香(xiang)油、熟芝麻
步驟:
1、首先準(zhun)備四個中等大小的(de)土豆(dou)(dou)。土豆(dou)(dou)的(de)分(fen)量不強求,可以根據自家的(de)情況靈活掌握。
2、用清水將土豆(dou)的表(biao)皮洗干(gan)凈,然后再把土豆(dou)一切兩半,放(fang)在(zai)蒸鍋里蒸熟。整(zheng)個(ge)過程大約(yue)需要20分鐘左(zuo)右。
3、將蒸好(hao)的土豆(dou)自然放涼,再將土豆(dou)的表皮撕去(qu),放到干凈的盤子中備用(yong)。
4、準備一個蘸水:先在碗中放入切(qie)好的大蒜末,然后再澆上(shang)一勺熱油(you),將大蒜爆香(xiang)。接著再往碗中放入切(qie)好的香(xiang)蔥,適量(liang)的生抽、蠔(hao)油(you)、胡椒(jiao)粉、食(shi)鹽、雞精、辣(la)椒(jiao)油(you)、香(xiang)油(you),最后再撒上(shang)一些熟芝麻,將所有調料攪(jiao)拌均勻。
5、先(xian)把剝(bo)了皮的(de)土豆(dou)改刀切成(cheng)小塊兒,然后(hou)再與調好(hao)的(de)蘸料一(yi)起擺盤,即可享用美味。
蘸水(shui)制作非常簡單,根據(ju)需要(yao)把(ba)調(diao)味料(liao)適量和開水(shui)、湯料(liao)混合即可。常用的調(diao)料(liao)主(zhu)要(yao)為鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉、辣椒、蒜泥(ni)、姜(jiang)末、蔥(cong)花(hua)(hua)、香(xiang)菜、花(hua)(hua)椒、薄(bo)荷(he)、麻油、花(hua)(hua)生醬(jiang)(jiang)、腐(fu)乳、醬(jiang)(jiang)油、醋(cu)、黃酒等(deng),幾(ji)乎所有的日常調(diao)味料(liao)都可以(yi)用上(shang),具體視(shi)菜肴情況和個人口(kou)味喜好而定。