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黃河鯉魚的基本介紹

黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚別名“鯉(li)(li)拐子”、“黃(huang)河(he)金(jin)翅鯉(li)(li)”，魚綱鯉(li)(li)科鯉(li)(li)魚屬的魚類，體態豐(feng)滿，肉質肥厚，營養豐(feng)富。體側扁，腹(fu)圓，2對顎須，咽齒3列，鱗(lin)片(pian)(pian)34～38。為中下層雜食(shi)性魚類。遍布全國各大江河(he)、湖(hu)泊。產自黃(huang)河(he)的鯉(li)(li)魚鱗(lin)片(pian)(pian)金(jin)黃(huang)閃光(guang)，各鰭尖部鮮紅、脊有厚肉、內臟少、骨骼小，尤以色(se)澤鮮麗、肉質細(xi)嫩、氣味(wei)清香而著稱。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜(shan)西(xi)黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉魚主要(yao)產于陜(shan)西(xi)境內的(de)黃(huang)河(he)(he)(he)(he)干流(liu)及其重要(yao)支流(liu)河(he)(he)(he)(he)段，以黃(huang)河(he)(he)(he)(he)干流(liu)河(he)(he)(he)(he)灣地帶(dai)的(de)陜(shan)北(bei)神木、府谷和關(guan)中東部(bu)的(de)華(hua)陰、潼關(guan)等市縣河(he)(he)(he)(he)段產量最豐(feng)。陜(shan)西(xi)黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉魚以肉嫩(nen)鮮(xian)美、營養豐(feng)富(fu)，與寧夏黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉、河(he)(he)(he)(he)南黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉、山東黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉、山西(xi)天橋黃(huang)河(he)(he)(he)(he)鯉并列為(wei)黃(huang)河(he)(he)(he)(he)干流(liu)的(de)“五大名鯉”。

寧夏黃河鯉魚

寧(ning)夏黃(huang)河鯉(li)(li)(li)魚主(zhu)要是指(zhi)生(sheng)活在黃(huang)河中的鯉(li)(li)(li)魚。但是，隨著(zhu)淡水養(yang)殖(zhi)(zhi)業的發展，也有人工飼養(yang)者。寧(ning)夏淡水養(yang)魚業歷史悠(you)久(jiu)，明代就有記載。人工養(yang)殖(zhi)(zhi)魚種除黃(huang)河鯉(li)(li)(li)魚外，還(huan)引(yin)進和雜交(jiao)育成了紅鯉(li)(li)(li)、荷包鯉(li)(li)(li)、散(san)鱗鏡(jing)鯉(li)(li)(li)、斗鯉(li)(li)(li)、荷元鯉(li)(li)(li)等品種。

黃河鯉魚的形態特征

黃(huang)河鯉(li)(li)(li)魚(yu)和淞(song)江鱸魚(yu)、興凱湖魚(yu)、松花(hua)江鮭(gui)魚(yu)被譽為我(wo)(wo)國四大名(ming)魚(yu)。黃(huang)河鯉(li)(li)(li)，自(zi)古就有“豈其(qi)食(shi)魚(yu)，必河之鯉(li)(li)(li)”、“洛鯉(li)(li)(li)伊魴，貴如(ru)牛羊”之說，向為食(shi)之上品。黃(huang)河鯉(li)(li)(li)還以其(qi)肉質細(xi)嫩(nen)鮮美(mei)，金鱗赤尾(wei)、體型梭長的(de)(de)優美(mei)形態，馳名(ming)中(zhong)外(wai)，是我(wo)(wo)省和我(wo)(wo)國的(de)(de)寶貴魚(yu)類資源。鯉(li)(li)(li)魚(yu)跳龍門的(de)(de)傳說，幾乎是家喻戶曉。

黃(huang)河(he)鯉(li)魚體側鱗片金黃(huang)色，背部(bu)稍暗(an)，腹(fu)部(bu)色淡而較白。臀鰭、尾柄、尾鰭下葉(xie)呈橙紅(hong)色，胸鰭、腹(fu)鰭桔(jie)黃(huang)色。除位于體下部(bu)和腹(fu)部(bu)的鱗片外，其它(ta)鱗片的后(hou)部(bu)有由(you)許多小黑點組成的新(xin)月形斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河(he)鯉魚(yu)的(de)蛋(dan)白質不但含(han)量(liang)高，而(er)且質量(liang)也佳(jia)，人體(ti)消化吸收(shou)女率可達96%，并(bing)能(neng)供給人體(ti)必需的(de)氨基酸、礦物質、維生(sheng)素A和維生(sheng)素D。

