1、減肥降脂
經研究發(fa)現(xian)，冬瓜(gua)中(zhong)富含丙醇二酸。能有效控制體內(nei)的(de)糖類(lei)轉(zhuan)化為脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，防(fang)止體內(nei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)堆積，還能把肥胖多余的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)消耗掉，有良好的(de)減肥效果(guo)。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜(gua)瓤中(zhong)，它(ta)能幫助人體新陳(chen)代謝，抑制糖類(lei)轉(zhuan)化為脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)也是冬瓜(gua)中(zhong)的(de)減肥降脂(zhi)(zhi)(zhi)功能因子之一。
2、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清(qing)熱生津，避暑除煩，在夏日服食(shi)尤(you)為適宜。
3、美容養顏
冬瓜(gua)籽中的(de)(de)油(you)酸(suan)，具(ju)有抑制體內黑色素沉積的(de)(de)活性，是良好的(de)(de)潤膚(fu)(fu)美容(rong)成分氨基酸(suan)。冬瓜(gua)籽所含的(de)(de)蛋(dan)白質和(he)瓜(gua)氨酸(suan)更可(ke)潤澤皮膚(fu)(fu)，還能抑制黑色素的(de)(de)形成。
4、降血壓
由于冬瓜含Vc較多，且(qie)鉀含量(liang)高(gao)(gao)，鈉鹽含量(liang)低(di)，所(suo)以最適合(he)需低(di)鈉食(shi)物的高(gao)(gao)血壓、腎臟病(bing)、浮腫病(bing)等患者。
5、降血糖
冬(dong)瓜中的膳食纖維含(han)量很高，每100g中含(han)膳食纖(xian)維約0.9g。現代(dai)醫(yi)學研(yan)究(jiu)表(biao)明膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)含量高的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)對改善(shan)血糖水(shui)平效果(guo)好，人(ren)的(de)(de)血糖指數(shu)與食(shi)物(wu)(wu)中食(shi)物(wu)(wu)纖維(wei)(wei)的(de)(de)含量成負相關。另(ling)外，膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)還(huan)能降低體內膽固醇。
6、保護腎臟
冬瓜(gua)汁(zhi)及冬瓜(gua)提取(qu)物能增加動物排(pai)尿量，減輕由升汞引(yin)起的腎病(bing)(bing)病(bing)(bing)變程度(du)，并(bing)具(ju)有顯(xian)著減少血清肌酐含量的作用。
用料：排骨300克、冬瓜(gua)300克、薏(yi)米80克。
做法：
1、排骨(gu)清洗(xi)干凈后，冷水下鍋，再放(fang)入幾片(pian)姜，1勺料(liao)酒，大火燒開(kai)后將排骨撈出(chu)備用。
2、冬瓜(gua)清洗干凈，去瓤，然(ran)后(hou)切成塊備用(yong)。
3、薏米淘洗干(gan)凈，然(ran)后和冬瓜(gua)塊(kuai)、排骨(gu)一(yi)起放到電飯(fan)鍋中(zhong)，再倒入1500毫升的清(qing)水，蓋(gai)好鍋蓋(gai)燉1個小時。接下來，放入2勺鹽(yan)，再燉10分(fen)鐘即可。
用料：冬瓜1塊、鮮蝦幾只、香菜少(shao)許。
做法：
1、把(ba)蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，一個蝦仁就剝好了(le)。
2、在蝦背上橫切(qie)一刀，但不要切(qie)斷。
3、將所有處(chu)理好(hao)的蝦仁放入一個(ge)大碗中，依次(ci)放入1勺料酒、1勺玉米淀粉抓勻，腌(a)制10分鐘(zhong)備用(yong)。
4、把冬(dong)瓜去(qu)皮，去(qu)瓤，然后(hou)切片備用。
5、鍋中倒入適量的水燒開，然后把蝦仁放入鍋中煮至變色，然后盛出(chu)備用(yong)。
6、鍋中(zhong)倒入(ru)適量的清水，然后將冬瓜(gua)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)煮開。
7、把蝦仁放入鍋(guo)中(zhong)煮2分鐘，接下來，放入(ru)1勺鹽(yan)調味。
