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菌菇湯基本介紹

菌菇湯(tang)(tang)的營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，味(wei)道(dao)鮮美(mei)不油膩，能(neng)夠解暑，湯(tang)(tang)中含有(you)大量(liang)的維生素(su)，益生菌等(deng)其(qi)他營(ying)養(yang)(yang)物質，是一款適(shi)合(he)炎炎夏日喝的營(ying)養(yang)(yang)湯(tang)(tang)，其(qi)制作簡便，容易學(xue)會，而(er)且口味(wei)好，又有(you)營(ying)養(yang)(yang)，有(you)時候來不及煲湯(tang)(tang)，煮一碗(wan)菌菇湯(tang)(tang)是非常方便的。

菌菇湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯中(zhong)的(de)各種菇類營養價值都比較高，其含有的(de)蛋白質、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等，能夠(gou)滿足人體所需，多種(zhong)菇類加在(zai)一起燉湯，從(cong)而(er)能使營養(yang)價值進一步增(zeng)高，對身(shen)體有(you)一定(ding)的好處；

2、提供能量

菌菇(gu)湯中(zhong)的(de)各種菌類加在一(yi)起后，其中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物的(de)含量會增加，食物易消(xiao)化(hua)吸收，能(neng)夠在消(xiao)化(hua)酶的(de)作(zuo)用(yong)下轉化(hua)為能(neng)量，為機(ji)體生命(ming)活動(dong)提供能(neng)量，并能(neng)緩解饑餓；

3、促進排便

菌菇湯(tang)內的膳食(shi)纖維含量豐富(fu)，能(neng)夠刺激胃(wei)腸(chang)道的蠕動，同時可吸水膨脹(zhang)，增加糞便體積(ji)，所(suo)以能(neng)夠有助于排便的通暢。

菌菇湯制作方法

干貝雜菇湯

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒(jiu)半勺、生姜(jiang)幾片、鹽(yan)適量

做法：

1、三(san)種菇在加(jia)了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分(fen)鐘(zhong)。

2、把三種菇(gu)(gu)洗凈，切去(qu)根(gen)部，杏鮑菇(gu)(gu)切小根(gen)。

3、熱鍋，倒入少(shao)量油，爆香姜片，倒入洗凈瀝干后的菇，淋入半勺料(liao)酒，翻(fan)炒幾(ji)分鐘。

4、把(ba)炒好的菇倒入砂鍋中(zhong)，加水，蓋(gai)上蓋(gai)子，中(zhong)火等(deng)水煮沸后轉小(xiao)火，繼續煮半小(xiao)時之后，加鹽調味即可盛出，鮮味十(shi)足。

番茄菌菇湯

用料：番茄1個、海鮮(xian)菇適量、雞蛋1個、食鹽1勺、香油少許(xu)、白胡椒粉1勺(shao)、淀(dian)粉2勺、香(xiang)蔥2根

做法：

1、番茄洗凈切小塊(kuai)，海鮮菇去(qu)根，手撕成絲狀。

2、鍋內燒油，倒入(ru)番(fan)茄和海鮮菇，翻炒至番(fan)茄變軟(ruan)出(chu)汁。

3、倒入(ru)適量的清水，大火煮開(kai)加入(ru)水淀粉(fen)，打入(ru)一個雞蛋成蛋花(hua)。

4、大火(huo)煮開就(jiu)可以關火(huo)了(le)，加入鹽、香油和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。

扁尖菌菇湯

用料：扁尖4-5根，黑木耳(er)（干(gan)品(pin)）6-8克，金針菇1小(xiao)把25克，胡蘿卜1根，姜(jiang)4片，素(su)高(gao)湯1800ml

做法：

1、扁(bian)尖用清(qing)水浸泡(pao)2小時(shi)，中間換一次(ci)水。黑(hei)木耳泡發(fa)后(hou)去掉硬根，撕成(cheng)小朵，胡蘿(luo)卜(bu)去皮、切小塊(kuai)備(bei)用。

2、鍋(guo)中放素高湯，燒開后放入木耳、扁尖(jian)、姜片、金(jin)針菇，大火燒開。

3、蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎(jian)煮40分鐘。

4、將胡蘿卜(bu)放入鍋中(zhong)，繼(ji)續煮20分鐘即可食用。

菌菇湯食用須知

1、對菌物(wu)食(shi)品(pin)過敏者慎用。

2、禁(jin)食有(you)毒野菌菇。

3、菌菇性滑(hua)，便泄者慎食(shi)；草菇性寒，平(ping)素脾胃虛寒之人忌食(shi)；香菇為動風食(shi)物(wu)，頑固性皮膚瘙癢(yang)癥患者忌食(shi)；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢(yang)病患者忌食(shi)。

4、香菇含有(you)維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素(su)D含量過高，造成鈣質增加(jia)，長(chang)期食用易引起結石癥狀(zhuang)。

5、香菇(gu)含有(you)(you)豐富的(de)(de)生物化學物質，與含有(you)(you)類(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)(de)番茄(qie)同食，會破壞番茄(qie)所含的(de)(de)類(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，使(shi)營養價值降低。