2、基本上每100g肉中含蛋白質17、6g、脂肪(fang)4、1g、鈣50mg、磷204mg及多(duo)種維生(sheng)素。鯉魚(yu)的(de)脂肪(fang)多(duo)為不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，能很好的(de)降低膽固醇，可以(yi)防治動脈便化、冠(guan)心病，因(yin)此(ci)，多(duo)吃魚(yu)可以(yi)健(jian)康長壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在漫長(chang)的(de)歷史長(chang)河中，黃河鯉一直深受國人喜(xi)愛。如今更是(shi)受到(dao)國際上(shang)的(de)高度(du)關注(zhu)。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃河(he)(he)鯉魚(yu)和其(qi)他(ta)水系(xi)的鯉魚(yu)區別也還(huan)是(shi)比(bi)較明(ming)顯的，黃河(he)(he)鯉魚(yu)比(bi)價漂亮，更(geng)有辨識(shi)度。具(ju)體參(can)考以下：

1、體色(se)：它的體色(se)更亮眼，渾身的魚鱗以金黃色(se)為主(zhu)，看起來還有點(dian)耀眼。

2、魚(yu)鰭：它(ta)的(de)魚(yu)鰭尾部都是鮮紅(hong)色的(de)，色澤(ze)鮮艷(yan)，看起來就顏值(zhi)更高了。

3、活(huo)力：最后(hou)就是(shi)活(huo)力很足(zu)，抓在手里也(ye)是(shi)活(huo)蹦亂跳的，就像是(shi)桀驁不馴一般。活(huo)力十足(zu)的魚只需要(yao)簡單烹飪一下，吃起(qi)來也(ye)是(shi)肉質細嫩，氣味清香(xiang)，沒有一點(dian)腥味。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在(zai)體型(xing)上(shang)，可能爭議比較大，畢(bi)竟一方水(shui)土養(yang)一方魚(yu)(yu)，不(bu)(bu)同(tong)的水(shui)情就(jiu)有不(bu)(bu)同(tong)的魚(yu)(yu)情，就(jiu)造成(cheng)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)外表的不(bu)(bu)同(tong)。有的說黃河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)體型(xing)梭長，金鱗赤尾(wei)，內臟(zang)比例小，腹部肉質醇(chun)厚，體長是(shi)體高3、5倍以(yi)上(shang)。也有人說野(ye)生(sheng)黃河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)體型(xing)不(bu)(bu)是(shi)修(xiu)長的，而是(shi)近似紡錘(chui)型(xing)。

2、肉質

雖然黃河水(shui)的(de)水(shui)質混濁，但卻(que)是(shi)純天然的(de)水(shui)，沒(mei)有(you)絲(si)毫(hao)的(de)污染。相反，正(zheng)是(shi)由于泥(ni)沙含量(liang)高，才使得(de)水(shui)中富(fu)含豐富(fu)的(de)鈣、磷等鯉魚成長需(xu)要的(de)微量(liang)元素。所以(yi)黃河鯉魚的(de)肉(rou)質都(dou)非(fei)常細膩，蛋白質含量(liang)非(fei)常豐富(fu)，營養(yang)豐富(fu)，最重(zhong)要的(de)就是(shi)腥味少(shao)，完全符合吃貨的(de)口味，還(huan)能更好的(de)消(xiao)化(hua)吸收；它們生(sheng)活在野生(sheng)水(shui)域，生(sheng)長非(fei)常緩慢，所以(yi)肉(rou)質才非(fei)常緊實而且非(fei)常有(you)嚼勁。

3、寓意

自古以(yi)來，鯉(li)魚(yu)都(dou)是(shi)代表著吉祥之(zhi)意，而黃河鯉(li)魚(yu)不(bu)同于其它地方(fang)的鯉(li)魚(yu)，就是(shi)有關黃河鯉(li)魚(yu)的詩(shi)詞、傳(chuan)說、文(wen)藝作(zuo)品很多(duo)(duo)，有年年有余，多(duo)(duo)子多(duo)(duo)福、鯉(li)躍龍門的說法，所以(yi)說它還(huan)是(shi)一條文(wen)化(hua)魚(yu)。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食材：大蔥、大蒜、干紅辣(la)椒、香菜、生姜(jiang)片、料酒、茴香、豆瓣醬、海鮮醬油等。

做法：

1、黃河大(da)鯉魚一條，清洗干凈，用鹽和料(liao)酒腌制至少兩小時。

2、準(zhun)備各(ge)種爆香的調(diao)料，大蔥段(duan)、蒜(suan)瓣(ban)兒、姜片，干紅辣椒(jiao)，配(pei)料的形狀按(an)照自己喜好切，我刀工不行只(zhi)切段(duan)和片兒，辣椒(jiao)按(an)照自己口味(wei)放，不吃(chi)辣的可以不放。

3、鍋底放油，比(bi)炒家(jia)常(chang)菜稍多一點(dian)，油鍋燒熱加(jia)蔥(cong)段、大(da)蒜、干辣椒、姜片爆香(xiang)。

