1、清熱益氣
苦瓜湯(tang)具有清熱消暑(shu)、養血益氣、補腎健(jian)脾、滋肝明目(mu)的功(gong)效,可以用于緩解(jie)痢疾(ji)、瘡(chuang)腫、中暑(shu)發熱、痱子過(guo)多、結膜(mo)炎(yan)等病(bing)癥。
2、增進食欲
苦(ku)瓜中的苦(ku)瓜甙(dai)和苦(ku)味素(su)能(neng)增進食(shi)欲,健脾開胃(wei),改(gai)善食(shi)欲不(bu)振的情況。
3、調節血糖
苦瓜湯中含有苦瓜甙和類似胰島素的(de)物質,具有調節血糖的(de)作用,是糖尿病(bing)患者的(de)理想食品。
食材:
黃豆1小把(ba)、深海小海帶1根、苦瓜1根(gen)、干花(hua)菇幾朵、南北杏1把、梨干幾片(pian)
做法:
1、干黃豆提前一晚在清水中浸泡,第二(er)天洗凈備用;
2、買(mai)的(de)深海小海帶是(shi)新鮮的(de),不需要浸泡(pao),直(zhi)接洗(xi)凈切塊,苦瓜(gua)洗凈去瓤切塊;
3、砂鍋里(li)放(fang)清水(shui),將(jiang)洗凈的(de)南北杏(xing)、梨(li)干、花菇、還有(you)黃豆,苦瓜,海(hai)帶一(yi)起放(fang)入,水(shui)燒開后(hou)轉小火慢燉2小時(shi)即(ji)可。
食材:
嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素(su)高湯適(shi)量(liang)(liang)、胡蘿卜絲(si)適(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)
做法:
1、苦(ku)瓜(gua)洗(xi)凈,挖凈白色部分(fen),再切片;
2、豆(dou)腐盒(he)下面剪一角,用(yong)嘴(zui)吹(chui)一吹(chui),然(ran)后打(da)開(kai),倒(dao)在(zai)案(an)板上(shang),橫豎切成細條;
3、起油(you)鍋先(xian)將苦(ku)瓜炒一炒,加素高湯(tang),再調點鹽(yan)和(he)料(liao)酒,放入豆腐燒開(kai);
4、調入少量(liang)胡椒粉,加幾根(gen)胡蘿(luo)卜絲調色,加水淀粉拌勻(yun)即可。
食材:
苦(ku)瓜、花菇(gu)、鷹嘴(zui)豆、黃豆、花生、鹽、姜(jiang)片
做法:
1、準備食材,花(hua)菇洗(xi)凈后(hou)用清水(shui)提前浸泡一個(ge)小時,苦(ku)瓜洗(xi)凈去(qu)(qu)籽去(qu)(qu)瓤;
2、苦(ku)瓜切塊,在砂鍋放(fang)足(zu)量清水,放(fang)入苦(ku)瓜,花菇(gu)和泡花菇(gu)的水,幾(ji)片生姜,提前泡發的鷹嘴豆(dou),黃(huang)豆(dou),花生;
3、大(da)火(huo)燒開(kai)鍋后轉小火(huo)慢煲3小時,湯快煲(bao)好時放一點兒(er)鹽調味即可。
食材:
苦瓜半個、豆腐100克、香菇6朵、素高湯適量、鹽適量
做法:
1、苦(ku)瓜對半切開,取一半切成0.3厘米(mi)厚的(de)薄片(pian);
2、泡發的香菇洗凈切成條狀,把豆腐(fu)切成1厘米厚的片狀,然(ran)后(hou)放入(ru)沸水(shui)(shui)中焯水(shui)(shui)兩分鐘去(qu)除(chu)豆腥(xing)味;
3、苦瓜放(fang)入(ru)沸(fei)水中(zhong)焯水10秒后撈出(chu)控干(gan)水分(fen);炒鍋上火,倒入(ru)食用(yong)油燒(shao)至(zhi)七分(fen)熱,放入(ru)苦瓜(gua)翻炒兩下;
4、倒入一碗水燒沸,然后放入素高湯,放入香菇(gu)和豆腐塊(kuai)同(tong)煮,香菇(gu)煮熟后調入適(shi)量鹽即(ji)可關火食(shi)用。
食材:
苦(ku)瓜1條、豆豉8顆(ke)、紅辣(la)椒1個、植物油3g、鹽3g、生抽1勺(shao)
做法:
1、苦瓜去瓤切薄片(pian),放少許鹽腌漬5分鐘(zhong);
2、腌漬好(hao)的苦瓜(gua)擠(ji)干水分放植物油(you)煸(bian)炒,加入適量清(qing)水;
3、放入豆豉,加(jia)入鹽,紅(hong)辣椒,生抽(chou)滾幾滾。
1、加強功效
苦(ku)瓜湯(tang)性寒,味苦(ku),有清(qing)熱、利尿、明目的功效,而(er)大豆的性質是扁平的,味道是甜(tian)的,此外還具有清(qing)熱解毒(du)的作(zuo)用,因(yin)此在苦(ku)瓜湯(tang)中加(jia)入黃豆可以增強清(qing)熱效果。
2、增加營養
黃(huang)豆富(fu)含植(zhi)物蛋白和(he)異黃(huang)酮、胡蘿(luo)卜(bu)素、維生(sheng)素B和葉(xie)酸等,在苦(ku)瓜湯(tang)中添加(jia)黃豆可以(yi)增加(jia)苦(ku)瓜湯(tang)的營養,增強免疫力(li),降低餐后血脂。
3、改善口味
簡單(dan)苦瓜(gua)湯的(de)味(wei)道相對清(qing)淡,加入黃(huang)豆(dou)一起煮可(ke)以使(shi)湯更豐富,因(yin)為黃(huang)豆(dou)的(de)味(wei)道是甜的(de),加入苦瓜(gua)湯的(de)味(wei)道可(ke)以改善。