芒果视频下载

基本介紹

冷鍋串串，是串串香火鍋的一種演變“串串香”，因其方(fang)便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發展(zhan)，現今(jin)的冷鍋串串早已(yi)走出成都，成為深受廣大民眾喜愛(ai)的小吃。

不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它(ta)是(shi)(shi)(shi)熱的(de)，只是(shi)(shi)(shi)那口“鍋”是(shi)(shi)(shi)冷的(de)。

菜品特色

冷鍋(guo)串(chuan)串(chuan)源(yuan)自四川成(cheng)都(dou)或(huo)四川樂山，是串(chuan)串(chuan)香火鍋(guo)的(de)(de)(de)一(yi)種演(yan)變，但比(bi)之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食(shi)切成(cheng)方便串(chuan)起(qi)來的(de)(de)(de)形狀，用(yong)做(zuo)好的(de)(de)(de)竹簽把這些菜品(pin)穿成(cheng)一(yi)串(chuan)一(yi)串(chuan)，最后把它放入特(te)制配(pei)方的(de)(de)(de)鍋(guo)里加工煮熟即可食(shi)用(yong)。食(shi)用(yong)時，可按自己的(de)(de)(de)喜好添加油碟，醋碟等(deng)等(deng)。

冷鍋串串不(bu)僅入口麻辣香味，價(jia)格也實惠(hui)，素(su)的2-5毛不(bu)等，葷的1-2元不(bu)等，一些(xie)細竿(gan)竿(gan)穿(chuan)的葷菜(cai)則和素(su)菜(cai)價(jia)格類(lei)似。有些(xie)特質的葷菜(cai)2到(dao)3元不(bu)等。冷鍋串串的菜(cai)品各種各樣，素(su)的有：藕片(pian)，土豆(dou)，海(hai)白菜(cai)，海(hai)帶，青筍(sun)(sun)，貢(gong)菜(cai)，萵筍(sun)(sun)，豆(dou)腐，西蘭(lan)花(hua)等常見素(su)菜(cai)。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜(cai)，特色(se)的有：脆皮腸(chang)，火腿腸(chang)，兔子.......

冷(leng)鍋串串作為(wei)成都特(te)色(se)風(feng)味小吃，備(bei)受男女老少的喜愛。其經營靈(ling)活，味道又(you)優勢(shi)明顯，價格優勢(shi)明顯，對(dui)比火(huo)鍋便宜(yi)，比吃火(huo)鍋更簡便，更平(ping)易(yi)近(jin)人。所以投資1-2萬(wan)開(kai)一間特(te)色(se)冷(leng)鍋串串小吃店，細心(xin)經營，月收入上萬(wan)也不是問題。

冷鍋串串除了(le)辣椒外更有香(xiang)(xiang)料(liao)藥材和天然(ran)植(zhi)物(wu)等配方，把熬(ao)制的“香(xiang)(xiang)料(liao)”放入(ru)“鮮香(xiang)(xiang)湯(tang)”中，再直接放入(ru)各(ge)種食品，短短幾秒至(zhi)幾分(fen)鐘(zhong)后(hou)就(jiu)能食用(yong)。

其味(wei)道(dao)別具一(yi)格，奇香四溢，讓人越(yue)吃(chi)(chi)越(yue)想吃(chi)(chi)，久吃(chi)(chi)不厭。去掉了火(huo)鍋、涮羊肉等食品中的口味(wei)單(dan)一(yi)、燥辣、油膩、上(shang)火(huo)等缺點(dian)，又體展川(chuan)味(wei)麻辣爽口、回味(wei)悠(you)長的風采(cai)，再配上(shang)一(yi)杯冰鎮的啤酒(jiu)，真是人生(sheng)一(yi)大幸事啊。

食用價值

冷(leng)鍋串串，發源于(yu)天府(fu)之國，美食(shi)之都(dou)。

其繼(ji)承(cheng)著火鍋的(de)(de)精華，川味的(de)(de)精髓(sui)，但更具有新時代(dai)的(de)(de)成都小吃特(te)色。

不但味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，且食(shi)用方便，富有休閑(xian)情調，物美(mei)價廉。

冷鍋(guo)串串有色有味(wei)，香氣濃郁，令人(ren)(ren)回(hui)味(wei)悠長；麻辣鮮美，齒(chi)頰留香，讓人(ren)(ren)百吃不厭；推陳出(chu)新，品種繁多，使人(ren)(ren)流連忘返(fan)。

制作方法

一(yi)(yi)、熬(ao)湯：豬子骨(gu)兩(liang)斤，洗凈砸(za)碎；老(lao)鴨(ya)一(yi)(yi)只(zhi)，洗凈，去內臟。放入(ru)鍋內，冷水加至淹沒（一(yi)(yi)切加足(zu)冷水，切忌(ji)中途添加冷水。）

二、炒料：加入(ru)(ru)將牛油（清(qing)油）放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)燒熱，再投(tou)入(ru)(ru)適量(liang)花(hua)椒、干辣椒、姜、蒜，陳(chen)皮、八角、桂皮、草果、丁(ding)香(xiang)各少許，倒(dao)入(ru)(ru)入(ru)(ru)些(xie)許米酒，醬(jiang)油，加2勺白糖（視佐料多(duo)少而定，起提味(wei)作用(yong)，切(qie)勿放(fang)太多(duo)），再放(fang)豆瓣醬(jiang)（四川特產(chan)），進(jin)行爆炒，炒出香(xiang)味(wei)為止。（其做法很多(duo)，如(ru)想(xiang)簡(jian)單一(yi)點，可以加入(ru)(ru)某些(xie)火(huo)鍋(guo)底料、四川各個超(chao)市有賣）。

三、湯底(di)：將之(zhi)前熬好的(de)湯到(dao)入(ru)炒好的(de)料(liao)中，加(jia)鹽（以湯料(liao)的(de)咸度投(tou)(tou)放(fang)，比平常的(de)燒菜味稍微重點即可(ke)），如覺(jue)得太濃可(ke)適(shi)當(dang)加(jia)些(xie)清水(shui)，每(mei)次味道不足時，往湯內(nei)加(jia)料(liao)即可(ke)（喜麻(ma)辣者還可(ke)在燙(tang)料(liao)中直接投(tou)(tou)入(ru)些(xie)未過油的(de)干辣椒段和新花椒粒）。

四、備菜：菜洗凈(jing)，去根、皮；肉(rou)類宜切(qie)大片、薄片；午餐肉(rou)、火腿腸等(deng)切(qie)厚片；土豆等(deng)切(qie)厚片，分別裝盤。

五、備味(wei)碟(die)： 一(yi)般準備鹽、味(wei)精(jing)、花椒(jiao)面(mian)、辣椒(jiao)面(mian)、花生面(mian)、香油、蒜泥、醬油、醋等(deng)視各自味(wei)調用。

冷鍋(guo)串(chuan)串(chuan)由火(huo)鍋(guo)演變而(er)來，但吃法卻(que)有著很大(da)區(qu)別(bie)。火(huo)鍋(guo)必須自己操作，自涮自燙(tang)，而(er)冷鍋(guo)串(chuan)串(chuan)則(ze)有專業的(de)師傅燙(tang)制(zhi)好(hao)后(hou)裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋(guo)串(chuan)串(chuan)的(de)口味和品質上都有比較好(hao)的(de)保證。

此外，吃冷鍋串(chuan)串(chuan)必須配茶(cha)一杯，以(yi)開胃消(xiao)食，解油去膩，換換口味(wei)，減輕(qing)麻(ma)辣之感。茶(cha)葉(xie)以(yi)綠茶(cha)為佳。