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黃河鯉魚的基本介紹

黃(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)別(bie)名(ming)“鯉(li)拐子(zi)”、“黃(huang)河(he)金(jin)翅鯉(li)”，魚(yu)綱鯉(li)科(ke)鯉(li)魚(yu)屬的魚(yu)類(lei)，體態豐(feng)滿，肉(rou)質(zhi)肥厚，營養豐(feng)富。體側扁，腹圓(yuan)，2對顎(e)須，咽齒(chi)3列，鱗(lin)片34～38。為中(zhong)下(xia)層雜食性魚(yu)類(lei)。遍布(bu)全(quan)國各大江河(he)、湖泊。產自黃(huang)河(he)的鯉(li)魚(yu)鱗(lin)片金(jin)黃(huang)閃光，各鰭尖部(bu)鮮(xian)紅、脊(ji)有厚肉(rou)、內臟(zang)少(shao)、骨骼小(xiao)，尤(you)以色澤鮮(xian)麗、肉(rou)質(zhi)細嫩、氣味清香(xiang)而著稱。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜(shan)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)鯉(li)魚主要(yao)產于陜(shan)西(xi)境(jing)內的(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)干(gan)(gan)流及其重要(yao)支流河(he)(he)(he)(he)(he)段，以黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)干(gan)(gan)流河(he)(he)(he)(he)(he)灣地帶(dai)的(de)陜(shan)北神木(mu)、府(fu)谷(gu)和關中東部的(de)華陰、潼關等(deng)市縣河(he)(he)(he)(he)(he)段產量最豐。陜(shan)西(xi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)鯉(li)魚以肉嫩鮮美、營(ying)養豐富，與寧夏黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)鯉(li)、河(he)(he)(he)(he)(he)南黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)鯉(li)、山東黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)鯉(li)、山西(xi)天橋黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)鯉(li)并列為黃(huang)(huang)(huang)(huang)河(he)(he)(he)(he)(he)干(gan)(gan)流的(de)“五大(da)名鯉(li)”。

寧夏黃河鯉魚

寧夏(xia)黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)主要是指生活(huo)在黃(huang)河(he)中的鯉(li)(li)魚(yu)(yu)。但(dan)是，隨著淡(dan)水(shui)養殖業的發展，也有(you)人工(gong)飼養者。寧夏(xia)淡(dan)水(shui)養魚(yu)(yu)業歷史悠久，明代就有(you)記載。人工(gong)養殖魚(yu)(yu)種(zhong)除(chu)黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)外，還引進和雜交(jiao)育成了紅鯉(li)(li)、荷包鯉(li)(li)、散鱗鏡鯉(li)(li)、斗(dou)鯉(li)(li)、荷元鯉(li)(li)等品種(zhong)。

黃河鯉魚的形態特征

黃河(he)鯉魚(yu)(yu)和淞(song)江鱸魚(yu)(yu)、興凱(kai)湖魚(yu)(yu)、松花(hua)江鮭(gui)魚(yu)(yu)被譽為(wei)我國四大名魚(yu)(yu)。黃河(he)鯉，自古就有“豈(qi)其食(shi)魚(yu)(yu)，必(bi)河(he)之(zhi)鯉”、“洛鯉伊魴，貴(gui)如牛羊”之(zhi)說，向(xiang)為(wei)食(shi)之(zhi)上品。黃河(he)鯉還以其肉質細(xi)嫩鮮美，金鱗(lin)赤尾、體(ti)型梭(suo)長的(de)(de)優美形(xing)態，馳名中外，是我省和我國的(de)(de)寶貴(gui)魚(yu)(yu)類資源(yuan)。鯉魚(yu)(yu)跳龍門的(de)(de)傳(chuan)說，幾乎是家(jia)喻戶曉。

黃河鯉魚(yu)體側鱗(lin)片金黃色(se)(se)，背部稍暗(an)，腹部色(se)(se)淡而較白。臀鰭(qi)、尾(wei)(wei)柄、尾(wei)(wei)鰭(qi)下(xia)葉(xie)呈橙紅色(se)(se)，胸(xiong)鰭(qi)、腹鰭(qi)桔黃色(se)(se)。除位于體下(xia)部和(he)腹部的(de)鱗(lin)片外，其它鱗(lin)片的(de)后部有由許多小黑點組成的(de)新月形斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河(he)鯉魚的蛋白(bai)質(zhi)不但含(han)量(liang)高，而且質(zhi)量(liang)也佳，人體消化(hua)吸收女率(lv)可達96%，并能供(gong)給(gei)人體必需的氨基酸、礦物質(zhi)、維生素A和維生素D。

