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南昌水煮是什么

南(nan)昌(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)雖(sui)然(ran)沒(mei)有南(nan)昌(chang)拌粉那般(ban)名(ming)氣大，但在(zai)當(dang)地可是滿(man)大街都有的(de)(de)(de)小吃，很受南(nan)昌(chang)人的(de)(de)(de)喜愛，也是南(nan)昌(chang)最受歡迎的(de)(de)(de)美食之一。南(nan)昌(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)就是把(ba)各(ge)(ge)種葷素食材處(chu)理洗凈，下鍋煮(zhu)熟(shu)，或是在(zai)鹵汁(zhi)里泡上一整晚，然(ran)后(hou)制作出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)美食，這(zhe)個就是水(shui)(shui)煮(zhu)，其中水(shui)(shui)煮(zhu)的(de)(de)(de)湯汁(zhi)尤其的(de)(de)(de)關鍵。南(nan)昌(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)雖(sui)然(ran)外表看起來(lai)不干凈，但是卻(que)擋不住吃貨的(de)(de)(de)們(men)的(de)(de)(de)腳步，在(zai)很多的(de)(de)(de)水(shui)(shui)煮(zhu)店中，都是人滿(man)為患，因(yin)為只有吃過(guo)的(de)(de)(de)人才知(zhi)道，南(nan)昌(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)有多好(hao)吃。特別是在(zai)天冷的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，一碗鮮香四溢，各(ge)(ge)色葷素的(de)(de)(de)水(shui)(shui)煮(zhu)，澆(jiao)上滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)湯汁(zhi)，放些自己喜歡的(de)(de)(de)調料，吃著吃著就能熱乎起來(lai)。

南昌水煮和麻辣燙的區別

南昌(chang)本(ben)(ben)地人覺得(de)(de)(de)水(shui)煮(zhu)(zhu)和麻(ma)辣(la)(la)燙的差別(bie)還是(shi)(shi)很(hen)大(da)的，小時候放(fang)學就喜歡和同(tong)學圍著水(shui)煮(zhu)(zhu)攤點自(zi)己想吃的東西，湯底(di)基本(ben)(ben)上都是(shi)(shi)煮(zhu)(zhu)得(de)(de)(de)很(hen)濃(nong)稠(chou)的濃(nong)湯，在(zai)湯里煮(zhu)(zhu)熟再撈起(qi)，再配上小蔥等配料，香得(de)(de)(de)不(bu)得(de)(de)(de)了。而麻(ma)辣(la)(la)燙是(shi)(shi)煮(zhu)(zhu)熟再調味，本(ben)(ben)質就不(bu)是(shi)(shi)大(da)鍋煮(zhu)(zhu)的，除了麻(ma)辣(la)(la)食(shi)材口感會(hui)更清淡(dan)一點。

究其原因，主(zhu)要(yao)區別還在于鍋(guo)底(di)，水煮的鍋(guo)底(di)是由各類香料(liao)熬(ao)成(cheng)的，并目湯(tang)底(di)長時間不(bu)換，越熬(ao)越有(you)味(wei)，麻(ma)辣燙的鍋(guo)底(di)以高湯(tang)或清水為(wei)主(zhu)，味(wei)道沒有(you)那么濃。

再(zai)一(yi)個就(jiu)是(shi)食(shi)(shi)材，水煮(zhu)(zhu)的(de)食(shi)(shi)材，比(bi)如說豆泡，海(hai)帶，凍豆腐(fu)，藕丸，雞(ji)腳，心(xin)肺(fei)等等，都(dou)是(shi)長時間煮(zhu)(zhu)的(de)，會(hui)比(bi)較(jiao)入(ru)味(wei)，但麻辣燙的(de)食(shi)(shi)材基(ji)本都(dou)是(shi)現煮(zhu)(zhu)的(de)，所(suo)以口(kou)味(wei)重的(de)南昌人總是(shi)偏愛水煮(zhu)(zhu)多一(yi)點。

南昌水煮的歷史由來

南昌水煮(zhu)(zhu)據說最(zui)早(zao)是由于(yu)當時(shi)的(de)(de)下崗工人所(suo)發現的(de)(de)一(yi)種吃(chi)法，把一(yi)些蔬菜(cai)(cai)、豆制(zhi)品等(deng)煮(zhu)(zhu)在大鍋里(li)(li)，中(zhong)間會(hui)用鐵板區分，每個隔間放(fang)(fang)置不同的(de)(de)品種，肉類會(hui)提前(qian)腌制(zhi)好，也會(hui)先煮(zhu)(zhu)的(de)(de)半熟一(yi)點(dian)；等(deng)吃(chi)貨來點(dian)菜(cai)(cai)，店(dian)家(jia)把點(dian)好的(de)(de)菜(cai)(cai)一(yi)一(yi)放(fang)(fang)在一(yi)個大漏勺(shao)里(li)(li)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)好后裝碗，再(zai)放(fang)(fang)調料(liao)。

南昌水煮哪家好吃

南昌的水煮攤很(hen)多(duo)，都分布在街頭巷尾里(li)面(mian)，而且(qie)各(ge)家(jia)有(you)各(ge)家(jia)的味道特色。

介紹幾家名(ming)氣較大的水煮店：

1、紅(hong)燈(deng)籠水煮。位置在中山(shan)路百盛購物廣場(chang)后(hou)面大約100米，那個(ge)地方叫火神(shen)廟，隨便問一個(ge)店家(jia)，都知道紅(hong)燈(deng)籠。

2、英子(zi)水煮(zhu)。在系(xi)馬樁(zhuang)菜場(chang)大(da)門沿(yan)路(lu)往(wang)南大(da)概25米，可(ke)以看見(jian)招牌。

3、英英水煮。在新溪橋頭(tou)，青云(yun)譜區政府斜對面，以辣出名。

以上(shang)三家(jia)只(zhi)是本(ben)人(ren)知(zhi)道(dao)的，開店歷史都在8年以上(shang)，只(zhi)要是附近(jin)的居民沒有(you)不知(zhi)道(dao)的。也歡迎大(da)家(jia)繼(ji)續補充。

4、還有電(dian)信大樓后面小巷里的水(shui)煮(zhu)店(dian)，無店(dian)名，但很有名

5、在(zai)郵電小區(qu)里面一直走(zou)，有一家水煮(zhu)店(dian)(dian)，無店(dian)(dian)名，挺好吃。

6、吉(ji)祥水煮。在青山南路(lu)六零(ling)一(yi)支路(lu)進去100米左右，再(zai)轉彎。

7、在撫(fu)河路(lu)與孺(ru)子路(lu)交界處元祖對面巷子內(nei)200米，有一(yi)家真味水煮，很好(hao)吃，夏天有空調。