冷串串的簡介

冷串串是重(zhong)慶的(de)叫法，開始只有一種味型(xing)：麻(ma)辣，由于是燙(tang)熟的(de)菜品冷吃，區別于火鍋熱串串故(gu)取名冷串串，在重(zhong)慶、四川一帶(dai)比較盛(sheng)行。

冷串串配菜有哪些

就(jiu)(jiu)像萬物皆可火(huo)鍋(guo)一(yi)樣(yang)，冷(leng)串串也(ye)是一(yi)樣(yang)，配菜的種類非(fei)常多，只要(yao)喜(xi)歡的，就(jiu)(jiu)可以加(jia)進去。

據(ju)了解，冷串串中比較熟(shu)歡迎的蔬菜(cai)配菜(cai)有蓮藕、土豆片、香菇(gu)、海帶、西蘭花、木耳、金針菇(gu)、黃瓜等。

除(chu)了蔬菜，冷(leng)串串中的毛(mao)肚、豆(dou)腐皮(pi)、鴨胗、雞心、面筋(jin)、魷魚、火腿腸、牛(niu)(niu)肚、基圍蝦(xia)、黃喉、鴨腸、牛(niu)(niu)肉、粉絲、 粉條、河粉、豆(dou)腐泡、魔芋等，都(dou)是比(bi)較受歡迎的冷(leng)串串美食。

冷串串的家常做法

1、熬湯

一般情況下，可以用豬骨(gu)、鴨子或雞子來(lai)熬湯，將肉(rou)里(li)的香(xiang)味(wei)熬出來(lai)，湯色香(xiang)濃(nong)即(ji)可。

2、備菜

把喜歡吃的蔬菜清(qing)洗干(gan)凈，提前處(chu)理(li)好；喜歡吃的肉洗凈，切(qie)成片。

3、煮熟

將(jiang)上(shang)面準備的食材，放入(ru)湯中煮熟，撈出(chu)備用。

4、底油

用菜籽油、大(da)蔥、洋蔥、八角等香(xiang)料熬制。

5、味汁

鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜(suan)片，料酒，胡椒粉，蝦皮/海米、底油等(deng)，做(zuo)成底料。

6、浸泡

將煮熟(shu)的食材用竹(zhu)簽(qian)串起(qi)，浸泡在調(diao)好的味汁中即(ji)可。