2、基本上每(mei)100g肉(rou)中含(han)蛋白質(zhi)17、6g、脂(zhi)肪4、1g、鈣50mg、磷(lin)204mg及(ji)多種維(wei)生素。鯉魚(yu)的脂(zhi)肪多為不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，能很好的降低膽固(gu)醇，可(ke)(ke)以防治動脈便(bian)化(hua)、冠心病(bing)，因此，多吃魚(yu)可(ke)(ke)以健康長(chang)壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在漫長的歷史長河(he)(he)中，黃(huang)河(he)(he)鯉一直深受國人(ren)喜愛。如今更(geng)是受到(dao)國際上的高度(du)關(guan)注。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)和其他(ta)水系的鯉(li)魚(yu)(yu)區(qu)別也還(huan)是比較明顯的，黃(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)比價(jia)漂亮(liang)，更有辨識度。具體參考以下(xia)：

1、體色(se)：它的體色(se)更亮眼(yan)，渾身的魚鱗(lin)以金(jin)黃色(se)為主，看起來還(huan)有點耀眼(yan)。

2、魚鰭：它的魚鰭尾(wei)部都是鮮紅色的，色澤鮮艷，看起(qi)來就顏值更高(gao)了。

3、活力：最后就(jiu)是(shi)活力很足，抓在手里(li)也是(shi)活蹦亂(luan)跳(tiao)的(de)，就(jiu)像是(shi)桀驁不馴一(yi)般。活力十(shi)足的(de)魚只需(xu)要簡單烹飪一(yi)下，吃起來也是(shi)肉質細嫩(nen)，氣(qi)味清香，沒有一(yi)點腥味。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在體型(xing)上，可(ke)能爭議(yi)比較大，畢竟一方水(shui)土養一方魚(yu)，不(bu)同(tong)(tong)的水(shui)情就有不(bu)同(tong)(tong)的魚(yu)情，就造成(cheng)鯉魚(yu)外表的不(bu)同(tong)(tong)。有的說黃(huang)河鯉魚(yu)體型(xing)梭長(chang)，金(jin)鱗赤尾(wei)，內臟比例小，腹部肉質醇厚，體長(chang)是體高3、5倍(bei)以上。也有人說野(ye)生(sheng)黃(huang)河鯉魚(yu)體型(xing)不(bu)是修長(chang)的，而(er)是近似紡錘型(xing)。

2、肉質

雖然黃河(he)水(shui)(shui)的水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)混濁，但卻是純天然的水(shui)(shui)，沒有絲毫的污(wu)染。相反，正是由于泥沙含量高(gao)，才使得水(shui)(shui)中富(fu)含豐富(fu)的鈣(gai)、磷(lin)等鯉魚(yu)成長(chang)需要的微量元素。所(suo)以黃河(he)鯉魚(yu)的肉質(zhi)(zhi)都非(fei)(fei)(fei)常(chang)細膩，蛋白質(zhi)(zhi)含量非(fei)(fei)(fei)常(chang)豐富(fu)，營養豐富(fu)，最重要的就是腥(xing)味少(shao)，完(wan)全符合(he)吃貨的口味，還(huan)能(neng)更好的消化吸收；它們生活(huo)在野生水(shui)(shui)域，生長(chang)非(fei)(fei)(fei)常(chang)緩慢(man)，所(suo)以肉質(zhi)(zhi)才非(fei)(fei)(fei)常(chang)緊實而且非(fei)(fei)(fei)常(chang)有嚼勁。

3、寓意

自古以(yi)來，鯉(li)魚都(dou)是(shi)代(dai)表著吉(ji)祥之意，而黃河鯉(li)魚不同于其它地方的(de)鯉(li)魚，就是(shi)有(you)關(guan)黃河鯉(li)魚的(de)詩詞、傳說、文(wen)藝作品很多(duo)(duo)，有(you)年年有(you)余，多(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)福、鯉(li)躍龍(long)門的(de)說法(fa)，所以(yi)說它還是(shi)一(yi)條文(wen)化(hua)魚。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食材：大(da)蔥、大(da)蒜、干(gan)紅(hong)辣椒、香菜、生(sheng)姜片、料酒、茴香、豆瓣醬(jiang)、海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油等。

做法：

1、黃河大鯉魚(yu)一條(tiao)，清洗干凈，用鹽和料酒腌制至少兩小時。

2、準備各種爆香的調(diao)料(liao)(liao)，大蔥段(duan)、蒜瓣兒、姜片，干紅(hong)辣椒，配料(liao)(liao)的形(xing)狀按照自己喜(xi)好切，我(wo)刀工(gong)不行只切段(duan)和片兒，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。

3、鍋底放油，比(bi)炒家常菜稍多一(yi)點，油鍋燒(shao)熱加(jia)蔥段、大蒜、干辣(la)椒、姜片(pian)爆香(xiang)。

4、將魚放進(jin)鍋(guo)內 用油燒一下，燒出香味(wei)時，倒(dao)少許醋，馬上蓋鍋(guo)蓋悶一下，這個(ge)步驟很關鍵，倒(dao)醋之后蓋鍋(guo)蓋的速度要快，悶大約十秒。