4、將魚放(fang)進鍋(guo)內(nei) 用油燒(shao)一下，燒(shao)出香味(wei)時，倒(dao)少許醋，馬上蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)悶一下，這個步驟很關(guan)鍵，倒(dao)醋之后(hou)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)的速度要快，悶大約(yue)十秒。

5、醋悶完的魚(yu)鍋內加(jia)水(shui)，倒入(ru)(ru)少許(xu)生抽或海鮮(xian)醬(jiang)油，放兩(liang)小勺(shao)豆瓣醬(jiang)（可用干黃(huang)醬(jiang)、香其(qi)醬(jiang)或者其(qi)他(ta)咸(xian)鮮(xian)味的醬(jiang)料代替），加(jia)水(shui)，加(jia)入(ru)(ru)一小撮茴香，大火(huo)(huo)燒(shao)開，小火(huo)(huo)慢燉。

6、大約燉一小時左右，魚(yu)肉開始發爛，顏色開始變深，就可以(yi)出鍋(guo)了。條件允(yun)許的話可以(yi)多燉會兒。

7、魚(yu)(yu)(yu)燉好(hao)后，小心的放(fang)在魚(yu)(yu)(yu)盤子(zi)里，加些碎香(xiang)菜點綴，然后把魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)澆一些，剩下的魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)可以放(fang)香(xiang)菜喝掉，很(hen)(hen)美(mei)味。這(zhe)樣一條很(hen)(hen)美(mei)好(hao)的大(da)鯉魚(yu)(yu)(yu)就成(cheng)了。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃(huang)河大(da)(da)鯉魚(yu)(yu)(yu)，在古(gu)代的(de)時(shi)候就(jiu)名氣很大(da)(da)了。在《詩經》中就(jiu)有(you)“豈(qi)其(qi)食魚(yu)(yu)(yu)，必河之鯉”的(de)記載，而其(qi)中“河”就(jiu)是(shi)指黃(huang)河。黃(huang)河作為我(wo)國的(de)母親河，在歷史(shi)上(shang)(shang)我(wo)國多(duo)個(ge)朝(chao)代的(de)“首都”也曾在黃(huang)河附(fu)近，所以這里有(you)著濃厚的(de)文化底(di)蘊。再加上(shang)(shang)很多(duo)的(de)文人墨(mo)客也曾寫下了大(da)(da)量關于黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)的(de)文學(xue)作品，這更(geng)是(shi)讓黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)的(de)名氣大(da)(da)增。在歷史(shi)上(shang)(shang)黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)可是(shi)和(he)松江鱸魚(yu)(yu)(yu)、興(xing)凱(kai)湖魚(yu)(yu)(yu)、松花(hua)江鮭魚(yu)(yu)(yu)，并稱為我(wo)國的(de)“四大(da)(da)名魚(yu)(yu)(yu)”。

2、得天獨厚的生長環境

老話常說“一(yi)方(fang)水(shui)(shui)土(tu)養一(yi)方(fang)人”，而黃河作為我國第(di)二大河流，它(ta)的(de)河床(chuang)寬而淺，尤其是在(zai)非汛期(qi)的(de)時候含沙量11.3-25.0厘米(mi)。而這樣的(de)環(huan)境，導(dao)致了(le)水(shui)(shui)中富含了(le)多種水(shui)(shui)生(sheng)生(sheng)物生(sheng)長所需的(de)各種營(ying)養鹽類(lei)。豐(feng)富的(de)水(shui)(shui)生(sheng)植物，就為鯉魚(yu)提供了(le)充(chong)足的(de)食物來源，讓它(ta)們一(yi)條(tiao)條(tiao)長得膘肥(fei)體壯。并且氣候溫和(he)，年日照(zhao)時間長，而這就讓鯉魚(yu)有(you)著更(geng)長的(de)生(sheng)長期(qi)了(le)。加上有(you)好(hao)的(de)水(shui)(shui)質(zhi)，好(hao)的(de)環(huan)境，魚(yu)肉質(zhi)才鮮(xian)美(mei)。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)指(zhi)黃(huang)河里(li)生長(chang)的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)特定的(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，它(ta)本身(shen)就有著(zhu)自身(shen)的(de)(de)優良品(pin)(pin)質(zhi)，這也是(shi)(shi)優越于其(qi)他水域鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)原因(yin)。在長(chang)江很(hen)多(duo)的(de)(de)水系中，因(yin)為混合了多(duo)種(zhong)(zhong)雜(za)交鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)，它(ta)們的(de)(de)加入使(shi)得(de)各種(zhong)(zhong)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)之間的(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)相(xiang)互雜(za)交，而(er)不同品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)混雜(za)的(de)(de)結果，就是(shi)(shi)導(dao)致(zhi)了鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)變差(cha)。可是(shi)(shi)在黃(huang)河里(li)面，一(yi)些其(qi)他品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)難以生存，這種(zhong)(zhong)現象(xiang)就要少一(yi)些。