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苦瓜湯食用價值

1、清熱益氣

苦(ku)瓜(gua)湯具有(you)清熱(re)消暑(shu)、養血益氣、補腎(shen)健脾、滋肝(gan)明目的功效，可以用于緩解痢疾(ji)、瘡腫、中暑(shu)發熱(re)、痱子過多、結膜炎等病癥。

2、增進食欲

苦(ku)瓜中(zhong)的苦(ku)瓜甙(dai)和苦(ku)味素能增進食欲(yu)，健脾(pi)開胃(wei)，改善食欲(yu)不振的情況。

3、調節血糖

苦瓜湯中含(han)有(you)苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有(you)調節(jie)血糖(tang)的作用(yong)，是糖(tang)尿病(bing)患者的理想食品。

苦瓜湯制作方法

海帶黃豆苦瓜湯

食材：

黃豆1小把、深海小海帶(dai)1根(gen)、苦瓜1根、干(gan)花菇幾朵、南(nan)北杏1把、梨干幾(ji)片

做法：

1、干黃(huang)豆提(ti)前一晚在(zai)清水(shui)中(zhong)浸泡，第二天洗凈備(bei)用；

2、買的深海(hai)小海(hai)帶是新鮮(xian)的，不需要浸泡，直接(jie)洗凈切塊，苦瓜(gua)洗凈去瓤切塊；

3、砂鍋里放清水，將洗(xi)凈的南(nan)北杏、梨(li)干、花菇、還有黃豆，苦瓜(gua)，海帶一(yi)起放入，水燒開(kai)后轉小火(huo)慢燉2小時即(ji)可。

苦瓜豆腐湯

食材：

嫩(nen)豆腐(fu)1盒(he)、苦(ku)瓜1根、素(su)高湯(tang)適(shi)量(liang)、胡蘿(luo)卜(bu)絲適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)

做法：

1、苦(ku)瓜洗凈，挖凈白色(se)部分，再切片；

2、豆腐盒下面(mian)剪一角，用(yong)嘴吹一吹，然(ran)后(hou)打開，倒在案板上，橫(heng)豎切成細條(tiao)；

3、起油鍋(guo)先將苦瓜(gua)炒一炒，加素高湯，再(zai)調點鹽和料酒，放入(ru)豆(dou)腐燒開；

4、調入少(shao)量胡(hu)(hu)椒粉，加幾根胡(hu)(hu)蘿卜絲調色，加水淀(dian)粉拌勻即可(ke)。

花菇苦瓜湯

食材：

苦瓜、花菇、鷹(ying)嘴(zui)豆、黃豆、花生、鹽(yan)、姜片(pian)

做法：

1、準備食材，花菇洗(xi)凈后用(yong)清水(shui)提前(qian)浸泡一個小時(shi)，苦(ku)瓜洗(xi)凈去(qu)籽去(qu)瓤；

2、苦瓜切塊，在(zai)砂鍋放足量(liang)清水，放入苦瓜，花(hua)(hua)菇和泡花(hua)(hua)菇的水，幾片(pian)生姜(jiang)，提(ti)前泡發的鷹嘴豆(dou)，黃(huang)豆(dou)，花(hua)(hua)生；

3、大火燒開鍋后轉小火慢煲(bao)3小時(shi)，湯快煲好(hao)時放一(yi)點兒(er)鹽調(diao)味(wei)即可。

苦瓜三鮮湯

食材：

苦瓜半個、豆腐100克(ke)、香菇6朵、素(su)高湯適(shi)量、鹽適(shi)量

做法：

1、苦瓜對半切開(kai)，取一半切成(cheng)0.3厘米厚的薄片(pian)；

2、泡發的香菇(gu)洗(xi)凈切成條狀，把豆腐(fu)切成1厘米厚的片(pian)狀，然后(hou)放入沸水中焯水兩分鐘去(qu)除豆(dou)腥味；

3、苦瓜(gua)放入沸水中(zhong)焯水10秒后撈出控干水(shui)分(fen)；炒(chao)鍋上火，倒入食用油燒至七分(fen)熱，放入苦瓜翻炒(chao)兩下；

4、倒入一(yi)碗水燒(shao)沸，然后放(fang)入素高(gao)湯，放入(ru)香(xiang)菇(gu)和豆腐塊同煮，香(xiang)菇(gu)煮熟后調入(ru)適量(liang)鹽即可(ke)關火食用。

豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜1條、豆豉(chi)8顆、紅辣椒1個、植物油3g、鹽(yan)3g、生抽1勺(shao)

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片(pian)，放(fang)少許鹽腌漬5分鐘(zhong)；

2、腌漬(zi)好的苦瓜擠(ji)干(gan)水分放植(zhi)物油煸(bian)炒，加(jia)入適(shi)量(liang)清水；

3、放入豆(dou)豉，加入鹽(yan)，紅辣椒，生抽滾(gun)幾滾(gun)。

苦瓜湯為什么要放黃豆

1、加強功效

苦瓜湯性(xing)寒，味苦，有(you)(you)清(qing)熱、利尿(niao)、明目的(de)功效，而大豆的(de)性(xing)質是扁(bian)平的(de)，味道(dao)是甜的(de)，此外還具有(you)(you)清(qing)熱解毒的(de)作用，因此在苦瓜湯中加(jia)入黃豆可以增(zeng)強清(qing)熱效果。

2、增加營養

黃豆富含植物(wu)蛋(dan)白和異黃酮、胡蘿卜(bu)素、維(wei)生素B和葉(xie)酸等，在苦瓜湯中添加黃豆可以增加苦瓜湯的營養，增強免(mian)疫(yi)力，降低(di)餐(can)后血脂。

3、改善口味

簡單苦(ku)(ku)瓜湯的(de)味道相對清淡(dan)，加(jia)入黃(huang)豆一起煮可以使湯更豐(feng)富(fu)，因為黃(huang)豆的(de)味道是甜的(de)，加(jia)入苦(ku)(ku)瓜湯的(de)味道可以改善。