5、醋悶(men)完的魚(yu)鍋內加水(shui)，倒入(ru)少許生抽或海鮮(xian)醬(jiang)油，放兩小勺豆(dou)瓣醬(jiang)（可用干黃醬(jiang)、香(xiang)其(qi)醬(jiang)或者(zhe)其(qi)他咸鮮(xian)味的醬(jiang)料代替），加水(shui)，加入(ru)一小撮茴香(xiang)，大火(huo)燒開(kai)，小火(huo)慢燉(dun)。

6、大約燉一小時(shi)左(zuo)右，魚(yu)肉開(kai)始發爛，顏(yan)色(se)開(kai)始變深(shen)，就可以出鍋(guo)了。條件(jian)允(yun)許的話可以多燉會兒。

7、魚(yu)燉好后(hou)，小(xiao)心(xin)的(de)(de)放在魚(yu)盤子里(li)，加些(xie)(xie)碎香菜(cai)點綴，然后(hou)把魚(yu)湯澆一(yi)些(xie)(xie)，剩下(xia)的(de)(de)魚(yu)湯可以放香菜(cai)喝掉，很(hen)美味(wei)。這(zhe)樣一(yi)條很(hen)美好的(de)(de)大鯉魚(yu)就成(cheng)了(le)。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃(huang)河(he)(he)大(da)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)，在(zai)古(gu)代(dai)的(de)時候就(jiu)名氣很大(da)了(le)。在(zai)《詩經》中就(jiu)有(you)“豈其食魚(yu)(yu)(yu)，必河(he)(he)之(zhi)鯉(li)(li)(li)”的(de)記載，而其中“河(he)(he)”就(jiu)是(shi)指黃(huang)河(he)(he)。黃(huang)河(he)(he)作(zuo)為我(wo)國的(de)母親(qin)河(he)(he)，在(zai)歷史(shi)上(shang)我(wo)國多個朝代(dai)的(de)“首都”也曾在(zai)黃(huang)河(he)(he)附近(jin)，所以這里有(you)著濃厚(hou)的(de)文(wen)化底蘊。再加上(shang)很多的(de)文(wen)人墨客也曾寫(xie)下了(le)大(da)量關于黃(huang)河(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)的(de)文(wen)學(xue)作(zuo)品，這更是(shi)讓黃(huang)河(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)的(de)名氣大(da)增(zeng)。在(zai)歷史(shi)上(shang)黃(huang)河(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)可是(shi)和松江(jiang)鱸魚(yu)(yu)(yu)、興凱湖魚(yu)(yu)(yu)、松花江(jiang)鮭魚(yu)(yu)(yu)，并稱(cheng)為我(wo)國的(de)“四大(da)名魚(yu)(yu)(yu)”。

2、得天獨厚的生長環境

老話(hua)常說“一(yi)方水(shui)土養(yang)一(yi)方人(ren)”，而黃河作為(wei)我(wo)國(guo)第(di)二(er)大河流，它(ta)的(de)河床寬而淺(qian)，尤其(qi)是在非(fei)汛期的(de)時候(hou)含沙量11.3-25.0厘米。而這樣的(de)環境，導致了(le)水(shui)中富(fu)含了(le)多(duo)種水(shui)生(sheng)生(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)長所需的(de)各種營養(yang)鹽類。豐(feng)富(fu)的(de)水(shui)生(sheng)植物(wu)(wu)，就(jiu)為(wei)鯉(li)魚提(ti)供(gong)了(le)充足的(de)食物(wu)(wu)來源(yuan)，讓它(ta)們一(yi)條(tiao)條(tiao)長得膘肥體壯。并且(qie)氣(qi)候(hou)溫和，年日照時間(jian)長，而這就(jiu)讓鯉(li)魚有著更長的(de)生(sheng)長期了(le)。加上有好的(de)水(shui)質，好的(de)環境，魚肉質才鮮美。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃(huang)(huang)河鯉(li)魚是(shi)(shi)指黃(huang)(huang)河里生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)特定的(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚品(pin)種(zhong)，它(ta)本身就有著(zhu)自身的(de)(de)(de)(de)(de)優良品(pin)質，這也是(shi)(shi)優越于其(qi)他(ta)水(shui)域鯉(li)魚的(de)(de)(de)(de)(de)原因。在(zai)長(chang)江很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)系中(zhong)，因為混合了多(duo)(duo)種(zhong)雜(za)(za)交鯉(li)魚，它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)加入(ru)使(shi)得各種(zhong)品(pin)種(zhong)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚相互雜(za)(za)交，而不同品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚混雜(za)(za)的(de)(de)(de)(de)(de)結果，就是(shi)(shi)導致(zhi)了鯉(li)魚品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)變差。可是(shi)(shi)在(zai)黃(huang)(huang)河里面，一(yi)些其(qi)他(ta)品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚難以生(sheng)存(cun)，這種(zhong)現象就要少一(yi)些。