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酸菜湯食用價值

1、補充營養

酸菜湯能(neng)夠(gou)達到補充維生(sheng)素、微(wei)量元素、膳食纖維等營(ying)(ying)養物質(zhi)效果(guo)，可以幫助體(ti)內營(ying)(ying)養物質(zhi)缺乏的(de)癥狀(zhuang)得到改善。

2、助消化

酸菜湯當中(zhong)的(de)酸性物(wu)質對于(yu)胃酸的(de)分泌能(neng)夠起到促進(jin)的(de)作用，可以加快腸道內容物(wu)的(de)分解和吸收有(you)助于(yu)惡心、食欲下降等癥狀改善。

3、改善便秘

酸菜湯(tang)當中(zhong)含有(you)的(de)(de)膳食纖維比(bi)較豐富，對于腸胃(wei)道的(de)(de)蠕動有(you)著促進(jin)作用(yong)，加快腸道的(de)(de)內容物(wu)分解和吸收，有(you)助(zhu)于便秘的(de)(de)癥狀得到(dao)改善。

酸菜湯制作方法

酸菜粉絲湯

用料：老姜1芽、獨蒜1個、泡青菜1大片、泡(pao)椒(jiao)1個(ge)、細(xi)綠豆粉絲1把、油適量、鹽適量、蔥花(hua)少許

做法：

1、姜蒜切片，泡青菜切細絲，可以加一兩(liang)條泡椒，準備(bei)好(hao)細綠豆粉絲；

2、熱油下姜蒜片爆(bao)香，下泡青菜和泡椒翻炒一會(hui)兒；

3、摻(chan)入鮮湯或清水，旺火燒(shao)沸，熬出酸味；

4、放入(ru)粉絲(si)，煮至透明(ming)無硬芯，調鹽味，關火，盛缽，撒蔥花(hua)即可。

酸菜豆腐湯

用料：咸干菜15克(ke)、嫩豆腐一(yi)塊(kuai)、食用油20克、食鹽5克、雞(ji)精3克、蒸魚豉油10克、干辣椒(jiao)粉2克、香麻油5滴(di)、香蔥2根、陳醋4克(ke)

做法：

1、將咸干菜(cai)用溫水泡半個小時；

2、將泡好的酸菜擰干水份再切成1cm的小(xiao)段，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花(hua)，豆腐切(qie)成剛(gang)剛(gang)一口的小(xiao)塊；

3、凈鍋燒熱，放入(ru)食(shi)用油，加入(ru)切好的酸菜小火(huo)煸香；

4、加入(ru)純(chun)凈水600克大火燒開(kai)轉小火煮(zhu)五(wu)分鐘將咸干菜(cai)里面的酸咸味煮(zhu)出來；

5、加入豆腐，再次大火燒開；

6、三分鐘后調(diao)入(ru)食鹽、蒸魚豉(chi)油(you)、雞精(jing)、干椒粉、加入(ru)陳醋，滴幾滴香油(you)，盛入(ru)碗中，撒上蔥花即成。

五花肉酸菜湯

用料：五花肉300g、酸菜(cai)300g、米酒(jiu)少許、熱水(shui)1升、鹽適量、辣椒少許(xu)、白胡椒少許(xu)、耗(hao)油少許(xu)

做法：

1、五(wu)花肉切薄片，酸(suan)菜用水清洗幾遍把水攥干備用；

2、鍋燒熱加少(shao)量油，倒入(ru)肉片，加白胡(hu)椒、米酒，中小火慢慢煸(bian)炒出油；

3、五花肉出油后(hou)倒入酸菜翻炒(chao)1分鐘，倒(dao)入1升熱水，加辣椒、鹽、耗油，大火燒開(kai)轉小火燉(dun)20分鐘(zhong)即可。

酸菜湯食用須知

1、禁忌食物

酸菜(cai)湯一(yi)(yi)般不可(ke)以和蜂(feng)(feng)蜜(mi)同時服用，其主要是因(yin)為酸菜(cai)湯本身(shen)含(han)有比較豐(feng)富的膳食(shi)纖維，這些膳食(shi)纖維會(hui)(hui)幫助腸(chang)胃增加蠕動次數，而蜂(feng)(feng)蜜(mi)本身(shen)有通便(bian)效果，如(ru)果把(ba)酸菜(cai)湯和蜂(feng)(feng)蜜(mi)搭配起(qi)來(lai)一(yi)(yi)起(qi)食(shi)用，會(hui)(hui)導致其出現腹瀉、腹痛等(deng)癥狀；酸菜(cai)湯也不可(ke)以與柿子等(deng)寒涼類食(shi)物(wu)一(yi)(yi)起(qi)食(shi)用，因(yin)為酸菜(cai)湯本身(shen)也屬于偏寒性的食(shi)物(wu)，如(ru)果把(ba)兩者放在一(yi)(yi)起(qi)吃，會(hui)(hui)增加腸(chang)胃的負擔，導致胃痛、胃酸、腹瀉和嘔吐等(deng)，會(hui)(hui)造(zao)成消化不良的情況，嚴重的還會(hui)(hui)引發腸(chang)胃疾病。

2、禁忌人群

口腔炎(yan)患者忌(ji)食(shi)，酸菜(cai)湯(tang)中(zhong)的(de)酸性物質(zhi)會刺(ci)激口腔黏膜(mo)，導(dao)致(zhi)疼痛加重；胃潰瘍患者忌(ji)食(shi)，酸菜(cai)湯(tang)中(zhong)的(de)乳酸會刺(ci)激胃黏膜(mo)，使胃潰瘍病(bing)情(qing)加重；高(gao)血(xue)壓患者忌(ji)食(shi)，酸菜(cai)湯(tang)中(zhong)的(de)鹽分含(han)量較高(gao)，容易(yi)導(dao)致(zhi)血(xue)壓升高(gao)；孕(yun)婦和(he)哺乳期(qi)婦女(nv)忌(ji)食(shi)，酸菜(cai)湯(tang)中(zhong)的(de)一些成分可能對胎兒和(he)嬰兒有影響(xiang)。