8、把香菜末放入(ru)鍋中，即可關火。
用料：羊肉卷200克、冬瓜(gua)400克、枸(gou)杞適(shi)量、香蔥適(shi)量。
做法：
1、將冬(dong)瓜去皮(pi)切成片，香蔥切末備用。
2、鍋中(zhong)(zhong)倒入(ru)適量的(de)清水(shui)，水(shui)燒開后將冬瓜放(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)煮2-3分鐘。
3、將(jiang)羊肉卷放入鍋中煮(zhu)開。
4、用勺子將浮(fu)沫撇干凈。
5、往鍋中放入(ru)1小勺鹽、半小勺白(bai)胡椒粉調味。然后(hou)將枸杞放入鍋(guo)中煮30秒后再(zai)往鍋(guo)中淋少(shao)許(xu)香油即(ji)可關(guan)火(huo)，最后將香蔥放入鍋(guo)中攪拌均勻即(ji)可盛出食用。
用料：鴨腿2只(zhi)、冬瓜1塊(kuai)、薏(yi)米小半碗、姜適量(liang)。
做法：
1、把薏(yi)米清洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)浸泡1個小(xiao)時左右。
2、把鴨肉(rou)剁成塊、冬(dong)瓜去瓤然后切(qie)塊、姜切(qie)片(pian)備用。
3、鍋(guo)中倒入(ru)少許水，然后把鴨肉放入(ru)鍋(guo)中，再放入(ru)1勺料(liao)酒，小火煮開。
4、把焯過水(shui)的(de)鴨肉塊(kuai)、冬(dong)瓜塊(kuai)、薏米、姜(jiang)片放(fang)入(ru)電飯鍋(guo)或(huo)者電壓力鍋(guo)中，再倒(dao)入(ru)適(shi)量的(de)清水(shui)，然后把鍋(guo)放(fang)好，選(xuan)擇“燉煮”或(huo)者“煲(bao)湯”功能，完成即可。
1、適宜人群
冬瓜湯有清熱(re)、利水、消腫的功效，其(qi)含鈉(na)量較低，對高血壓、高血脂等有良好(hao)的改善作用。
2、禁忌人群
冬瓜(gua)湯性寒，脾胃氣虛(xu)、腹瀉便溏(tang)、胃寒疼痛(tong)者(zhe)忌食，月經(jing)來潮期間和寒性痛(tong)經(jing)者(zhe)忌食。
3、母嬰宜忌
孕(yun)婦(fu)可(ke)適(shi)量食(shi)用(yong)，冬(dong)瓜(gua)湯(tang)可(ke)以緩解懷(huai)孕(yun)期(qi)間(jian)出現的(de)(de)四肢水腫癥狀，還有消暑、利(li)尿(niao)的(de)(de)功效(xiao)，因此(ci)孕(yun)婦(fu)可(ke)適(shi)量食(shi)用(yong)；嬰(ying)幼兒應謹慎(shen)食(shi)用(yong)，冬(dong)瓜(gua)湯(tang)是涼性的(de)(de)，而(er)寶寶胃功能(neng)還不完(wan)全，食(shi)用(yong)后(hou)可(ke)能(neng)會拉肚子(zi)。
冬瓜煮(zhu)湯是一(yi)(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)營養的(de)(de)湯品，烹飪的(de)(de)時(shi)間也相對較短。一(yi)(yi)般情況下，將切好的(de)(de)冬瓜和(he)其他配(pei)料一(yi)(yi)起加入(ru)熱水中煮(zhu)沸，然后轉小(xiao)火繼續(xu)煮(zhu)20-30分鐘，直到冬瓜變軟爛，并且(qie)湯品的(de)味道充分滲(shen)透，即可關火。
除了(le)基本(ben)的烹飪方法，冬瓜煮湯(tang)還有多種變化，如果選擇采用高(gao)壓(ya)鍋煮湯(tang)，時間將會大大縮短。一(yi)般來說(shuo)，將切好的冬瓜和其(qi)他配料與適量的清水放入高(gao)壓(ya)鍋中，煮10-15分鐘即可(ke)。
1、加水量過多或者過少，導致湯品口感不佳
在烹飪時，加(jia)太多的水(shui)會使湯品過于(yu)淡薄(bo)，而加(jia)水(shui)過少則會導致(zhi)食(shi)材和湯汁容易(yi)糊底。因(yin)此，在加(jia)水(shui)的時候，需要根據鍋具的大(da)小、食(shi)材的數量和口感需求，調整加(jia)水(shui)量。
2、忘記加入適量的鹽和其他調味品
鹽可以起(qi)到增加(jia)(jia)湯(tang)品(pin)口感和(he)鮮味的作用，而其他(ta)調(diao)料如(ru)胡椒粉、生姜(jiang)等(deng)則可以根(gen)據個(ge)人口味添加(jia)(jia)。加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的調(diao)味品(pin)可以讓湯(tang)品(pin)更加(jia)(jia)豐(feng)富多彩。
詩酒趁年(nian)華
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