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菌菇湯基本介紹

菌菇(gu)湯的(de)營養(yang)豐富(fu)，味(wei)道鮮美不油膩，能夠解暑，湯中含有(you)大量(liang)的(de)維生素(su)，益生菌等其他營養(yang)物質，是一款適合炎炎夏(xia)日喝的(de)營養(yang)湯，其制作(zuo)簡便(bian)，容(rong)易(yi)學會，而(er)且(qie)口味(wei)好，又有(you)營養(yang)，有(you)時候來不及煲湯，煮(zhu)一碗菌菇(gu)湯是非常方便(bian)的(de)。

菌菇湯食用價值

1、補充營養

菌菇(gu)湯中的各種菇(gu)類營養價值都比(bi)較高，其含有的蛋白質、維(wei)生素A、維生素C、維生素B1、維(wei)生素(su)B2等，能夠滿足人體(ti)所(suo)需，多種菇類加在一起燉湯(tang)，從而能使營(ying)養價值進一步增高，對身(shen)體(ti)有一定的好處；

2、提供能量

菌(jun)菇湯中(zhong)的(de)各種(zhong)菌(jun)類加在(zai)一起后，其中(zhong)的(de)蛋白質、碳水化合物(wu)(wu)的(de)含量會(hui)增加，食物(wu)(wu)易消化吸收(shou)，能(neng)夠在(zai)消化酶(mei)的(de)作用(yong)下轉化為(wei)能(neng)量，為(wei)機體生命活(huo)動提供能(neng)量，并能(neng)緩解(jie)饑(ji)餓；

3、促進排便

菌菇湯(tang)內的膳食纖維含量豐富(fu)，能夠刺(ci)激胃(wei)腸(chang)道的蠕動，同時可吸(xi)水膨脹，增加(jia)糞便體積，所(suo)以(yi)能夠有助于(yu)排便的通暢。

菌菇湯制作方法

干貝雜菇湯

用料：白玉菇1盒、蟹味菇(gu)1盒、杏鮑(bao)菇200克、料(liao)酒(jiu)半勺、生姜幾片、鹽適量

做法：

1、三種菇在加了(le)勺(shao)鹽(yan)(yan)的淡鹽(yan)(yan)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)10分(fen)鐘。

2、把三(san)種菇洗凈，切(qie)去根(gen)部，杏鮑菇切(qie)小根(gen)。

3、熱鍋，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗凈瀝干后(hou)的菇，淋入半勺料酒，翻炒(chao)幾分鐘(zhong)。

4、把炒好的菇倒入砂鍋(guo)中，加(jia)水，蓋(gai)上蓋(gai)子，中火等水煮沸后轉小火，繼續煮半小時之后，加(jia)鹽調味(wei)即可盛出，鮮(xian)味(wei)十足。

番茄菌菇湯

用料：番茄1個、海鮮菇(gu)適量、雞蛋1個、食鹽1勺、香(xiang)油(you)少許、白胡椒粉1勺、淀(dian)粉2勺、香(xiang)蔥2根

做法：

1、番茄洗凈切小塊(kuai)，海鮮菇(gu)去根(gen)，手撕成絲狀。

2、鍋(guo)內燒(shao)油，倒入番(fan)茄和海鮮菇(gu)，翻炒(chao)至番(fan)茄變軟出汁。

3、倒入(ru)(ru)適量的清水(shui)，大火煮開加入(ru)(ru)水(shui)淀粉，打入(ru)(ru)一個(ge)雞蛋成蛋花。

4、大(da)火煮開(kai)就可(ke)以關火了(le)，加入(ru)鹽、香(xiang)油(you)和白胡椒粉，撒上香(xiang)蔥段即(ji)可(ke)。

扁尖菌菇湯

用料：扁尖4-5根，黑木耳（干品）6-8克，金針菇(gu)1小把25克，胡蘿卜1根(gen)，姜4片，素(su)高湯1800ml

做法：

1、扁尖用清水浸泡2小(xiao)時，中間換一次水。黑木(mu)耳泡(pao)發后去(qu)掉硬根，撕(si)成小(xiao)朵，胡蘿卜(bu)去(qu)皮、切(qie)小(xiao)塊備用。

2、鍋中放(fang)(fang)素高湯(tang)，燒開(kai)后放(fang)(fang)入木耳、扁尖、姜片、金(jin)針菇，大火燒開(kai)。

3、蓋上鍋(guo)蓋，轉小火繼續煎(jian)煮40分(fen)鐘。

4、將胡蘿卜放(fang)入鍋中(zhong)，繼續煮20分(fen)鐘即可食用。

菌菇湯食用須知

1、對菌物食品(pin)過(guo)敏者慎用。

2、禁食有毒野菌菇。

3、菌(jun)菇性滑，便(bian)泄者慎食(shi)；草菇性寒(han)(han)，平(ping)素(su)脾胃虛(xu)寒(han)(han)之人(ren)忌食(shi)；香菇為動(dong)風食(shi)物，頑固性皮膚瘙癢(yang)癥患者忌食(shi)；脾胃寒(han)(han)濕氣滯或(huo)皮膚騷癢(yang)病患者忌食(shi)。

4、香菇含有維生素D，河(he)蟹也富含維生素D，兩(liang)者一起食(shi)用(yong)，會(hui)使人體中的維生素D含量過高(gao)，造成鈣質(zhi)增加，長(chang)期(qi)食(shi)用易引起結石(shi)癥狀。

5、香菇含(han)有豐富(fu)的(de)生物化(hua)學(xue)物質，與(yu)含(han)有類胡蘿卜素的(de)番(fan)茄同(tong)食，會破壞(huai)番(fan)茄所含(han)的(de)類胡蘿卜素，使營養價值(zhi)降低。